Качество черного байхового чая по органолептическим показателям

Наименование показателя	Характеристика чая по сортам
	"Букет"	Высший	Первый	Второй	Третий
Аромат и вкус
Настой
Цвет разваренного листа
Внешний вид чая: листового мелкого гранулированного

Таблица 19.2

Качество зеленого кирпичного чая по физико-химическим показателям

Наименование показателей	Норма
	Чай черный	Чай зеленый
Массовая доля листовой части, %, не менее
Массовая доля грубого материала, %, не более
Массовая доля влаги, %, не более
Массовая доля танина, %, не менее

Контрольные вопросы и задачи.

1. Почему в древности чай называли «лекарстом от тьмы болезней»? Что лечит чай? Способствует ли чай долголетию?

2. Охарактеризуйте биологическую активность алкалоидов теофиллина и теобромина. Напишите схему азольной таутомерии для теофиллина. Обладает ли азольной таутомерией теобромин? Свой ответ поясните. Напишите для него схему лактам-лактимной таутомерии.

3. Напишите уравнение реакции окисления никотина оксидом хрома(VI), если при этом образуется никотиновая кислота.

4. Охарактеризуйте строение, биологическую активность и распространение в природе никотина.

5. Охарактеризуйте строение, биологическую активность и распространение в природе кофеина.

6. Подвергается ли кофеин лактам-лактимной и азольной таутомерии? Свой ответ поясните.

7. Составьте уравнения реакций взаимодействия морфина: а) с FeCl₃, б) с диметилсульфатом (реагирует фенольный гидроксил), в) с избытком ацетилхлорида.

8. Газ А получается при нагревании кусочков парафина с простым веществом Х. Газ Б образуется при взаимодействии некоторых металлов с кислотой В в присутствии паров воды. Газы А и Б реагируют друг с другом в объемном отношении 2:1, при этом получается вещество Х. О каких веществах идет речь? Напишите уравнения упомянутых реакций.

9. Навеску 3.07 г соединения Д растворили в избытке водного раствора гидроксида натрия. Полученный раствор нейтрализовали азотной кислотой до pH=7 и добавили избыток нитрата кальция. Выпавший белый осадок отфильтровали, высушили и взвесили – его масса составила 3,1 г. К оставшемуся раствору добавили избыток нитрата серебра, что вызвало выпадение еще 8,61 г белого осадка. Определите вещество Д и напишите уравнения всех реакций упомянутых в задаче. Какие вещества могут образовываться при реакции Д с аммиаком?

10. Общая жесткость волжской воды равна 6,52 ммоль/л, а временная 3,32 ммоль/л. Какую массу гидроксида кальция и карбоната натрия надо взять, чтобы устранить жесткость 5 л воды?

Проведение тестов на определение обеспеченности микроэлементами и витаминами