- •1. Классификационные схемы сыпучих продуктов
- •Классы сыпучих продуктов
- •Инженерно-технологическая классификация сыпучих продуктов
- •2.4. Составление банка данных типовых сыпучих гранулированных продуктов
- •3. Классификация дозаторов применительно к сыпучим продуктам.
- •3.1. Структура дозатора
- •3.2. Классификация дозаторов
- •1. Структура технологического процесса
- •2. Способы дозирования
- •3. Характер совершаемых рабочими органами движений
- •4. Конструктивные признаки дозаторов
- •3.3. Обзор российского рынка дозаторов для сыпучих продуктов
- •Дозаторы для фасовочно-упаковочных автоматов иностранных производителей
- •3.4. Создание банка данных дозаторов для сыпучих продуктов
- •4.1. Требования, предъявляемые к тароупаковочным материалам
- •Устойчивость некоторых пищевых продуктов к действию внешних факторов, баллы1
- •4.2. Полимерные упаковочные материалы, применяемые для изготовления мягкой тары
- •2. Комбинированные материалы:
- •В табл. 4.3 указаны различные свойства полимерных плёнок.
- •Свойства различных полимерных плёнок
- •Упаковочные свойства полимерных плёнок
2.4. Составление банка данных типовых сыпучих гранулированных продуктов
Сегодня российский рынок сыпучих продуктов характеризуется возросшей конкуренцией, увеличением числа средних и малых компаний-производителей, а также существенным расширением ассортимента выпускаемой продукции.
Для более наглядного обзора рынка сыпучих гранулированных продуктов был разработан Классифицированный банк данных сыпучих продуктов с целью его дальнейшего заполнения (см. приложение 1).
Он был разработан на основе Базы данных сыпучих продуктов (табл. 2.5) и стал основой программы «Выбор фасовочно-упаковочных автоматов для упаковывания сыпучих продуктов в мягкую тару при помощи методов функционально-стоимостного и критериального анализа».
В программе пользователю на выбор предлагается 95 продуктов, различных по своим основным свойствам (плотность, объемный вес, гранулометрический состав, сыпучесть и др.). Таким образом, программа позволяет выбрать оптимальный автомат для любого из широкого ряда сыпучих продуктов.
Таблица 2.5
База данных сыпучих продуктов и их основных свойств
№ |
Продукт |
Группа продуктов |
Размер частиц, мм |
Объёмный вес, кг/м³ |
Сыпучесть |
1 |
Арахис |
Зернистые |
0,5-10 |
680 |
хорошая |
2 |
Бразильский орех |
Зернистые |
0,5-10 |
610 |
хорошая |
3 |
Водный орех |
Зернистые |
0,5-10 |
530 |
хорошая |
4 |
Горох (сушеный) |
Зернистые |
0,5-10 |
790 |
хорошая |
5 |
Горчица |
Зернистые |
0,5-10 |
650 |
хорошая |
6 |
Горчичный порошок |
Пылевидные |
< 0,05 |
300 |
весьма затруднённая |
7 |
Грецкий орех |
Мелкокусковые |
10-50 |
730 |
достаточная; хорошая |
8 |
Гречка |
Зернистые |
0,5-10 |
680 |
хорошая |
9 |
Диптерикс |
Мелкокусковые |
10-50 |
830 |
достаточная; хорошая |
10 |
Жевательный зефир |
Мелкокусковые |
10-50 |
910 |
достаточная; хорошая |
11 |
Изюм |
Зернистые |
0,5-10 |
890 |
хорошая |
12 |
Какао-порошок |
Пылевидные |
