3. Организации и проведение экспертизы и оценки качества товаров в торговом предприятии.

3.1 Приемки товаров по качеству и количеству поступающих в торговое предприятие

В магазине «Фортуна» осуществляется приемка товаров по количеству и качеству в соответствии с нормативными документами: технические регламенты, НТД на продукты, «Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Эти инструкции применяются в том случае, если договорами на поставку не предусмотрен иной порядок приемки.

Транспортные средства принимаются без задержки. Приемку товаров по количеству и качеству осуществляют материально-ответственные лица. Приемке подлежат только доброкачественные товары, установленные в ходе приемке бракованный товар возвращается поставщику.

Приемка по количеству в магазине «Фортуна» осуществляется путем сверки массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями товарно-транспортных накладных, счетов фактур и других сопроводительных документов.( приложение 3)

Товар, поступивший без тары, в открытой или поврежденной таре, принимают отдельно по количеству и качеству сразу при разгрузке транспортного средства. Товар, поступивший в исправной таре принимают по массе брутто и количеству мест, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте- одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а для скоропортящихся товаров – до 24 часов с момента получения товара.

Количество товара определяется в тех же единицах, которые указаны в товарно-сопроводительных документах. Массу тары определяют одновременно с массой нетто товаров. Завес тары оформляется актом не позднее 10 дней после освобождения тары, а из под влажных продуктов – сразу после освобождения, если иные сроки не оговорены в договоре на поставку.

При обнаружении недостачи товаров приемка приостанавливается, обеспечивается сохранность этих товаров и составляется акт. Если не соответствует масса брутто отдельных мест, массе указанной в документах, то эту тару нельзя вскрывать, а необходимо пригласить представителя поставщика. Он должен явиться не позднее, чем на следующий день после получения вызова, а по скоропортящимся товарам – в течение 4 часов. Если поставщик иногородний, он должен явится в течение 3 дней, не считая дороги, если иной срок не предусмотрен договором. Вызов поставщика осуществляется телеграммой, телефонным звонком, не позднее чем через 24 часа, а по скоропортящимся товарам – немедленно. В уведомлении указывают наименование продукции, дату и номер сопроводительных документов, и количество недостающей продукции. В случае, если поставщик не прибыл по вызову, то для составления акта приглашают представителя общественности . В случае обнаружения недостатка или излишков товаров составляется акт, за тем в течение 1 месяца после составления акта направляют претензии к поставщику.

Если товар принимают от транспортной организации в таре-оборудовании с пломбами, то проверяют исправность тары-оборудования и чехлов. Проверяют соответствие оттисков на пломбах контрольным оттискам, затем делают отметку в сопроводительных документах о том, что товары приняты за исправной пломбой. Окончательная приемка осуществляется без участия лица доставляющего товар, а если не исправна тара-оборудование или нарушены пломбы, то составляется акт.

Приемка по качеству при одногородних поставках осуществляется в течение 10 дней, а для скоропортящихся товаров – в течении 24 часов с момента получения. При иногородней поставке – в течении 20 дней, для скоропортящихся товаров – до 24 часов. При приемке по качеству проверяют: качество товаров, комплектность, соответствие тары, упаковки и маркировки требованиям. При обнаружении некачественных товаров, приемку приостанавливают, составляют акт, вызывают поставщика ( в те же сроки, что и при приемке по количеству). В одностороннем порядке можно продолжить приемку, если это предусмотрено договором. Затем предъявляют претензии поставщику в письменном виде ( в те же сроки, что и при приемке по качеству).

К товаросопроводительным документам относят: счета фактуры, различные накладные: товарно-транспортные, железнодорожная, накладная на перевозку в контейнерах, автонакладная.

Счет фактура составляется поставщиком, содержит описание товаров, цену, номер транспортного документа, сумму счета и иные реквизиты. Накладные оформляются в основном с помощью компьютерных программ. Существуют различные унифицированные формы накладных. В магазине «Фортуна» используется форма № ТОРГ-12, утверждена постановлением Госкомстата России (приложение 1).

Товарная накладная содержит следующую информацию: наименование документа, ее номер, дата выписки, наименование поставщика, наименование и краткое описание товаров, количество товаров и единиц измерений, цена за единицу, общая сумма по каждой товарной позиции с указанием суммы с учетом и без учета НДС. При приемке товара, сверяется количество мест товара с накладной, счетом фактурой, и эти документы подписываются материально ответственными лицами, сдавшими и принявшими товар, и заверяются круглыми печатями поставщика и получателя.

