Лабораторна робота № 1
Тема: Дослідження ферментативних властивостей слини
Мета: Дослідити склад і ферментативні властивості травних соків.
Обладнання: предметне скло, індикаторний папір, термостат або водяна баня (37-38°С), лід або холодильник, штатив з пробірками (15 шт), склограф, розчин йоду або розчин Люголя (0,2г кристалічного йодиду калія розчиняють у 150мл дист. води), 1 % розчин оцтової кислоти, 1% розчин вареного крохмалю, 1% розчин сирого крохмалю , 0,5% розчин НС1, маркер, спиртівка, пробіркотримач, сірники
реактив Фелінга (готують із двох розчинів, які готують та зберігають окремо, а перед застосуванням змішують у рівних об’ємах.
Розчин 1: 5г NaOH і 17,5г сегнетової солі розчиняють у 50мл води;
Розчин
2:
3,5г CuSO
розчиняють у 50мл води)
Завдання1. Визначення реакції слини.
Крок 1. На предметне скельце помістити 3 краплини слини.
Крок 2. Занурити у слину смужку індикаторного паперу (червоний лакмусовий папірець).
У результатах відмітити зміну кольору індикаторного папірця, що свідчить про реакцію слини.
Результати:
Завдання 2. Виявлення муцину (глікопротеїду) в скаді слини.
Крок 1. У дві пробірки налити по 1 мл слини людини.
Крок 2. В одну з пробірок додати 5 крапель 1 % оцтової кислоти. Про наявність муцину свідчить випадання білого осаду.
Результати: відмітити наявність осаду в одній з пробірок.
Завдання 3. Розщеплення крохмалю ферментами слини.
Крок 1. Збирають слину (близько 10 мл) за допомогою капсули чи природнім шляхом, випускаючи її через лійку у пробірку.
Крок 2. Нумерують 5 пробірок, ставлять їх у штатив і в кожну відміряють по 1 мл слини.
Крок 3. Потім в І пробірку добавляють 3 мл 1% розчину вареного крохмалю;
ІІ пробірку нагрівають на спиртівці до кипіння, охолоджують і добавляють 3 мл 1% розчину вареного крохмалю;
у ІІІ пробірку добавляють 0,5% розчин НС1 до появи стійкого забарвлення лакмусового паперу і 3 мл 1% розчину вареного крохмалю;
в ІV пробірку 3 мл 1% розчину сирого крохмалю;
в V пробірку 3 мл 1% розчину вареного крохмалю.
Крок 4. Перші чотири пробірки ставлять на 30 хв в термостат або водяну баню з температурою 38о, а п'яту пробірку - в холодильник чи стакан з льодом.
Крок 5. Через 30 хв вміст всіх пробірок розділяють на дві частини (для цього нумерують ще 5 пробірок) і досліджують на наявність крохмалю (додають розчин Люголю) і цукрів (додають реактив Фелінга). За умови присутності крохмалю у пробірках з 1-2 краплями розчину Люголю колір змінюються на синій. А реактив Фелінга і нагрівання (до кипіння) виявляє наявність простих цукрів, тобто продуктів розщеплення крохмалю ферментами слини. У цих пробірках вміст стає буро-червоного кольору.
Результати роботи оформити у вигляді таблиці 16.
Таблиця 16. Вплив ферментів слини на крохмаль.
Вміст пробірок |
Колір вмісту пробірок після додавання |
Результати дослідів |
|
Розчину Люголю |
Розчину Фелінга |
||
1мл слини + 3мл вареного крохмалю |
|
|
|
1мл прокип’яченої слини + 3мл вареного крохмалю |
|
|
|
1мл слини + 0,5% НС1 + 3мл вареного крохмалю |
|
|
|
1мл слини + 3мл сирого крохмалю |
|
|
|
1мл слини + 3мл вареного крохмалю (охолодження) |
|
|
|