< 0,05 |
450 |
весьма затруднённая |
13 |
Каштан |
Мелкокусковые |
10-50 |
910 |
хорошая |
№ |
Продукт |
Группа продуктов |
Размер частиц, мм |
Объёмный вес, кг/м³ |
Сыпучесть |
14 |
Кедровый орех |
Зернистые |
0,5-10 |
800 |
хорошая |
15 |
Кешью |
Зернистые |
0,5-10 |
680 |
хорошая |
16 |
Кокосовая стружка |
Хлопьевидные |
волокна, чешуйки, хлопья |
640 |
весьма затруднённая |
17 |
Корм для животных (сухой) |
Зернистые |
0,5-10 |
670 |
хорошая |
18 |
Кофе (в зернах) |
Зернистые |
0,5-10 |
560 |
хорошая |
19 |
Кофе (молотый) |
Порошкообразные |
0,05-0,5 |
720 |
затруднённая |
20 |
Кофе (растворимый) |
Порошкообразные |
0,05-0,5 |
560 |
затруднённая |
21 |
Кукуруза (сушеная) |
Зернистые |
0,5-10 |
780 |
хорошая |
22 |
Кукурузные кольца |
Мелкокусковые |
10-50 |
240 |
достаточная; хорошая |
23 |
Кукурузные палочки |
Мелкокусковые |
10-50 |
140 |
достаточная; хорошая |
24 |
Кукурузные хлопья |
Хлопьевидные |
волокна, чешуйки, хлопья |
280 |
весьма затруднённая |
25 |
Кунжут |
Порошкообразные |
0,05-0,5 |
350 |
затруднённая |
26 |
Леденцы (крупные) |
Мелкокусковые |
10-50 |
1100 |
достаточная; хорошая |
27 |
Леденцы (средние) |
Мелкокусковые |
10-50 |
950 |
достаточная; хорошая |
28 |
Леденцы (мелкие) |
Зернистые |
0,5-10 |
730 |
хорошая |
29 |
Мак |
Порошкообразные |
0,05-0,5 |
700 |
затруднённая |
30 |
Манная крупа |
Порошкообразные |
0,05-0,5 |
610 |
затруднённая |
31 |
Мармелад |
Мелкокусковые |
10-50 |
910 |
достаточная; хорошая |
32 |
Маш |
Зернистые |
0,5-10 |
590 |
хорошая |
33 |
Миндаль |
Зернистые |
0,5-10 |
730 |
хорошая |
34 |
Мини-вафли |
Мелкокусковые |
10-50 |
450 |
достаточная; хорошая |
35 |
Мини-пряники |
Мелкокусковые |
10-50 |
760 |
достаточная; хорошая |
36 |
Мороженая овощная смесь |
Мелкокусковые |
10-50 |
520 |
достаточная; хорошая |
37 |
Мороженные ягоды |
Зернистые |
0,5-10 |
470 |
хорошая |
38 |
Мука |
Пылевидные |
< 0,05 |
550 |
весьма затруднённая |
39 |
Мускатный орех |
Зернистые |
0,5-10 |
770 |
хорошая |
40 |
Нут |
Зернистые |
0,5-10 |
780 |
хорошая |
41 |
Овес |
Зернистые |
0,5-10 |
500 |
хорошая |
42 |
Овсяные хлопья |
Хлопьевидные |
волокна, чешуйки |
390 |
весьма затруднённая |
№ |
Продукт |
Группа продуктов |
Размер частиц, мм |
Объёмный вес, кг/м³ |
Сыпучесть |
43 |
Отруби (пшеничные) |
Порошкообразные |
0,05-0,5 |
180 |
затруднённая |
44 |
Паприка (сушеная) |
Хлопьевидные |
волокна, чешуйки, хлопья |
300 |
весьма затруднённая |
45 |
Паста (короткая) |
Мелкокусковые |
10-50 |
520 |
достаточная; хорошая |
46 |
Перловая крупа |
Зернистые |
0,5-10 |
780 |
хорошая |
47 |
Печенье (мелкое) |
Зернистые |
0,5-10 |
510 |
хорошая |
48 |
Печенье (овсяное) |
Мелкокусковые |
10-50 |
1200 |
достаточная; хорошая |
49 |
Печенье (среднее) |
Мелкокусковые |
10-50 |
870 |
достаточная; хорошая |
50 |
Попкорн (зерна) |
Зернистые |
0,5-10 |
790 |
хорошая |
51 |
Попкорн (хлопья) |
Хлопьевидные |
волокна, чешуйки, хлопья |
180 |
весьма затруднённая |
52 |
Порошок (0,05мм) |
Пылевидные |
< 0,05 |