Товарно-транспортная накладная форма 1-Т составляется поставщиком и является первичным проходным документом при поступлении товаров автотранспортом, состоит из двух разделов: товарного и транспортного.

Товарный раздел заполняется поставщиком и содержит сведения о поставщике и плательщике (наименование, адрес, банковские реквизиты), о товаре и таре (артикул, наименование, краткое описание товара, количество мест, масса, цена, вид упаковки, сумма НДС и подписи лиц, отпустивших и принявших товар).

Транспортный раздел содержит следующую информацию: срок доставки груза, номер автомобиля, путевого листа, наименование (адрес заказчика товара, грузополучателя, грузоотправителя), сведения о грузе (артикул, наименование, краткое описание товара, масса брутто товара, вид упаковки, количество мест).

Все товары, реализуемые в розничной торговой сети должны быть безопасны для жизни, здоровья, имущества человека, а также здоровья животных и растений, если они предназначены для них. Запрещено реализовать товары, в особенности продовольственные, не имеющие документов, подтверждающих их безопасность.(приложение 4)

Для идентификации маркировки на соответствие требованиям ГОСТ Р 51074 был отобран образец сока апельсинового «Моя семья» ООО «СП Нидан-Экофрукт», Россия, реализуемого в магазине «Фортуна» Результаты идентификации представлены в таблице 3.

Таблица 3

Результаты идентификации маркировки сока апельсинового «Моя семья»
Состояние маркировки по ГОСТ-Р 51074	Характеристика образца	Заключение
Наименование продукции и его тип	Сок, восстановленный апельсиновый «Моя семья»	Соответствует
Наименование и местонахождение изготовителя	ООО «СП Нидан-Экофрукт», Россия,630020,г. Новосибирск	Соответствует
Товарный знак изготовителя	Имеется	Соответствует
Объем	0,2л	Соответствует
Дата розлива	30.04.2012 17:28	Соответствует
Срок годности и условия хранения	до 30.04.13. Хранить при t от 0 до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия упаковки хранить в течении 7 дней.	Соответствует
Состав продукта	100% сок	Соответствует
Информация о подтверждении соответствия	Свидетельство о государственной регистрации продукта	Соответствует
Нормативный документ, по которому изготовлен продукт	ТУ 9163-008-49085249-02
Пищевая ценность продукта	44 ккал.

Заключение: по результатам идентификации маркировки сока апельсинового «Моя семья» установлено, что маркировка соответствует требованиям ГОСТ-Р 51074.

Оценку качества сока по органолептическим показателям на соответствии требованиям ГОСТ Р 52186 проводили на образце сока апельсинового «Моя семья».

Результаты оценки качества сока апельсинового"Моя семья" по органолептическим показателям указаны в таблице 4. Таблица 4 Результаты оценки качества сока апельсинового «Моя семья»
Показатели качества по ГОСТ Р 52186	Требования стандарта	Характеристика образца	Заключение
Внешний вид и консистенция апельсинового сока с мякотью	Однородная текучая жидкость с мякотью фруктов. Допускается незначительные осадки на дне тары и небольшое расслоение	Однородная, текучая жидкость с мякотью	Соответствует
Вкус и аромат	Хорошо выраженые, свойственные соответствующим концентрированным сокам. Допускается естественная горечь и легкий привкус эфирных масел. Не допускаются посторонние привкусы и запахи	Хорошо выраженные, свойственные апельсину вкус и аромат	Соответствует
Цвет	Однородный по всей массе, свойственный цвету одноименных фруктов соков прямого отжима из которых были изготовлены восстановленные соки	Однородный по всей массе апельсиновый.	Соответствует

Заключение: по результатам органолептической оценки качества апельсинового сока «Моя семья». Установлено, что все показатели соответствуют требованиям ГОСТ Р 52186.

Таким образом, приемка товаров и оценка качества в магазине «Фортуна осуществляется в соответствии с требовании нормативных документов. Проведенная идентификация маркировочных данных и оценка качества сока апельсинового «Моя семья» соответствуют требованиям нормативных документов.