Тема 6. Методика расчета себестоимости в кирпичном производстве и лесопромышленном комплексе.

Цели практических занятий – изучить методы учета затрат применяемые в кирпичном производстве и лесопромышленном комплексе, организацию синтетического и аналитического учета затрат на производство. Изучить методику расчета себестоимости в кирпичном и лесопильном производстве.

Вопросы для обсуждения

1. Каковы объекты учета затрат на производство и калькулирование продукции в кирпичном и лесопильном производстве?

2. Назовите основные статьи затрат в кирпичном производстве.

3. Порядок расчета себестоимости в кирпичном производстве.

4. Назовите основные статьи затрат в лесопромышленном комплексе.

5. Порядок расчета себестоимости в лесопромышленном комплексе.

6. Оценка незавершенного производства.

Практические задания по теме

Задача 1. Списано на пилораму 450 м древесины по фактической себестоимости 858 руб./м. Затраты по пилораме составили: заработная плата основных рабочих с отчислениями – 172 000 руб., износ основных средств – 12 100 руб., прочие расходы – 1 030 руб. В результате обработки древесины получены: доска обрезная – 120 м, доска необрезная – 200 м, горбыль – 125 м, опилки – в нормативной оценке 1 740 руб. Возможная цена реализации: доски обрезной – 2 800 руб./м, необрезной – 2 240 руб./м, горбыля – 100 руб./м. Опередить фактическую себестоимость основной продукции.

Задача 2. Списано на пилораму 670 м древесины по фактической себестоимости 585 руб./м. Затраты по пилораме составили: заработная плата основных рабочих с отчислениями – 92 000 руб., износ основных средств –21 500 руб., прочие расходы – 800 руб. В результате обработки древесины получены: доска обрезная –240 м, горбыль –350 м, опилки – в нормативной оценке 1 740 руб. Возможная цена реализации: доски обрезной – 2 800 руб./м, горбыля – 100 руб./м. Опередить фактическую себестоимость основной продукции.

Задача 3. Затраты на добычу глины и песка в карьере составили 2 200 000 руб. (первый передел). Из этого сырья сформировано и отправлено в сушку 700 000 шт. кирпича-сырца. Затраты на формовку и сушку составили 3 500 000 руб. (второй передел). После сушки в обжиг передано 520 000 шт. кирпича, а 180 000 шт. осталось в цехе сушки как незавершенное производство. Термическую обработку прошли 520 000 шт. После обжига на склад оприходовано 505 000 шт. готового кирпича. Стоимость кирпича-боя составила по возможным ценам реализации 16 500 руб. затраты на обжиг составили 2 300 000 руб. (третий передел). В целом по кирпичному производству учтены общепроизводственные расходы 50 000 руб., в том числе отнесено в затраты первого передела – 14 000 руб., в затраты второго передела – 22 000 руб., в затраты третьего – 14 000 руб., сумма общехозяйственных расходов включаемых в затраты третьего передела составляет 31 000 руб. Определите фактическую себестоимость 1 000 шт. кирпича.

Тема 7. Учет затрат и исчисление себестоимости на предприятиях общественного питания.

Основными целями изучения данной темы является раскрытие особенностей учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях общественного питания в том числе в столовых, кафе, закусочных . Изучить организацию синтетического и аналитического учета, порядок ведения первичной документации. Рассчитать себестоимость 100 порций и определить возможную цену реализации.

Вопросы для обсуждения

1. Что входит в номенклатуру калькуляционных статей затрат на предприятиях общественного питания?

2. В каком документе ведется расчет себестоимости 100 порций, кто его составляет, на основании каких документов?

3. Порядок расчета себестоимости на предприятиях общественного питания.

4. Методика определения возможной цены реализации 1 порции.

5. Учет изготовления и реализации продукции из сырья заказчика на предприятиях общественного питания.

Практические задания по теме

Задача 1. Исчисление себестоимости продукции столовой. Для приготовления обедов со склада в столовую хозяйства были отпущены следующие продукты:

Продукты	Количество, кг	Цена за 1кг, руб.	Норма расхода на порцию, гр.
Щи из квашенной капусты со свининой: Мясо свиное Сало Капуста квашенная Морковь Лук Картофель Зелень Сметана	5 1 20 5 3 10 1 1	260,0 240,0 32,0 19,0 21,0 17,0 150,0 169,0	40 10 143 20 3 60 2 2
Котлеты мясные: Мясо говяжье Хлеб пшеничный Молоко Жир Сухари	10 2 3 1 1	230,0 18,0 39,0 190,0 18,4	74 48 22 6 10
Гарнир (пюре картофельное) Картофель Молоко Масло сливочное	15 3 1	17,0 39,0 172,0	130 0,23 0,05
Компот Сухофрукты Сахар	7 5	95,0 35,0	30,0 24,0

Первых, вторых блюд и гарнира было приготовлено 100 порций, третьих блюд – 150 порций. Все блюда реализованы по фактической себестоимости с наценкой в размере 35%. Определить фактическую себестоимость 100 порций каждого блюда.

Задача 2. Для приготовления блюд со склада в столовую были отпущены следующие продукты:

Продукты	Цена за 1кг, руб.	Норма расхода на порцию, гр.
Котлеты мясные: Мясо говяжье Хлеб пшеничный Молоко Жир Сухари Соль	185 18 39 240 9,5 11	74 58 32 6 10 2

Определить цену реализации. Котлеты мясные были реализованы с наценкой стоимости сырьевого набора. Наценка составила: мясо, жир – 40%, молоко – 43 %, соль, и прочие ингредиенты - 35%.

Задача 3. Определите себестоимость 100 порций свекольного салата, составьте калькуляционную карточку (ф. № ОП-1) № 589 от 09.02.2012 г. Потребность в продуктах на порцию:

Свекла – 50 гр. по цене 28 руб. за 1 кг.

Чеснок – 0,03 гр. по цене 31 руб. за 1 кг.

Майонез – 15 гр. по цене 97 руб. за 1 кг.

Соль – 0,01 гр. по цене 11 руб. за 1 кг.

Сахар – 0,01 гр. по цене 35 руб. за 1 кг.