5 Правила приемки

5.1 Правила приемки по ГОСТ Р 51331-99

5.2 Классический йогурт производят и принимают партиями. Партией считают любое количество продукции одного ассортиментного наименования, одной даты выработки, в таре или упаковке одного типа и размера, предназначенное к одновременной сдаче-приемке и оформленное одним документом о качестве.

5.3 В документе о качестве указывают:

- номер и дату выдачи документа о качестве;

- наименование продукта;

- наименование предприятия-изготовителя, его юридический адрес, страну происхождения (РФ) и товарный знак (при наличии);

- дату изготовителя;

- дату розлива для фасованной продукции;

- количество упаковочных единиц и/или транспортной тары;

- массу нетто и/или объём упаковочной единицы (для фасованной продукции);

- массу нетто партии;

- массу нетто и брутто транспортной тары;

- условия хранения и срок годности;

- обозначение Федерального Закона № 88-ФЗ ;

- обозначение настоящих технических условий;

- информацию о подтверждении соответствия;

- результаты лабораторных испытаний, подтверждающие качество и безопасность продукции.

5.4 Подлинник документа о качестве хранится на предприятии-изготовителе в течение 30 дней после окончания срока годности продукта.

5.5 Контроль каждой партии проводят по следующим показателями:

- количество транспортной тары;

- качество упаковки и маркировки (наличие, целостность, правильность оформления);

- соответствие фактической массы нетто (объёма) – массе (объёму), указанной на маркировке;

- органолептические и физико-химические показатели в соответствие с таблицами 1 и 2 настоящих технических условий.

5.6 Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов радионуклидов и микробиологических показателей на соответствие требованиям таблиц 3 и 4настоящих технических условий осуществляют в соответствие с порядком, согласованным с органами Роспотребнадзора и гарантирующими безопасность продукции.

5.7 При получении неудовлетворительных результатов испытаний по какому-либо показателю проводят повторные испытания удвоенного количества образцов, отобранных из той же партии. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

В случае повторных неудовлетворительных результатов испытаний партия продукции считается непригодной к употреблению и снимается с реализации.

6. Методы контроля

6.1 Отбор проб и подготовка их к органолептическим исследованиям - по ГОСТ 51331-99

6.2 Качество упаковки определяют визуально. Внешний вид, консистенцию, цвет, вкус и запах йогурта определяют органолептические по ГОСТ 51331-99.

6.3 Контроль физико-химических показателей йогурта проводят отдельно по каждой единице потребительской тары, включенной в выборку.

6.4.1 Массовую долю жира – по ГОСТ 51331-99.

6.4.2 Массовую долю белка определяют по ГОСТ 30648.2-99.

6.4.3 Массовую долю сухих обезжиренных веществ молока определяют по ГОСТ 3626-73.

6.4.4 Массовую долю сахарозы и общего сахара в пересчете на инвертный определяют по ГОСТ 3628-78.

6.4.5 Определение кислотности- по ГОСТ 3624-92.

6.4.6 Определение фосфатазы - по ГОСТ 3623-73.

6.4.7 Определение температуры и массы продукта - по ГОСТ 3622-68.

6.5 Энергетическая ценность продукта приведена в Приложении Б настоящих технических условий.

6.6 Микробиологические показатели и содержание токсичных элементов определяют методиками установленными Роспотребнадзором.