Вопрос 32. Требования к персоналу гостиничных предприятий. Мотивация персонала.

Требования: профессиональная подготовка, знание иностранного языка, создание атмосферы гостеприимства, одежда (униформа) медицинские показатели.

Мотивация персонала:

В индустрии гостеприимства особое значение придается человеческому фактору. Это связано, с тем, что в процессе предоставления услуг происходит многоэтапное взаимодействие клиента со служащими. Качество

обслуживания при этом во многом определяется степенью соответствия действий служащего установленным стандартом. А это, в свою очередь, зависит отспособности и желания (мотивации) работника следовать этим стандартам.

В данном контексте мотивацию персонала можно определить как побуждение служащих к более точному следованию стандартам в процессе работы. При этом высокий уровень мотивации персонала к качественной работы в сфере гостеприимства не просто желателен, а необходим, так как само существование предприятия ставится в прямую зависимость от качества труда его служащих.

Лишь несколько проблем в теории управления обслуживаются так же горячо, как вопрос о том, что является стимулом для наемных работников. Однако до сих пор, как отмечает доктор Ричард А. Гендерсон, «никто точно не знает, как действует механизм мотивации, какой силы должен быть мотивирующий фактор и когда он сработает, не говоря уже о том, почему он срабатывает».

Таким образом, изучение процесса мотивации персонала, выявление и решение проблем связанных с его совершенствованием, безусловно, является актуальным особенно в применении к индустрии гостеприимства, где конкурентоспособность предприятий в значительной степени зависит от уровня мотивации работников.

Вопрос 33. Обеспечение безопасности в гостиничных комплексах

• Гостиницы, чаще всего, находятся в городской черте, в среде активного движения транспорта и пешеходов. Система прохода в гостиницу и в номера должна быть предельно простой и не создавать для гостей больших затруднений.

• Для безопасности нужно сделать правильный выбор технических средств, оптимальное проектирование систем, их монтаж и обслуживание.

• Используемая аппаратура не должна создавать дополнительных препятствий и больших затруднений нормальной работе гостиницы: ни обслуживающему персоналу, ни гостям.

• Система пожарной безопасности должна обеспечить: эффективное и своевременное обнаружение угрозы возгорания с точным указанием места; оповещение службы безопасности, всех сотрудников и посетителей гостиницы (и службы пожарной охраны тоже) о пожаре; принятие мер по предотвращению распространения огня и дыма, дымоудалению; организацию эвакуации людей из горящего здания, включая разблокировку всех дверей с автоматическим управлением, в том числе лифтовых, включение светозвуковых указателей.

• Назначение охранной сигнализации — эффективное и своевременное обнаружение факта несанкционированного проникновения в охраняемые помещения (площадки, зоны) с точным определением места, безотлагательное оповещение сотрудников службы безопасности и милиции.

• Системы контроля и управления доступом (СКУД) призваны обеспечить беспрепятственный санкционированный доступ в помещения и предотвращение несанкционированного доступа, учет рабочего времени сотрудников и времени пребывания посетителей, документирование информации, применения систем видео наблюдения.

• Естественно, установка видеооборудования в номерах является недопустимым даже в скрытом варианте.

• Минимальный пакет услуг связи должен включать телефон и доступ к Интернету. Каждый из этих пунктов задания можно решить двояко. В частности, телефонная система гостиницы должна решать две задачи. С одной стороны, предоставлять клиенту надежную связь как с городскими, так и с междугородными абонентами.

Все вышеперечисленные системы должны не только обеспечить безопасность гостей, посетителей и персонала, но и повысить экономическую эффективность работы гостиницы.