Глава 1.Теоретические и методолические основы

АНАЛИЗА СЕБЕСТОИМОСТИ МОЛОКА

В процессе производства продукции предприятие расходует сырье и материалы. Их стоимость, наряду с другими материальными затратами, износом основных средств, заработной платой работников составляет, составляет издержки предприятия по производству продукции, которые принимают форму себестоимости [1,18,20].

Сущность издержек производства в экономическом смысле заключается в том, что в условиях последовательной интенсификации в сельском хозяйстве происходит постоянное изменение соотношения между затратами живого и прошлого труда в сторону увеличения удельного веса последнего [17, 18, 19].

В условиях рыночных отношений издержки производства определяются как сумма затрат постоянного и переменного капитала.

Издержки на производство продукции подразделяют по различным признакам [8, 15].

По экономическому признаку затраты делят на элементы.

Получаемая в процессе учета затрат по экономическим элементам информация необходима для разработки финансовых планов и анализа их выполнения, планирования, составления отчетов по расходованию средств на оплату труда и ряда других целей [2, 3].

С целью организации объективного и действенного внутрихозяйственного расчета и контроля издержки производства подразделяют на прямые (основные) и косвенные (накладные) [16, 18].

Основные затраты непосредственно связаны с производством конкретных видов продукции (сырье, материалы, заработная плата производственных рабочих и др.), Они прямо относятся на тот или иной объект калькуляции.

Накладные расходы связаны с производством нескольких видов продукции и поэтому распределяются по объектам калькуляции пропорционально соответствующей базе (основной и дополнительной зарплате рабочих; всем прямым расходам и т.д.). Примером косвенных расходов могут служить общехозяйственные и общепроизводственные, затраты на содержание основных средств и др.

На современном этапе, условиях перехода экономики на рыночные отношения, затраты на производство тесно взаимосвязаны с объемом производства. Поэтому в зависимости от объема производства они подразделяются на постоянные и переменные [7, 14].

Постоянные затраты не зависят от объема производства: арендная плата, амортизация основных средств, оплата процентов по кредитам и др.

Переменные издержки зависят непосредственно от объема производимой продукции: затраты на сырье, материалы, электроэнергию, транспорт, корма, удобрения и т.д.

Постоянные и переменные издержки образуют в сумме валовые.

Производственная себестоимость – это текущие затраты, исчисленные в денежном измерителе и обусловленные использованием природных. трудовых, материальных и финансовых ресурсов на производство продукции (работ, услуг).

Себестоимость характеризуется величиной затрат в денежном выражении на производство конкретных видов выпущенной (валовой) продукции и на ее калькуляционную единицу [12].

В настоящее время, в условиях перехода экономики к рыночным отношениям, себестоимость продукции становится внутренним показателем, то есть является коммерческой тайной и прямо влияет на финансовые результаты.

Все затраты, включаемые в себестоимость продукции, в отечественной практике группируются по элементам и статьям; по месту возникновения; по объектам учета, планирования и калькулирования. При этом, используется традиционный метод калькулирования и определения полной фактической производственной себестоимости.

В то же время считается, что пока еще не имеется такой системы калькулирования затрат, которая бы позволила со стопроцентной достоверностью и объективностью исчислить себестоимость единицы продукции [9].

Для сельскохозяйственных предприятий разработаны «Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях», утвержденные Министерством сельского хозяйства Российской Федерации от 06.06.2003 г. № 792 [12].

В соответствии с этими Методическими рекомендациями затраты группируются по пяти элементам:

1. Материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов).

2. Затраты на оплату труда.

3. Отчисления на социальные нужды.

4. Амортизация.

5. Прочие затраты.

В соответствии со статьями калькуляции затраты на производство продукции молочного скотоводства складываются из расходов на [12]: средства защиты животных; корма; нефтепродукты; топливо и энергия на технологические цели; работы и услуги сторонних организаций; оплата труда; отчисления на социальные нужды; содержание основных средств: а) амортизация, б) ремонт и техническое обслуживание основных средств; работы и услуги вспомогательных производств; организацию производства и управления; налоги, сборы и другие платежи; прочие затраты; потери от брака, падежа животных; общепроизводственные расходы; общехозяйственные расходы.

Себестоимость как показатель необходима для обоснования рационального размещения сельскохозяйственного производства, установления цен на сельскохозяйственную продукцию, которые в условиях рыночных отношений играют решающую роль, ибо цены и конкуренция заставляют производителей постоянно помнить о себестоимости продукции.

Особую актуальность проблема снижения себестоимости сельскохозяйственной продукции, в том числе и продукции животноводства, приобретает на современном этапе, поскольку поиск резервов ее снижения дает возможность многим хозяйствам избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики.

В связи с этим имеет очень важное значение анализ себестоимости 1 ц.

Он дает возможность выяснить тенденции изменения затрат на производство как всей продукции, так и ее единицы; выполнение плана по уровню себестоимости 1 ц; определить влияние различных факторов на себестоимость центнера производимой продукции.

В ходе экономического анализа себестоимости продукции животноводства, в том числе и молочного скотоводства, необходимо проанализировать структуру материально-денежных затрат по статьям и определить изменение затрат по каждой из статей на уровень себестоимости 1 ц анализируемого вида продукции (молока).

Анализ себестоимости отдельных видов продукции начинают обычно с изучения ее уровня и динамики, определения тенденции.

Немаловажное значение имеет изучение отклонений фактической себестоимости от плановой, а также факторов, их обуславливающих..

