Доля потребителей хлебцев различного возраста20

Причины, по которым различные группы населения северной столицы потребляют хлебцы, разнообразны. При этом важно обратить внимание на разницу в восприятии этой продукции мужчинами и женщинами. Так, в общей структуре потребления главным фактором высокой популярности хлебцев является их низкая калорийность, благодаря которой этот продукт едят 26% опрошенных. У 30% представительниц женской аудитории также на первом месте стоит именно этот фактор, в то же время наибольшая доля мужского населения - 25% - не смогла дать четкого определения причин потребления хлебцев. На второй позиции с показателем 21% потребителей находится разнообразие вкусовых добавок. Третье место поделили такие факторы, как "Позволяют поддерживать себя в форме", "Незаменимы при некоторых заболеваниях" и "Быстрота в использовании", каждый из которых набрал по 13% голосов участников опроса.

Причины потребления хлебцев21

Высокую популярность хлебцам из нескольких видов злаков обеспечивают петербуржцы 16-19 лет, хлебцы с добавлением лука пользуются особым спросом у потребителей 50-59 лет. Для женской аудитории более привлекательны хлебцы с кунжутом, а для мужской - с паприкой.

Ведущие позиции в верхнем ценовом сегменте занимают финские компании - производители хлебцев: Vaasan & Vaasan Oy (ТМ Finn Crisp) и Fazer Bakeries (ТМ Fazer Crisp). Широкая ассортиментная линейка, большой опыт производства и продаж хлебцев дают им значительные преимущества в борьбе за потребителей и позволяют продавать свои продукты по более высоким ценам. К примеру, сильные позиции Vaasan & Vaasan обусловлены тем, что эта компания одной из первых обратила внимание на российский рынок хлебцев и к настоящему моменту успела завоевать симпатии большой части потребителей. Средний и нижний ценовые сегменты составляют марки отечественных компаний: «Андреевские хлебцы», «Елизавета», «Каравай», «Русская нива», «Адмиралтейские», «Обуховские», «Петровские», «Здоровье», «Фитнес», «Круазетт» и «Пекарь». «Хлебцы-молодцы» находятся в этом же денежном сегменте и на данный момент являются лидером среди предпочтений потребителей.

Предпочтения потребителей по маркам

На сегодняшний день осведомленность респондентов о марках, присутствующих на петербургском рынке хлебцев, находится на достаточно низком уровне - порядка 65% потребителей не в состоянии назвать марку, продукцию которой они приобретают чаще всего.

II.3 swot – анализ

SWOT-анализ — метод стратегического планирования, используемый для оценки факторов и явлений, влияющих на проект или предприятие. Все факторы делятся на четыре категории: strengths (сильные стороны), weaknesses (слабые стороны), opportunities (возможности) и threats (угрозы)²². Таким образом, можно получить структурированный ответ на вопрос: «Что помогает достичь цели проекта, а что осложняет ее достижение?».

SWOT-анализ помогает ответить на следующие вопросы:

- использует ли компания внутренние сильные стороны или отличительные преимущества в своей стратегии? Если компания не имеет отличительных преимуществ, то какие из ее потенциальных сильных сторон могут ими стать?

- являются ли слабости компании ее уязвимыми местами в конкуренции и/или они не дают возможности использовать определенные благоприятные обстоятельства? Какие слабости требуют корректировки, исходя из стратегических соображений?

- какие благоприятные возможности дают компании реальные шансы на успех при использовании ее квалификации и доступа к ресурсам? (благоприятные возможности без способов их реализации – иллюзия, сильные и слабые стороны фирмы делают ее лучше или хуже приспособленной к использованию благоприятных возможностей, чем у других фирм).

- какие угрозы должны наиболее беспокоить менеджера и какие стратегические действия он должен предпринять для хорошей защиты?

Таблица №3 SWOT-анализ

Сильные стороны продукта	Слабые стороны продукта
- Лидирующие позиции на рынке здорового питания России - Отслеживание новых тенденций в области здорового питания - Использование итальянского оборудования и собственных инновационных технологий - Собственный полевой контроль за деятельностью сельхозпредприятия по выращиванию злаков - Обладатели шести золотых и трех серебряных медалей за качество - Расширенная линейка продукции ( наличие различных вкусов) - Использование цельного и пророщенного зерна - Участие в международных выставках - Простое, удобное для запоминания название - Доступная цена - Четко выстроенные миссия, ценности и цели компании	- Отсутствие четко выраженной стратегии по продвижению продукта - Слабая сеть распределения - Слабая политика продвижения - Отсутствие анализа потребителя - Упущение внимания мужской аудитории на продукт
Возможности	Угрозы
- Большая доступность ресурсов - Отстройка от конкурентов с большей долей рынка - Использование моды на здоровый образ жизни для продвижения товара - Активная обратная связь с потребителем	- Укрепление позиций конкурентов - Увеличение продаж заменяющих товаров - Изменение вкусов и потребностей покупателей - Направленность интереса потребителя на иностранные названия - Усиление требований поставщиков - Изменение политической, экономической ситуации в стране