Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет

Факультет ресторанно-готельного та туристичного бізнесу

Кафедра готельно-

ресторанного та туристичного бізнесу

ЗВІТ

Про організаційну практику зат «готель україна»

Студентки 4курсу

4 групи, ФРГТБ

Малиновської Ірини Ярославівни

Керівник практики

від кафедри:

Гопкало Лариса Михайлівна

від підприємства: Куцевол Надія Рауфівна

Київ 2012

Зміст

організаційної практики в ЗАТ «ГОТЕЛЬ УКРАЇНА»

1. Вступ……………………………………………………………………….3

2. Оформлення на практику і знайомство з підприємством готельного господарства. Інструктаж із техніки безпеки і санітарії,охорони праці.Ознайомлення з робочим місцем……………………………….…4

3. Характеристика підприємства готельного господарства як суб’єкта туристичної діяльності…………………………………………………….5

4. Характеристика функціональної організації приміщень підприємства.11

5. Технологія обслуговування гостей в підприємстві готельного господарства………………………………………………………………29

6. Технологія надання додаткових послуг у готелі…………………….…32

7. Організація прибиральних робіт на території та приміщеннях підприємства готельного господарства…………………………………38

8. Організація виробничого процесу в підприємствах ресторанного господарства………………………………………………………………40

9. Організація і технологія обслуговування в підприємствах ресторанного господарства………………………………………………………………43

10. Висновок…………………………………………………………………47

Вступ

З 17 травня по 12 червня 2010 року я проходила комплексну виробничу практику в готелі міста Києва ЗАТ «ГОТЕЛЬ УКРАЇНА» ,що знаходиться за адресою, вулиця Інститутська,4.

У перші дні практики я вивчила правила техніки безпеки в готелі, , орієнтири і плани дії в надзвичайних ситуаціях, навчилася усіх правил та норм обслуговування гостей готелю.

Метою проходження виробничої практики є: ознайомлення з професією адміністратора з бронювання служби розміщення , збір матеріалів та отримання практичних навиків.

Практичні навики грають визначальну роль в професійній діяльності будь-якого фахівця. Чим більший досвід накопичений людиною по практичному використанню своїх теоретичних знань, тим більше ефективна робота такого співробітника.

Підготовка до написання звіту по практики передбачає вивчення теми майбутньої роботи, знайомство зі всіма її тонкощами і нюансами.

Необхідно скласти якнайповніше уявлення про предмет роботи і добре орієнтуватися в даному питанні.

Готельна індустрія як вид економічної діяльності включає надання готельних послуг, прийом та розміщення гостей, надання додаткових послуг. Основною метою роботи являється вивчення готельної індустрії.

2.Оформлення на практику і знайомство з підприємством готельного господарства. Інструктаж із техніки безпеки

Перед початком практики я познайомилась з керівником практики від підприємства, Штогрином Андрійом Йосиповічем.

Мене чітко ознайомили з Правилами внутрішнього розпорядку в готелі «Україна» та графіком виходу на роботу.Початок роботи 9.00 до 16.00

З переривом на обід о 13.00-14.00

Потім пройшла вступний інструктаж з техніки безпеки і санітарії.

Вступний інструктаж проводився в кабінеті охорони праці, що спеціально для цього обладнано, з використанням сучасних технічних засобів навчання, навчальних посібників за програмою, розробленою службою охорони праці з урахуванням особливостей виробництва. Тривалість інструктажу скаладав не менш ніж 40-45 хвилин. Мені розповіли основні дії при виникненні пожежі чи іншої надзвичайної ситуації, при травмуванні співробітників та принципи надання першої медичної допомоги.

У будівлі готелю наявні передбачені аварійні виходи, сходи добре помітні інформаційні покажчики для забезпечення вільної орієнтації як в звичайній, так і в надзвичайній ситуаціях.

Всі запасні виходи і маршрути евакуації клієнтів чітко позначені і в кожному номері і у всіх суспільних місцях наочна інформація про запасні виходи, маршрутах евакуації і найближчою системі пожежної сигналізації.

Після закінчення інструктажу я підписалась в спеціальному журналі реєстрації вступного інструктажу, який зберігається в службі охорони праці або в працівника, що відповідає за проведення вступного інструктажу.