- •Общие сведения
- •Помещение бактериологической лаборатории и оборудование рабочего места
- •Правила работы и поведения в лаборатории
- •Уборка лабораторного помещения
- •Методические указания
- •Устройство светового микроскопа
- •Оптическая часть микроскопа
- •Осветительная система
- •Наблюдательная система
- •Объективы
- •Окуляры
- •Характеристики микроскопов Увеличение микроскопа
- •Разрешающая способность микроскопа
- •Рабочее расстояние объектива
- •Иммерсия
- •Техника микроскопирования
- •Правила работы с сухими объективами.
- •Правила работы с иммерсионным объективом.
- •Микроскоп и техника микроскопирования Изучение устройства микроскопа.
- •Тема 1. Введение в микробиологию
- •1.1 Предмет и задачи микробиологии. Основные свойства микроорганизмов
- •1.2 Исторический очерк развития микробиологии. Перспективы развития и достижения современной микробиологии в народном хозяйстве, пищевой промышленности
- •Перспективы развития и достижения современной микробиологии
- •Вопросы для самопроверки
- •Литература
- •Тема 2. Принципы систематики. Структурная организация микроорганизмов
- •2.1 Принципы систематики микроорганизмов
- •2.2 Типы клеточной организации микроорганизмов
- •2.3 Строение прокариотической (бактериальной) клетки
- •2.4 Строение эукариотической клетки
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 3. Прокариоты (бактерии)
- •3.1 Основные и новые формы бактерий
- •3.2 Спорообразование бактерий
- •3.3 Движение бактерий
- •3.4 Размножение бактерий
- •3.5 Классификация прокариот
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 4. Эукариоты (грибы и дрожжи)
- •4.1 Микроскопические грибы, их особенности
- •4.2 Размножение грибов
- •1. Вегетативное размножение.
- •3. Половое размножение.
- •4.3 Классификация грибов. Характеристика наиболее важных представителей различных классов
- •1. Класс фикомицетов.
- •2. Класс аскомицетов.
- •3. Класс базидиомицетов.
- •4. Класс дейтеромицетов.
- •4.4 Дрожжи. Их формы, размеры. Размножение дрожжей. Принципы классификации дрожжей
- •1. Вегетативное размножение
- •2. Половое размножение
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 5. Вирусы и фаги
- •5.1 Отличительные признаки вирусов
- •5.2 Строение, размеры, формы, химический состав вирусов и фагов. Классификация вирусов
- •5.3 Репродукция вирусов. Развитие вирулентного и умеренного фагов. Понятие о лизогенной культуре
- •5.4 Распространение и роль вирусов и фагов в природе, в пищевой промышленности
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 6. Питание микроорганизмов
- •6.1 Способы питания микроорганизмов
- •6.2 Химический состав микробной клетки
- •6.3 Механизмы поступления питательных веществ в клетку
- •Веществ
- •6.4 Пищевые потребности и типы питания микроорганизмов
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 7. Конструктивный и энергетический обмен
- •7.1 Понятие о конструктивном и энергетическом обмене
- •Питательные вещества среды обитания
- •Биополимеры микробной клетки
- •Биополимеры
- •Низкомолекулярные
- •Энергия макроэргических связей
- •7.2 Энергетический метаболизм, его сущность. Макроэргические соединения. Типы фосфорилирования
- •7.3 Энергетический метаболизм хемоорганогетеротрофов, использующих процессы брожения
- •Углеводы
- •7.4 Энергетический метаболизм хемоорганогетеротрофов, использующих процесс дыхания
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 8. Культивирование и рост микроорганизмов
- •Понятие о чистых и накопительных культурах микроорганизмов
