7 Теплоприток от продуктов (грузов) при их холодильной обработке

В общем виде количество теплоты, которая отводится от 1 кг тела при его холодильной обработке, может измеряться измене­нием теплосодержания (энтальпии) тела до обработки и после нее, поскольку эти процессы теплообмена идут при постоянном давлении q₂=h₁-h₂ Общий теплоприток (Вт) от обрабатываемых грузов, общие теп­ловыделения при химических реакциях составят при максималь­ном суточном поступлении грузов G^’ (т/сут) или максимальной суточной производительности устройств для холодильной обра­ботки Q₂ =G'(h₁ -h ₂) 10^б/(3600 • 24) При охлаждении и хранении фруктов и овощей возникает до­полнительный теплоприток от дыхания этих продуктов. Так на­зываемое дыхание есть процесс разложения глюкозы, содержащей­ся во фруктах и овощах, с образованием газообразного диоксида углерода и выделением теплоты. Теплоприток (теплоту реакции) Q_2P при охлаждении и хране­нии фруктов и овощей, находят по зависимости Q_2P =q’_2pG₁+ q’’_2pG₂ Где q’_2p— удельное количество теплоты дыхания, выделяемое при охлаждении фруктов и овощей, Вт/т q’_2p— то же во время хране­ния, Вт/т;

G₁ масса одновременно поступающих в камеру гру­зов, т; G₂ — масса хранящихся в камере охлажденных грузов. ТЕПЛОПРИТОК С НАРУЖНЫМ ВОЗДУХОМ ПРИ ВЕНТИЛЯЦИИ ПОМЕЩЕНИЙ Вентиляция охлаждаемых помещений обычно обусловливает­ся: необходимостью создания нормальных условий воздушной среды для людей, работающих в этих помещениях; технологичес­кими требованиями к состоянию воздушной среды. В некоторых производственных помещениях с умеренно низ­кими температурами приходится работать относительно большо­му числу людей. По санитарным нормам в такие помещения необходимо подавать наружный воздух из расчета 20 м³ в час на одного работающего. Теплоприток от этого воздуха Q₃ = 20 пр(h_н - h_пм) 10³/3600,где п — число людей, одновременно работающих в помещении; р — плотность воздуха в охлаждаемом помещении; h_н — эн­тальпия наружного воздуха при расчетных условиях; h_пм — эн­тальпия воздуха помещения. Технологические нормы требуют вентиляции некоторых поме­щений (обычно с положительными температурами) для устранения запахов, удаления продуктов дыхания некоторых хранящихся грузов и т. п. В этом случае указывают необходимую кратность вентиляции, задаваемую числом а обменов воздуха в сутки, кото­рое означает, сколько раз в сутки воздух помещений должен быть полностью заменен свежим воздухом. Обычно кратность обмена при вентиляции а принимают в пределах от одного до шести обме­нов в сутки. Тогда теплоприток от наружного воздуха может быть определен следующим образом: Qз = V_стр A Р_пм(h_н –h_пм) 10³/(3600 • 24), где V_стр — строительный объем вентилируемого помещения. Теплоприток Q₃ учитывают полностью и на оборудование, и на компрессор.

8 ТЕПЛОПРИТОК С НАРУЖНЫМ ВОЗДУХОМ ПРИ ВЕНТИЛЯЦИИ ПОМЕЩЕНИЙ Вентиляцией, как известно, называется организованная замена воздуха помещения свежим наружным воздухом. Подаваемый в охлаждаемое помещение наружный воздух должен быть предварительно охлажден до температуры воздуха в помещении, а содержание в нем влаги понижено до значения, соответствующего влажности воздуха помещения. Теплота, отводимая от наружного воздуха при такой его обработке, и составляет теплоприток Q3. Вентиляция охлаждаемых помещений обычно обусловливается: 1) необходимостью создания нормальных условий воздушной среды для людей, работающих в этих помещениях; 2) технологическими требованиями к состоянию воздушной среды. В некоторых производственных помещениях с умеренно низкими температурами приходится работать относительно большому количеству людей. По санитарным нормам в такие помещения необходимо подавать наружный воздух из расчета 20 м3/ч на одного работающего. Секундный теплоприток (Вт) от этого воздуха будет составлять Q₃ = 20 n ρ_ПМ (h_н – h_ПМ)/3600 где n - число одновременно работающих людей в помещении; ρ_ПМ — плотность воздуха в охлаждаемом помещении; h_Н — энтальпия наружного воздуха (кДж/кг) при расчетных условиях; h_ПМ — энтальпия воздуха помещения. Теплоприток от электрического освещения Q₄¹. Электрическая энергия, подводимая к светильникам, полностью превращается в теплоту. Поэтому, если NCB — мощность светильников (Вт), находящихся в охлаждаемом помещении, известна, то секундный теплоприток от освещения Q₄¹ = N_CB. При проектировании охлаждаемых помещений можно пользоваться нормами мощности светильников, отнесенной к 1 м2 пола помещений. Так, для производственных помещений мощность светильников составляет 7,5 Вт на 1 м2, для складских помещений— 3 Вт на 1 м2. С учетом коэффициента одновременности включения светильников, численное значение которого зависит от размеров и назначения помещения и находится в пределах 0,3 - 1,0, удельный теплоприток на 1 м2 q₄¹ будет: для производственных помещений q₄¹= 7,5Ч0,6 = 4,5 Вт/м2, для крупных складских помещений q₄¹= 3,0Ч0,35 =1,1 Вт/м2; для малых холодильных, камер q₄¹= 3,0Ч1 Вт/м2. Теплоприток для всего помещения Q₄¹ = q₄¹ F. Теплоприток от двигателей Q₄². В охлаждаемом помещении (аппарате) могут работать какие-либо механизмы (машины), вентиляторы в системах воздушного охлаждения, мешалки, насосы и т. п. Работа электродвигателей этих механизмов и машин в конечном итоге превращается в теплоту, которая должна быть отведена из охлаждаемого помещения. Если электродвигатель находится в охлаждаемом помещении, то и полезная его работа, и потери в самом двигателе, превращаясь в теплоту, передаются воздуху помещения. Поэтому теплоприток (Вт) от работающего оборудования мощностью NДВ (кВт) Q₄² = η_одн ∑ N_ДВ 10³ где η_одн — коэффициент одновременности работы оборудования; в зависимости от числа имеющихся двигателей и от особенностей технологического процесса ηодн = 0,4 - l,0. В тех случаях, когда двигатели установлены вне охлаждаемого объекта, теплоприток создается в результате превращения в теплоту только полезной работы находящегося там оборудования (конвейеров, вентиляторов, мешалок и т. п.). Тогда Q₄² = η_одн ∑ N_ДВ η_дв 10³ где η_дв — коэффициент полезного действия двигателя. Теплоприток Q₄⁴ от людей, работающих в помещении. Тепловыделение одним человеком с учетом влаговыделения при средней интенсивности работы составляет около 350 Вт. Если в помещении работает n человек, то общее тепловыделение составит

Q₄⁴ = 350 n. Теплоприток из смежных помещений через открытые двери Q₄³. При открывании дверей в смежные помещения с более высокой температурой в охлаждаемое помещение попадает воздух, приносящий с собой избыточную теплоту и влагу. Точный учет этого теплопритока затруднен, вследствие чего пользуются ориентировочными данными, для удобства расчета отнесенными к 1 м² площади пола помещения Q₄³ = q₄³ F