Тема 4. Учет затрат и исчисление себестоимости продукции основного производства на предприятиях мясной и молочной промышленности

Цели практических занятий – изучить методы учета затрат применяемые в мясной промышленности, порядок расчета себестоимости 1ц условной продукции и 1 ц физической продукции, организацию синтетического и аналитического учета затрат на производство мясной промышленности. Изучить методы учета затрат применяемые в молочной промышленности, порядок расчета себестоимости 1ц продукции, организацию синтетического и аналитического учета затрат на производство в молочной промышленности.

Вопросы для обсуждения

1. В чем особенности организации учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях мясной промышленности?

2. Назовите основные статьи затрат используемые на предприятиях мясной промышленности.

3. Порядок расчета себестоимости 1 ц мясных полуфабрикатов.

4. Виды колбасных изделий и особенности учета?

5. Порядок расчета себестоимости 1 ц колбасных изделий.

7. В чем особенности учета замороженного сырья используемого в мясном производстве?

8. Перечислите основные переделы в мясном производстве и порядок учета.

9. В чем особенности организации учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях молочной промышленности?

10. Назовите основные статьи затрат используемые на предприятиях молочной промышленности.

11. Какие методы учета затрат применяются на предприятиях молочной промышленности? Дайте их характеристику.

12. Раскройте методику составления нормативных калькуляций на предприятиях молочной промышленности.

13. По какой стоимости оценивается побочная продукция в молочном производстве?

14. Порядок расчета себестоимости 1 ц молочной продукции.

Практические задания по теме

Задача 1. В мясожировом производстве обработан крупный рогатый скот, учтены все фактические затраты в сумме 9 950 000 руб. Из производства получено мясо говяжье на костях: 1 категории – 1150 ц, 2 категории – 480 ц, тощей – 135 ц, возвратные отходы, которые оценены в 148 200 руб., сопутствующая продукция (субпродукты) оцененная на 560 000 руб. Определить фактическую себестоимость 1ц каждого вида мяса.

Задача 2. Сумма общехозяйственных расходов – 27 000 руб. Производство представлено двумя цехами, в которых выпускается четыре вида продукции: А, Б, В, С.

Вид выпускаемой продукции	Оплата труда основных работников, руб.
	Цех №1	Цех №2
Изделие А	15000	21000
Изделие Б	35000	20000
Изделие В	35000	23000
Изделие С	21000	19000

Распределите общехозяйственные расходы пропорционально прямой оплате труда работников промышленного производства.

Задача 3. Забиты на мясо 18 коров живой массой 90 ц, их стоимость – 909 000 руб. Прямые затраты на забой составили 43 000 руб., распределенные общехозяйственные и общепроизводственные расходы – 2 000 руб. Получено 60 ц мяса по плановой себестоимости 1 400 руб. за 1ц, субпродуктов – 18 ц по плановой цене реализации 60 000 руб. за 1 ц, прочая продукция по плановой оценке – 12 000 руб. Определите фактическую себестоимость готовой продукции и спешите калькуляционную разницу, если вся продукция была реализована.

Задача 4.

Таблица 1.

Лицевой счет «Забой крупного рогатого скота»

Содержание операции	Д-т, руб.	К-т
		Мясо 1 категории		Мясо 1 категории		Мясо телятина		Субпродукты		Шкуры
		Кол-во, ц	Ст-ть, руб.	Кол-во, ц	Ст-ть, руб.	Кол-во, ц	Ст-ть, руб.	Кол-во, ц	Ст-ть, руб.	Кол-во, шт	Ст-ть, руб.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Передан для забоя КРС (900 ц по фактической живой массе)	2 300 000	230	943 800	120	459 100	170	898 500	118	321 600	18	12 400
Затраты по забою	90 500
Оборот за год

Задание определить фактическую себестоимость 1ц каждого вида мяса.

Задача 5. Мясокомбинат закупил мясо говядину по цене 4 700 руб. за 1 ц. живого веса. Живой массой 1,8 ц выход мяса составил 40,7%. Стоимость отработанного мяса 7 130 руб. за 1 ц. Общая сумма затрат на производство колбасы составила 141 900 руб. Получено колбасных изделий массой 853 кг. Определить фактическую себестоимость 1 кг колбасных изделий.

Задача 6. В отчетном периоде на молокозаводе произведена следующая продукция: молоко пастеризованное жирностью 2,5% в бумажных пакетах емкостью 1 л – 400 ц, кефир в полиэтиленовых пакетах 0,5 л – 250 ц, кефир в бумажных пакетах 0,25 л – 70 ц. Фактические затраты на изготовление всей продукции составили 759 230 руб.

Нормативная себестоимость этих видов продукции составила:

Статьи затрат

Затраты

молоко пастеризованное жирностью 2,5% в бумажных пакетах

кефир в полиэтиленовых пакетах

кефир в бумажных пакетах 0,25 л

Итого

Затраты по нормативу

Факт. затраты

Затраты по нормативу

Факт. затраты

Затраты по нормативу

Факт. затраты

Затраты по нормативу

Факт. затраты

На ед.

Всего

На ед.

Всего

На ед.

Всего

всего

уд. вес

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

1.Основные материалы

558,4

544,04

564,0

2. Уд. Вес норматива в общей сумме затрат, %

*

*

*

3. ТЗР

24

22,4

25,2

4. Уд. Вес норматива в общей сумме затрат, %

*

*

*

5. Прочие

*

263942

*

33888

*

42821

6. Уд. Вес норматива в общей сумме затрат, %

*

*

*

7.Производственная себестоимость всей продукции

*

*

*

759230

8.Производственная себестоимость единицы продукции

992

1102

1202,35

Определите фактическую себестоимость 1 ц каждого вида продукции.