Висновок

Отже, у творчі роботі було розглянуто історію походження,асортимент сучасних страв та старовинних страв української кухні,а також проведено дослідження у сучасних ресторанах на популярність української кухні,згідно результатів українська кухня популярна на 51%, таким чином я пропоную вдосконалювати ,створювати власні рецепти для того щоб популяризувати українську кухню. Також було проведено ряд опитувань між учнями ВПУГСіТ,з метою більше дізнатись про переваги та недоліки української кухні. Згідно опитування, українська найпопулярніша страва : – 1місце – Борщ; 2 місце – Вареники; 3 місце – Деруни.(на мою думку середньостатистичний українець вживає вище вказані страви кілька разів на тиждень).А з харчових продуктів,який найбільш притаманний українські кухні, можна назвати: картопля,буряк,сало. Також українську кухню найбільше цінують тому що вона різноманітна. І недоліки української кухні – це обмежене використання прянощів та використання жирних продуктів(також на мою думку до недоліків можна віднести якість приготовлених страв,але це не недолік кухні а недолік кухаря що готує страву). На думку учнів ,на формування української кухні найбільш мали вплив польська і російська кухні.

Список використаних джерел

1. Балабанова Л.В. Управление маркетингом в торговле в условиях рыночной экономики, ДКИ, 1992 г.

2. Организация производства и обслуживания в общественном питании / Под ред. Беляева М.И., М.: – Экономика, 1986.

3. Бережной И. Организация предприятий общественного питания – М.: Экономика, 1986.

4. Гаевская Л.Я. Украинская кухня. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2004. – 159 с.: ил.

5. Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв. – К.: Вища шк., 1995. – 550 с.: іл.

6. Забытые рецепты / Под ред. Э.А. Степанова. – К.: Техника, 1991. – 72 с.

7. Завадинська О.Ю., Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного господарства за кордоном: Навчальний посібник – Київ. нац. торг. – екон. ун – т, 2003. – 200 с.

8. Захарченко М.Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания, М.: Экономика, 1981.

9. Карсекін В.І. Проектування підприємств громадського харчування, К.: Вища школа, 1991.

10. Карпенко В.Д., Рогова А.Л. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування – Київ, НМЦ «Укоопосвіта», 2003.-248с

11. Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. – К.: Час, 1991. – 218 с.

12. Ковешников В.С Организация общественного питания в условиях непрерывного производства. – К.: Техника, 1980, с. 109.

13. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: Прогрес, 1990, с. 736.

14. Крымская Б.А. Маркетинг продукции и услуг предприятий общественного питания (учебное пособие). – Донецк: ДГКИ, 1994, с. 50.

57