В процессе анализа исследуют причины роста себестоимости сельскохозяйственной продукции. Некоторые из них являются объективными и не зависят от непосредственной деятельности предприятий. Другие носят объективный характер и непосредственно связаны с производственной деятельностью предприятий и уровнем эффективности использования имеющихся ресурсов, а, следовательно, и с наличием имеющихся неиспользованных резервов снижения себестоимости.

Наиболее значимой из объективных причин повышения себестоимости сельскохозяйственной продукции в современных условиях является неоправданный рост цен на промышленную продукцию (технику, запасные части, электроэнергию, удобрения, нефтепродукты, комбикорма и т.д.) в связи с инфляционными процессами.

Наряду с объективными довольно значительную роль в повышении себестоимости продукции играют и субъективные причины.

При одном и том же уровне и темпах роста цен на сырье и материалы величина себестоимости производимой продукции животноводства в разных хозяйствах неодинакова. Это обусловлено, в первую очередь, разным уровнем продуктивности животных. При современном уровне технического развития, технологии производства затраты на одну голову животных в разных хозяйствах существенно не отличаются, тогда как продуктивность животных имеет более резкие различия. При более низкой продуктивности больше постоянных затрат приходится на единицу продукции. Следовательно, меры, направленные на повышение продуктивности животных, являются одним из основных источников снижения себестоимости продукции.

При исследовании степени влияния различных факторов на уровень себестоимости продукции используют такие способы, как корреляционно-регрессионный анализ, динамические ряды, а при функциональных зависимостях – методы детерминированного факторного анализа.

Основными источниками резервов снижения себестоимости продукции животноводства, в том числе и молока, являются:

-увеличение объема производства продукции;

-сокращение затрат на ее производство за счет повышения уровня производительности труда, экономного использования материальных ресурсов, сокращения непроизводительных расходов, неоправданных потерь и т.д.

Основными направлениями интенсивного роста продуктивности молочного скотоводства, практически при том же уровне производственных затрат или незначительном его повышении, являются: снижение и полная ликвидация яловости коров, а также ликвидация перерасхода кормов на 1 ц продукции за счет повышения их качества и оптимизации кормового рациона.

(В тексте приложения 3 ссылки даны на литературные источники, приведенные в приложении 4).

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Баканов, М.И. Теория экономического анализа: учебник для студентов вузов эконом. спец. /М.И.Баканов, М.И.Мельник, А.Д. Шеремет; под ред. М.И.Баканова [и др.]. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 536 с.

2. Балабанов, И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта / И.Т Балабанов – М.: Финансы и статистика, 2005.-279 с.

3. Бухгалтерский учет и налогооблажение в сельском хозяйстве: Учебное пособие / Под ред. С.М.Бычковой. – М.: «Проспект», 2004.- 258 с.

4. Васильева, Л.С. Финансовый анализ: учебник / Л.С.Васильева, М.В.Петровская. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: КНОРУС, 2008. -816 с.

5. Донцова, Л.В. Анализ финансовой отчетности: практикум / Л.В. Донцова, Н.А. Никифорова. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2004.- 144 с.

6. Донцова, Л.В. Анализ финансовой отчетности: учебник/ Л.В. Донцова, Н.А. Никифорова. Изд. 3-е, перераб. и доп. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2005. – 368 с.

7. Ковалев В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник / В.В. Ковалев, О.Н. Волкова. – М.: ТК Велби, Издательство «Проспект», 2004.- 424 с.

8. Кондраков, Н.П. Бухгалтерский учет: учебное пособие / Н.П.Кондраков. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2003.- 318 с.

9. Кондраков, Н.П. Бухгалтерский (финансовый, управленческий) учет: учебное пособие / Н.П.Кондраков. – М.: Проспект, 2007. – 442 с.

10. Любушин, Н.П. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности / Н.П.Любушин. – М.: ЮНИТИ, 2005. – 644 с.

11. Любушин, Н.П. Анализ финансового состояния организации: учебное пособие / Н.П.Любушин. – М.: Эксмо, 2008. – 256 с.

12. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях. Утверждены приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 06.06.2003 г. № 792.

13. О несостоятельности (банкротстве): Федеральный закон №127-ФЗ от 26.10.2002 (в ред от 31.12.2004 г.).

14. Прыкина, Л.В. Экономический анализ предприятия: учебник для вузов / Л.В. Прыкина – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.- 360 с.

15. Пястолов, С.М. Экономический анализ деятельности предприятия: учебное пособие для студентов экономических специальностей вузов, экономистов и преподавателей / С.М. Пястолов – М.: Академический проект, 2003.-246 с.

16. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: учебник / Г.В.Савицкая – 3-е изд., перераб. и доп. – Мн.: ИП «Экоперспектива», 2003.- 494 с.

17. Савицкая, Г.В. Экономический анализ: учебник / Г.В.Савицкая. – 12-е изд., испр. и доп.. – М.: Новое знание, 2007. – 679 с.

18. Савицкая, Г.В. Анализ производственно-финансовой деятельности сельскохозяйственных предприятий: учебник / Г.В. Савицкая. -3-е изд., доп. и перераб. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 368 с.

19. Сафронов, Н.А. Экономика организации (предприятия): учебное пособие / Н.А. Сафронов – М.: Экономистъ, 2004.- 251 с.

20. Экономика предприятия: учебник для вузов / под ред. проф. В.Я.Горфинкеля, В.А.Швандара. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.- 718 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

Министерство сельского хозяйства РФ

ФГОУ ВПО «Рязанский государственный агротехнологический

университет им. П.А.Костычева»

Экономический (учетно-финансовый) факультет

Кафедра экономического анализа и статистики