Вопрос 3. Состав и содержание проекта. Стадии проектирования.

Проектирование осуществляется в одну или две стадии. В одну стадию проектируются технически несложные проекты в основном по типовым и уже применявшимся проектам. Содержит рабочий проект со сводным сметным расчетом стоимости.

Крупные и сложные предприятия проектируются в две стадии.

Проект состоит из текстовых документов (пояснительная записка, расчеты), чертежей и сметной документации.

Пояснительная записка содержит обоснование принятых архитектурно-планировочных, технологических, конструктивных (строительных) и инженерных (санитарно-технические, электротехнические и т.д.) решений, приводятся основные технико-экономические показатели, которые характеризуют эффективность проекта.

Чертежи – графического изображение принятых архитектурного, технологического и конструктивного решений проектируемого объекта, его элементов и деталей.

Сметная документация – определяет общую стоимость строительства здания и служит основанием для выделения капитальных вложений, финансирования строительства данного объекта и расчетов между подрядчиком (строительной организацией) и заказчиком за выполненные работы.

Архитектурно-строительная часть содержит: пояснительную записку, в которой приводят общую характеристику объемно-планировочного и конструктивного решения здания; схему генерального плана участка; планы этажей с указанием всех основных размеров помещений; разрезы и фасады здания; конструктивную схему здания; узлы и детали; схемы инженерных сетей и коммуникаций в здании.

Технологическая часть содержит: пояснительную записку; технологические планы помещений с расстановкой технологического оборудования в производственных помещениях, оборудования и мебели в залах и т.д.

Технико-экономическая часть содержит: основные технико-экономические показатели и сравнение их с аналогичными данными существующих проектов. Приводятся данные об источниках снабжения проектируемого предприятия водой, топливом и т.д.

Комплект рабочих чертежей включает следующие основные документы:

- заглавный лист с перечнем чертежей;

- чертеж генерального плана;

- архитектурно-строительные чертежи планов этажей, фасадов, разрезов, интерьеров, фундаментов под здание и оборудование, чертежи нетиповых несущих и оргаждающих конструкций, узлов, деталей изделий со спецификациями;

- технологические чертежи планов и разрезов с технологическим, транспортным, энергетическим и другим оборудованием;

- схемы технологических трубопроводов, сетей и устройств энергоснабжения и электроосвещения, автоматизации, связи и сигнализации, водопровода и канализации, отопления и вентиляции, кондиционирования воздуха и др.;

Вопрос 4. Технико-экономическое обоснование проекта, его содержание и назначение.

Технико-экономическое обоснование проекта содержит следующие элементы:

1. Обоснование необходимости строительства предприятия в соответствии с расчетными нормативами развития сети. Определяют численность населения в районе строительства и действующую сеть ПОП. Если предприятие проектируется при промышленных производствах, учебных заведениях и учреждениях, то составляется организационно-экономическая характеристика действующей сети ПОП с указанием численности работающих, учащихся, режима работы по сменам и т.д. Число мест вычисляют с учетом норматива мест на 1000 работающих (учащихся).

2. Характеристика района и обоснование места строительства.

Учитывается приближение ПОП к потребителю и размещение его на путях массовых потоков населения, обеспечение минимальных затрат времени на получение пищи, удовлетворение спроса на кулинарную продукцию и услуги общественного питания.

3. Инженерные изыскания и обоснование технической возможности строительства предприятия.

Возможность отведения участка под строительство, возможность подключения к источникам электроэнергии, воды и канализации вблизи участка строительства.

4. Обоснование выбора типа проектируемого предприятия и формы обслуживания.

Учитывается наличие действующей сети ПОП, профиля предприятия, предполагаемый контингент потребителей и рекомендуемое примерное соотношение между основными типами ПОП в разных районах города.

5. Обоснование режима работы предприятия и загрузки зала (в процентах).

Работа ПОП планируется таким образом, чтобы способствовать полноценной работе (учебе) и отдыху потребителей, а также работе обслуживающего персонала. При обосновании загрузки зала изучается загрузка зала в действующих ПОП.

6. Обоснование коэффициентов потребления блюд.

Учитываются сложившиеся коэффициенты в действующих ПОП.

7. Расчет производственной программы предприятия.

Определяется плановое количество потребителей и количество блюд каждой ассортиментной группы на основании принятых коэффициентов потребления блюд с учетом загрузки зала.

8. Определение источников продовольственного снабжения сырьем, полуфабрикатами и товарами, реализуемыми без переработки.

Указывают предприятия-поставщиков с реквизитами.

9. Расчет эффективности капитальных вложений (с учетом нормативных коэффициентов).

Для определения стоимости строительства в ТЭО используют укрупненные показатели строительства.