- •Задание №1 Учреждения, оказывающие медицинские услуги амбулаторно-курортного характера
- •Какие учреждения санаторно-курортной сферы называются бальнеологическими?
- •Место и роль подобных учреждений в системе здравоохранения России?
- •Какие воды считаются минеральными?
- •Какие грязи считаются лечебными?
- •Почему данная лечебница называется водо-грязелечебницей?
- •Почему водо-грязелечебница была открыта я. Стечкиным в 1936 г. На базе Косогорского металлургического завода?
- •Почему водо-грязелечебница отказалась от транспортировки и хранения минеральной воды, но не отказалась от транспортировки и хранения лечебных грязей?
- •Задание №2 Многопрофильные санаторно-курортные учреждения (санаторий-курорт «Краинка», «Велегож», «Окский плес», «Егнышевка», «Алексин-Бор»)
- •Учитываются ли в санатории особенности обслуживания отдыхающих разных возрастных групп?
- •Какое экскурсионное обслуживание можно предложить отдыхающим данного санатория?
- •Каковы климато-ландшафтные характеристики санатория-курорта?
- •Задание №3 Учреждения и организация санаторно-курортной сферы, оказывающие услуги по профилактическому лечению
- •Задание №4 Лечебное питание (диетология)
- •Теории питания
- •Лечебные столы
- •Задание №5 Ресторанные комплексы, рестораны, кафе-бары
- •Задание №6 Правила сервировки стола
- •Перечислите приборы, посуду и другие предметы, необходимые для сервировки праздничного стола:
- •Перечислите предметы, которые используются для украшения стола:
- •Нарисуйте схему сервировки стола для (на выбор студента):
- •Пример полной сервировки для вечернего ужина
- •Литература
- •Электронные ресурсы
- •Оглавление
Задание №5 Ресторанные комплексы, рестораны, кафе-бары
Во время посещения предприятий сферы ресторанного сервиса, бесед с администрацией и сотрудниками выясните для себя предлагаемый набор услуг, особенности организации работы и напишите отчет о посещении, отразив положительные и отрицательные моменты в деятельности данного учреждения. При описании пользуйтесь следующим планом:
Особенности инфраструктуры ресторана;
Особенности кадровой структуры предприятия, меры повышения дисциплины и поддержания нормального психологического климата в коллективе;
Особенности работы управляющего, администратора, официанта;
Особенности меню ресторанов разного профиля;
Особенности размещения клиентов;
Услуги, предоставляемые с целью привлечения клиентов;
Особенности сезонной работы ресторана.
Выводы по итогам посещения
База практики 1: ________________________________________________
Адрес__________________________________________________________
Дата посещения_________________________________________________
Отчет ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
База практики 2: ________________________________________________
Адрес__________________________________________________________
Дата посещения_________________________________________________
Отчет ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________