- •8.2 Способы культивирования микроорганизмов
- •8.3 Закономерности роста статической и непрерывной культуры
- •Вопросы для самопроверки
- •9.2 Влияние физических факторов на микроорганизмы
- •9.3 Влияние физико-химических факторов на микроорганизмы
- •9.4 Влияние химических факторов на микроорганизмы
- •9.5 Взаимоотношения между микроорганизмами. Влияние антибиотиков на микроорганизмы
- •9.6 Возможные пути регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении пищевых продуктов
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 10. Генетика микроорганизмов
- •10.1 Генетика как наука. Понятие о наследственности и изменчивости
- •10.2 Генотип и фенотип микроорганизмов
- •10.3 Формы изменчивости микроорганизмов
- •10.4 Практическое значение изменчивости микроорганизмов
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 11. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами
- •11.1 Спиртовое брожение. Химизм, условия проведения процесса. Возбудители. Практическое использование спиртового брожения
- •11.2 Молочнокислое брожение: гомо- и гетероферментативное. Химизм процесса. Характеристика молочнокислых бактерий. Практическое значение молочнокислого брожения
- •11.3 Пропионовокислое брожение. Химизм процесса, возбудители. Практическое использование пропионовокислого брожения
- •11.4 Маслянокислое брожение. Химизм процесса. Возбудители. Практическое использование и роль в процессах порчи пищевых продуктов
- •11.5 Уксуснокислое брожение. Химизм процесса. Возбудители. Практическое использование и роль в процессах порчи пищевых продуктов
- •11.6 Окисление жиров и высших жирных кислот микроорганизмами. Микроорганизмы - возбудители порчи жиров
- •11.7 Гнилостные процессы. Понятие об аэробном и анаэробном гниении. Возбудители. Роль гнилостных процессов в природе, в пищевой промышленности
- •Вопросы для самопроверки
- •Пищевые заболевания
- •12.2 Патогенные и условно-патогенные микроорганизмы. Их основные свойства. Химический состав и свойства микробных токсинов
- •12.3 Инфекции. Источники и пути передачи инфекции. Виды пищевых инфекций и характеристика возбудителей. Профилактика пищевых инфекций
- •12.4 Понятие об иммунитете. Виды иммунитета. Вакцины и сыворотки
- •Иммунитет
- •Инфекционный
- •(Трансплантационный)
- •12.5 Пищевые отравления: токсикоинфекции и интоксикации. Характеристика возбудителей пищевых отравлений
- •12.6 Микробиологический контроль качества пищевых
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 13. Распространение микроорганизмов в природе
- •13.1 Биосфера и распространение микроорганизмов в природе. Влияние на окружающую среду антропогенных факторов
- •13.2 Микрофлора почвы. Ее роль в инфицировании пищевых продуктов. Санитарная оценка почвы
- •13.3 Микрофлора воздуха. Оценка качества воздуха по микробиологическим показателям. Методы очистки и дезинфекции воздуха
- •13.4 Микрофлора воды. Санитарная оценка воды по микробиологическим показателям. Способы очистки и дезинфекции воды
- •1. Предмет и задачи микробиологии
- •2. Систематика и номенклатура микроорганизмов
- •3. Питательные среды и методы выделения чистых культур
- •4. Морфология бактерий, основные органы
- •5. Морфология бактерий, дополнительные органеллы
- •6. Рост, размножение, питание бактерий
- •7. Виды метаболизма бактерий
- •8. Генетика макроорганизмов
- •9. Бактериофаги
- •10. Морфология вирусов, типы взаимодействия вируса с клеткой
- •11. Культивирование вирусов. Противовирусный иммунитет
- •12. Общая характеристика формы и периоды инфекции
