2. Управление ассортиментом товаром в торговом предприятии

В магазине реализуется узкий ассортимент продовольственных товаров повседневного спроса в соответствии с утвержденным ассортиментным перечнем.

В магазине реализуются: хлеб и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мясо и мясные продукты, овощи, фрукты, рыба и рыбные продукты, консервы, чай, кофе, соки, кондитерские изделия.

Развернутый ассортимент соков, сокосодержащих напитков и нектаров представлен в таблице в таблице 2.

Таблица 2

Развернутый ассортимент соковой продукции, реализуемой в магазине «Фортуна»

Вид и разновидности	Вид упаковки	Нормативный документ изготовителя	Цена ,руб.	Наименование производителя и страна
1	2	3	4	5
Соки:	Tetra Pak Aseptic	ТУ 9163-036-00425662-02	45	ОАО «Белгородский молочный комбинат» Россия
ТМ «4 сезона»
яблоко
ананас
виноград
апельсин
песик
томат

Окончание таблицы 2

ТМ "Я"	Tetra Pak Aseptic	ТУ 9163-006-000336929-10	73	ОАО "Лебедянский" Россия
яблоко
мультфрукт
вишня
томат
грейпфрут
ТМ "Фруто Няня"	Tetra Pak Aseptic	ТУ 9163-041-18008485-07	68	ОАО "Прогресс" Россия
груша
яблоко
лесные ягоды
морковь
Нектары:	Tetra Pak Aseptic	ТУ 9163-105-00336929-11	45	ОАО «ВБД Напитки" Россия
ТМ "Любимый сад"
яблоко
виноград
апельсин
мультифрукт
ананас
томат
ТМ "Моя семья"	Tetra Pak Aseptic	ТУ 9163-008-49085249-02	44,5	ООО "СП Нидан-Экофрукт" Россия
яблоко
виноград
апельсин
мультифрукт
томат
ТМ "Тонус"	Tetra Pak Aseptic	ТУ 9163-105-00336929-11	55	ОАО "Лебедянский" Россия
яблоко
ананас
томат
виноград
Сокосодержащие напитки:	Tetra Pak Aseptic	ТУ 9163-027-00425662-00	45	ОАО "Белгородский молочный комбинат" Россия
"Santal"
вишня
гранат
ананас

Из данных таблицы видно, что в магазине реализуется 33 наименования соковой продукции.

Разновидности соков включают в себя вишневый, гранатовый, ананасовый, яблочный, томатный, виноградный, мультфруктовый, апельсиновый, персиковый соки. Всего в ассортименте магазина соки представлены тремя торговыми марками (ТМ), четыре ТМ – нектары и одна ТМ представлена сокосодержащими напитками. В магазине представлена соковая продукция под торговыми марками «4 сезона», «Фруто Няня», «Я», «Фруктовый сад», «Santal», «Моя семья», «Тонус». Упаковка картонная тетра пак, в стеклянных бутылках сок не представлен, самый дорогой сок «Я», а самый недорогой – «Моя семья». Вся продукция изготовлена по техническим условиям и является продукцией отечественного производства. Всего соковой продукции представлено 33 наименования, в том числе соков –15, нектаров –15, сокосодержащих напитков –3наименования.

Рассчитаем коэффициенты характеризующие ассортимент. Широта ассортимента – это количество видов, разновидностей наименований товара однородных и разнородных групп. Рассчитаем коэффициент широты (К_ш).

К ш. =

Где Ш _д. – фактическое количество видов разновидностей и наименований товаров имеющихся в наличии;

Ш _б. – базовая широта-это широта принимаемая за основу для сравнения. В качестве базовой широты возьмем количество наименований в магазине – конкуренте «Астор». Оно составило 45 наименований.

К ш. = 100% = 74,3%

К ш. составил 73,4 %. Чем шире ассортимент, тем более разнообразно потребности покупателя могут быть удовлетворенны. Но с другой стороны при сверх высокой широте ассортимента потребителю трудно ориентироваться в этом многообразии, что затрудняет выбор нужного товара.

Рассчитаем коэффициент устойчивости спроса (К_у). Устойчивость спроса – это способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. К у. = 100%

Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

где У – это количество наименований соковой продукции, пользующейся устойчивым спросом;

К у. = 100% = 30%

В данном магазине устойчивым спросом пользуются соковая продукция ТМ «Моя семья»: апельсин, виноград, мультифрукт, «Тонус» – томатный, «Фруктовый сад»: яблоко, виноград, ананас, томат и «4 сезона» – персик. Менее половины наименований соковой продукции пользуются устойчивым спросом.

Рассчитаем коэффициент новизны (Кн) ассортимента. Новизна – это способность набора товаров удовлетворять изменение потребности за счет новых товаров.

Где н – количество новых товаров за полгода.

К н. = 100%

За последние полгода появилось 3 новых наименования, «Santal» вишня, гранат, ананас.

К н. = 100% = 9%

Коэффициент новизны за последние полгода составляет 9%. Ассортимент обновляется, это является положительным моментом.

Таким образом магазин «Фортуна» реализует продовольственные товары всех групп. Наиболее широко представлен ассортимент соковой продукции – 33 наименования, в том числе соков –15, нектаров –15, сокосодержащих напитков –3наименования.