
- •Тема 1. Визначення ефективності сепарування зернової маси
- •Лабораторна робота № 2
- •Тема 2. Вивчення зміни склоподібності зерна при холодному кондиціюванні
- •Лабораторна робота № 3
- •Тема 3. Розрахунок рецептури помольних сумішей
- •Лабораторна робота № 4
- •Тема 4. Визначення впливу твердості пшениці на борошномельні властивості зерна
- •Тема 5. Визначення впливу крупності зерна озимої пшениці на вміст ендосперм
- •10.Значення коефіцієнта кп по Нідк
- •Лабораторна робота №6
- •Тема 6. Визначення впливу вмісту ендосперм на технологічні властивості зерна
- •Тема 7. Визначення впливу попередня лущення зерна на вихід и якість борошно.
- •19. Оформление результатов помелу зерна
- •Тема 8. Визначення вимелювання зерна
- •21. Оформление данных по вымалываемости зерна
- •Лабораторна робота №9
- •Тема 9. Визначення ефективності подрібнення зерна
- •Лабораторна робота № 10
- •Тема 10. Визначення ефективності сортування продуктів подрібнення.
- •Лабораторна робота №11
- •Тема 11. Визначення технологічного процесу простого помело зерна пшениці.
- •Лабораторна робота №12
- •Тема 12. Вивчення односортного помело зерна жита в обдирне борошно.
- •30. Оформление количественного баланса лабораторного
- •Лабораторна робота № 13
- •Тема 13. Вивчення односортоного помелу зерна пшениці в борошно іншого сорту.
- •31. Оформление результатов определения нагрузок по системам при 85 %-ного виходу борошна
- •32. Оформлення кількісного балансу лабораторного помелу пшениці з виходом борошна
- •Лабораторна робота № 14
- •Тема 14. Визначення технологічної ефективності сортового помело зерна пшениці.
- •Лабораторна робота № 15
- •Тема 15. Визначення технологічної ефективності сортового помело зерна жита.
- •Лабораторна робота №16
- •Тема 16. Вивчення хлібопекарських властивостей пшеничного сортового борошна.
- •57. Необхідна кількість борошна і вода для пробної випічки хліба з пшеничного борошна
- •53. Об'ємний вихід хліба з пшеничного борошна висшего, першого і другого сортів
- •Лабораторна робота № 17
- •Тема 17. Вивчення хлібопекарських властивостей Житнього сортового борошно.
- •60. Рецептура тесту при випічці хліба з житнього борошна
- •61. Вміст компонентів в тесті
- •Модуль II. Виробництво круп. Лабораторна робота № 18
- •Тема 18. Дослідження фракційної очищення зерна від домішок.
- •Лабораторна робота №19
- •Тема 19. Визначення технологічної ефективності круповідокремлюючіх машин.
- •Лабораторна робота № 20
- •Тема 20. Вивчення роботи круповідокремлювальніх машин.
- •Лабораторна робота № 21
- •Тема 21. Вивчення технології виробництва пшона.
- •73. Баланс переробки проса
- •Лабораторна робота № 22
- •Тема 22. Вивчення технології виробництва гречаної крупи.
- •75. Баланс переробки гречневої крупи
- •Лабораторна робота № 23
- •Тема 23. Вивчення технології виробництва рису.
- •Лабораторна робота № 24
- •Тема 24. Вивчення технології виробництва перлової крупи
- •Приклад оформлення балансу переробки ячменю в перлову крупу
- •Лабораторна робота № 25
- •Тема 25. Вивчення технології виготовлення вівсяних пластівців.
- •Приклад оформлення балансу виробництва вівсяних пластівців Геркулсс
- •Лабораторна робота № 21 . Визначення технологічної ефективності сітовіячних машин
- •Лабораторна робота № 1. Визначення подільності зерновий суміші
Приклад оформлення балансу виробництва вівсяних пластівців Геркулсс
назва |
Нагрузка на систему, % |
Рассев № 1 |
Шліфування |
Рассев № 2 |
Аспиратор |
пропарювання |
Триер |
100 |
98,5 |
|
|
|
|
Рассев № 1 |
98,5 |
|
98,1 |
|
|
|
Шліфування |
98,1 |
|
|
96,8 |
|
|
Рассев №2 |
96,8 |
|
|
|
96,2 |
|
Аспіратор |
96,2 |
|
|
|
|
96,0 |
пропарювання |
96,0 |
|
|
|
|
|
Плющення |
96,0 |
|
|
|
|
|
Сушка |
96,0 |
|
|
|
|
|
Контроль пластівців |
95,6 |
|
|
|
|
|
всього |
|
|
|
|
|
|
Лабораторна схема виробництва пластівців Геркулес:
1 - трієр; 2 - розсів, 3 - шліфувальна машина, 4 - аспіратор; 5 - пропарювач; 6 - бункер; 7 - плющильні верстат, 8 - сушарка; 9 - аспіраційна колонка; I - вівсяна крупа; II-кормові відходи; III - пластівці; IV-мучка; I - кормова дроблена
Сплющення |
Сушка |
Контроль Пластівців |
Продукти |
|||
|
|
пластівці |
мучка |
дробленка кормова |
кормові відходи |
|
1,5 |
||||||
|
|
|
|
|
0,35 |
0,05 |
|
|
|
|
1,3 |
|
|
|
|
|
|
|
0,6 |
|
|
|
|
|
0,2 |
|
|
96,0 |
|
|
|
|
|
|
|
96,0 |
|
|
|
|
|
|
0,4 |
95,6 |
|
|
|
|
|
|
|
95,5 |
|
|
0,1 |
|
0,4 |
95,5 |
|
1,5 |
2,45 |
0,15 |
Додаткові