- •13. Возбудители инфекций и их свойства
- •14. Нормальная микрофлора человека
- •15. Дисбактериоз
- •16. Коассификация химиотерапевтических препаратов
- •17. Основные осложнения химиотерапии
- •1. Осложнения со стороны макроорганизма:
- •18. Предмет иммунологии. Виды иммунитета
- •19. Иммуная система. Центральные и периферические органы иммунной системы
- •20. Иммунный ответ. Понятие формы
- •21. Классификации и типы антигенов
- •22. Антитела. Классификации и свойства инов
- •23. Иммунодефицитные состояния
- •24. Аллергия, классификация аллергенов, особенности инфекционной аллернии
- •25. Аутоиммунные процессы
- •26. Методы иммунодиагностики
- •27. Иммунопрофилактика, иммунотерапия, иммунокоррекция
- •28. Общая характеристика и классификация семейства энтеробактерий
- •29. Род эшерихия, род шигеллы. Их характеристики
- •30. Род сальмонеллы, род иерсинии. Их характеристики
- •31. Пищевые токсикоинфекции и пищевые токсикозы
- •32. Чума. Сибирская язва
- •33. Туляремия. Бруцеллез
- •34. Стафилококки. Стрептококки. Их характеристики
- •35. Менингококки. Гонококки. Их характеристики
- •36. Гемофильная палочка. Синегнойная палочка
- •37. Клебсиеллы. Протей
- •38. Дифтерия. Морфология и культуральные свойства. Патогенез дифтерии
- •39. Диагностика. Профилактика. Лечение дифтерии
- •40. Туберкулез
- •41. Туберкулез. Диагностика. Профилактика. Лечение
- •42. Группа рикетсий
- •43. Риккетсиозы
- •44. Вирусы гриппа
- •45. Возбудители орви
- •46. Возбудители орви (Аденовирусы)
- •47. Возбудители орви (Риновирусы. Реовирусы)
- •48. Вирусы кори и паротита
- •49. Вирус герпеса. Вирус краснухи
- •50. Вирус полиомиелита, есно-вирусы, вирусы Коксаки
- •52. Вич. Эпидемиология. Диагностика. Лечение
- •53. Вирус бешенства. Флавивирусы
- •54. Вирус гепатита а и в
- •55. Другие возбудители вирусных гепатитов
- •56. Плазмодии малярии
- •Микроскопия микроорганизмов в окрашенном виде
- •Окраска микроорганизмов
- •Общие сведения о методе
- •Витальный способ окраски
- •Поствитальные способы окраски
- •Метод Грама
- •Использование в диагностике
- •Техника проведения окраски
- •Подготовка материала для окраски
- •Фиксация
- •Физический способ фиксации
- •Химический способ фиксации
- •Процесс окрашивания мазков
- •Техника окраски бактерий в гистологических срезах по Граму-Вейгерту
- •Структура бактериальной клетки
- •Клеточная стенка
- •Цитоплазматическая мембрана
- •Цитоплазма
- •Нуклеоид
- •Капсула, микрокапсула, слизь
- •Жгутики
- •Структура бактериальной клетки
- •Клеточная стенка
- •Цитоплазматическая мембрана
- •Цитоплазма
- •Нуклеоид
- •Капсула, микрокапсула, слизь
- •Жгутики
- •Кислотоустойчивые бактерии
35. Менингококки. Гонококки. Их характеристики
Менингококкиотносятся к роду Neisseria, род N. meningitidis.
Это диплококки бобовидной формы, в мазках имеют вид кофейных зерен. Спор не образуют, жгутиков не имеют, в организме образуют капсулу. Грамотрицательные. Строгие аэробы.
Менингококки требовательны к питательным средам – растут только на средах, содержащих человеческий белок.
Факторы вирулентности менингококков:
1) адгезины – фимбрии (пили);
2) эндотоксин;
3) ферменты агрессии – гиалуронидаза, нейраминидаза;
4) поверхностные белки, обладающие антилизоцимной активностью;
5) сидерофоры – это клеточные включения, активно связывающие трехвалентное железо, конкурируя с эритроцитами.
Менингококки патогенны только для человека.
Менингококковая инфекция – антропонозная инфекция, источником является больной (или бактерионоситель). Основной путь передачи – воздушно-капельный.