450 |
весьма затруднённая |
53 |
Пряники (крупные) |
Мелкокусковые |
10-50 |
1050 |
достаточная; хорошая |
54 |
Пшеница |
Зернистые |
0,5-10 |
710 |
хорошая |
55 |
Пшено, просо |
Зернистые |
0,5-10 |
600 |
хорошая |
56 |
Рис |
Зернистые |
0,5-10 |
600 |
хорошая |
57 |
Рожь |
Зернистые |
0,5-10 |
700 |
хорошая |
58 |
Сахар |
Порошкообразные |
0,05-0,5 |
750 |
затруднённая |
59 |
Сахарная пудра |
Пылевидные |
< 0,05 |
350 |
весьма затруднённая |
60 |
Семена (мелкие) |
Порошкообразные |
0,05-0,5 |
280 |
затруднённая |
61 |
Семечки (подсолнечника) |
Зернистые |
0,5-10 |
450 |
хорошая |
62 |
Семечки (тыквенные) |
Зернистые |
0,5-10 |
380 |
хорошая |
63 |
Соль |
Порошкообразные |
0,05-0,5 |
1120 |
затруднённая |
64 |
Сорго |
Зернистые |
0,5-10 |
790 |
хорошая |
65 |
Соя |
Зернистые |
0,5-10 |
720 |
хорошая |
66 |
Спаржа |
Мелкокусковые |
10-50 |
1010 |
достаточная; хорошая |
67 |
Специи (крупнопомолотые) |
Порошкообразные |
0,05-0,5 |
450 |
затруднённая |
68 |
Специи (мелкопомолотые) |
Пылевидные |
< 0,05 |
300 |
весьма затруднённая |
69 |
Сухари (крупные) |
Мелкокусковые |
10-50 |
650 |
достаточная; хорошая |
70 |
Сухари-мини |
Мелкокусковые |
10-50 |
620 |
достаточная; хорошая |
71 |
Сухарики |
Зернистые |
0,5-10 |
510 |
хорошая |
72 |
Сухие завтраки |
Зернистые |
0,5-10 |
650 |
хорошая |
73 |
Сушеные грибы |
Мелкокусковые |
10-50 |
350 |
достаточная; |
74 |
Сухофрукты (коктейль) |
Мелкокусковые |
10-50 |
830 |
достаточная; хорошая |
75 |
Сушеные морепродукты |
Мелкокусковые |
10-50 |
410 |
достаточная; хорошая |
76 |
Сушеные финики |
Мелкокусковые |
10-50 |
790 |
достаточная; хорошая |
77 |
Сушеный абрикос |
Мелкокусковые |
10-50 |
850 |
достаточная; хорошая |
78 |
Сушки (крупные) |
Мелкокусковые |
10-50 |
720 |
достаточная; хорошая |
79 |
Сушки (средние) |
Мелкокусковые |
10-50 |
680 |
достаточная; хорошая |
80 |
Сушки (мелкие) |
Мелкокусковые |
10-50 |
530 |
достаточная; хорошая |
81 |
Таблетки (крупные) |
Мелкокусковые |
10-50 |
1000 |
достаточная; хорошая |
82 |
Таблетки (мелкие) |
Зернистые |
0,5-10 |
730 |
хорошая |
83 |
Таблетки (смесь) |
Мелкокусковые |
10-50 |
860 |
достаточная; хорошая |
84 |
Таблетки (средние) |
Зернистые |
0,5-10 |
800 |
хорошая |
85 |
Фасоль |
Зернистые |
0,5-10 |
790 |
хорошая |
86 |
Фисташки |
Зернистые |
0,5-10 |
720 |
хорошая |
87 |
Фруктоза (порошок) |
Пылевидные |
< 0,05 |
300 |
весьма затруднённая |
88 |
Фундук |
Зернистые |
0,5-10 |
750 |
хорошая |
89 |
Хлебные палочки |
Мелкокусковые |
10-50 |
680 |
достаточная; хорошая |
90 |
Чай |
Хлопьевидные |
волокна, чешуйки, |
280 |
весьма затруднённая |
91 |
Чечевица |
Зернистые |
0,5-10 |
780 |
хорошая |
92 |
Чипсы картофельные |
Хлопьевидные |
волокна, чешуйки, хлопья |
280 |
весьма затруднённая |
93 |
Чипсы кукурузные |
Хлопьевидные |
волокна, чешуйки |
190 |
весьма затруднённая |
94 |
Чипсы яблочные |
Хлопьевидные |
волокна, чешуйки, хлопья |
230 |
весьма затруднённая |
95 |
Ячмень |
Зернистые |
0,5-10 |
650 |
хорошая |