12. Оборот гостиниц, как основной функциональный показатель, его понятие и значение. Факторы, влияющие на оборот гостиниц.

Предприятия гостиничного бизнеса выполняют 2 функции в системе общественного разделения труда:

-предоставление номерного фонда

-оказание дополнительных услуг

Главным функциональным показателем их деятельности является оборот гостиничных предприятий.

Состоит из 2-х частей:

-как экономический показатель оборот гостиницы – это количество реализуемых номеров в обмен на денежные доходы

-объем реализуемых прочих услуг

По своей природе близок розничному т-ту.

Оборот предприятий гостиничного бизнеса как экономической категории характеризует экономические отношения, в которые вступают гостиничные предприятия в процессе выполнения их главных функции, т.е производства и реализации товаров и услуг.

Т-т предприятий РГБ имеет огромные значения – он позволяет получать предприятию необходимую прибыль и создавать предпосылки для последующего развития предприятия.

Факторы, влияющие на т-т:

-объективны(внешние): не зависят от деятельности предприятия, не могут на них повлиять(эконом. ситуация в стране, конъюнктура, спрос)

-внутренние: формируются на предприятии и зависят от деятельности предприятия (технич. политика, уровень технич. оснащенности и механизации труда и т.д.)

13. Материальные ресурсы предприятий общественного питания и гостиниц, их состав и значение в хозяйственной деятельности.

Важным составляющим элементом экономического потенциала предприятия являются материальные ресурсы. Можно рассмотреть материальные ресурсы в широком аспекте как совокупность основных и оборотных фондов. В узком смысле как основные фонды.

Разница между основными и оборотными фондами существенна и проявляется в сроках функционирования этих фондов, в их роли участия в процессе производства (одни являются орудием труда, а другие предметом труда) а так же в характере перенесения их стоимости на производимый продукт или услугу.

Наиболее обоснованным можно рассматривать материальные ресурсы как совокупность основных и оборотных фондов поскольку без них деятельность предприятия невозможна.

Важным элементом материальных ресурсов являются ОСНОВНЫЕ ФОНДЫ:

ОФ-это совокупность материально-вещественных предметов, которые функционируют в течение длительного периода времени в неизменной натурально-вещественной форме и переносят свою стоимость на готовый продукт частями по мере их износа, которая называется амортизация.

Критерии ОФ:

-срок их службы более 1 года

-стоимость более 20 тыс руб.

В процессе изучения и характеристики ОФ их необходимо классифицировать по различным признакам:

1-по характеру участия в процессе производства и реализация товаров и услуг

-производственные (непосредственно участвуют в процессе производства)

-непроизводственные (социально-бытового и культурного назначения)

2-по материально-вещественному признаку

-здания, сооружения

-рабочесиловые машины

-оборудование

-измерительные и регулирующие приборы

-вычислительная техника и т.д.

3-по формам собственности и принадлежности

-государственные

-частные

-муниципальные

-собственные

-арендованные

-безвозмезднопредоставленные

4-по функциям, выполняемыми предприятием

-фонды, связанные с производством продукции

-фонды, связанные с реализацией продукции

-фонды, связанные с непосредственным предоставлением продукции

Подобная классификация необходима при анализе материально-технической базы предприятия или ОФ.

ОФ оцениваются следующим образом: в натуральных и стоимостных показателях.

В натуральных показателях ОФ представляются в инвентаризационных ведомостях, где показывается сколько и каких наименований имеется в ОФ на данный момент.

В стоимостных ОФ оцениваются по первоначальной, восстановительной, остаточной и ликвидационной стоимостях.

Первоначальная стоимость – у поставщиков, восстановительная – в результате переоценки ОФ, остаточная – это первоначальная с вычетом износа, ликвидационная – по которой реализуется потребителю.