После перенесенного заболевания формируется стойкий видоспецифический антимикробный иммунитет. У детей младшего возраста имеется пассивный иммунитет, обусловленный полученными от матери IgG.
Лечение: этиотропная терапия: сульфаниламиды, пенициллины, хлорамфеникол.
Специфическая профилактика:
1) химическая менингококковая вакцина;
2) человеческий иммуноглобулин.
Гонококки
Относятся к роду Neisseria, вид N. gonorrhoeae.
Это диплококки бобовидной формы.
Спор не образуют, неподвижны, образуют микрокапсулу, грамотрицательные. Являются облигатными аэробами.
Гонококки исключительно требовательны к питательным средам, растут только на средах, содержащих человеческие белки.
Гонококковая инфекция – антропонозная инфекция, источник заражения – больной человек, носительства не бывает. Путь передачи половой, возможно заражение новорожденного при прохождении через родовые пути больной матери.
Клинические формы гонококковой инфекции:
1) гонорея (урогенитальная, экстрагенитальная);
2) гонококковая септикопиемия;
3) специфический конъюнктивит новорожденных.
Различают:
1) свежую гонорею (длительность течения не более 2 месяцев):
а) острую;
б) подострую;
в) торпидную;
2) хроническую гонорею (вялотекущее заболевание продолжительностью более 2 месяцев или с неустановленным сроком).
По клиническому течению различают:
1) неосложненную гонорею;
2) осложненную гонорею.
Лечение: этиотропная терапия антибиотиками.
Специфическая профилактика не разработана.
36. Гемофильная палочка. Синегнойная палочка
Гемофильная палочка. Семейство Pasterellaceae, род Haemophilus, видH. influenza.
Это прямые палочки, неспоробразующие, неподвижные, грамотрицательные, аэробы. В организме образуют капсулу.
Для культивирования требуются питательные среды, содержащие кровь (кровяной агар) или ее препараты (шоколадный агар).
Факторы патогенности:
1) эндотоксин;
2) капсульный полисахарид, обладающий антифагоцитарной активностью.
Экзотоксин не продуцирует.
Гемофильная палочка может входить в состав нормальной микрофлоры слизистой ротоглотки и верхних дыхательных путей, поэтому инфекция может возникать как эндогенная.
При экзогенном инфицировании вызывает инфекции лор-органов и органов дыхания (отиты, пневмонии), менингит. Путь передачи воздушно-капельный. Источником инфекции являются больной или бактерионоситель (антропонозная инфекция).
Чаще всего заболевание развивается как вторичная инфекция при снижении общей резистентности организма.
Бактериальные менингиты, вызванные гемофильной палочкой, возникают чаще всего у детей от 6 месяцев до 3 лет.
Синегнойная палочка
Относится к семействуPseudomonadaceae, роду Pseudomona s, видуP. aerugenosa. Это прямые или слегка изогнутые палочки средних размеров, подвижные, грамотрицательные, облигатные аэробы. Спор не образуют, имеют тонкую слизистую капсулу.
Синегнойная палочка нетребовательна к питательным средам, хорошо растет на искусственных питательных средах. Способность псевдомонад образовывать пигменты – наиболее характерный дифференциально-диагностический признак.
Культура синегнойной палочки при культивировании на питательных средах имеет специфический запах жасмина.
Устойчива во внешней среде. Обладает естественной устойчивостью к антибиотикам.
Синегнойная палочка может обитать в кишечнике человека, обнаруживается на коже и слизистых оболочках.
Чаще всего синегнойная инфекция является внутрибольничной. Источник – больной (или бактерионоситель). Может вызывать различные заболевания. Особенно часто выделяется при гнойно-воспалительных осложнениях ожоговых ран.
Этиотропная терапия:
1) антибиотики (цефалоспорины, аминогликозиды);
2) синегнойный бактериофаг;
3) синегнойная иммунная плазма;
4) убитая лечебная стафило-протейно-синегнойная вакцина.