269 Выберите 1 правильный ответ

По характеру производства предприятия общественного питания бывают: Раздаточные и заготовочные

270 Выберите несколько правильных вариантов ответа.

По характеру производства предприятия общественного питания

бывают

Раздаточные

Заготовочные

271 Выберите 1 правильный ответ

Метрдотель, официант, бармен, повар, гардеробщик, швейцар и т.д. относятся к: Обслуживающему персоналу

272 Дополните выражение. Одно многоточие – одно слово

Метрдотель, официант, бармен, повар, гардеробщик, швейцар и т.д. относятся к … персоналу. Обслуживающему

273 Установите правильное соответствие между должностью и обязанностями обсуживающего персонала

Метрдотель - Администратор зала

Официант - Обслуживание гостей

Бармен - Приготовление напитков, закусок

Повар - Приготовление блюд

274 Дополните выражение. Одно многоточие – одно слово.

… мест дает возможность заранее подготовить номера к заселению, спланировать работу администраторов и подносчиков багажа. Предварительный заказ

275 Выберите 1 правильный ответ

В гостиницах используют два вида расчетов с клиентами: Наличный и безна­личный

276 Выберите один правильный вариант ответа

Служба, которая занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, оптимизацией предоставляемых услуг, анализирует состояние гостиничного рынка, изучает потребности клиентов: Коммерческая служба

277 Дополните выражение. Одно многоточие – одно слово.

Служба, которая занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, оптимизацией предоставляемых услуг, анализирует состояние гостиничного рынка, изучает потребности клиентов. Это … служба. Коммерческая

278 Выберите один правильный вариант ответа

В состав службы входят: секретариат, кадровая служба, финансовая служба, инспектор по противопожарной безопасности и технической безопасности. Это: Административно-управленческая служба

279 Дополните выражение. Одно многоточие – одно слово.

В состав службы входят: секретариат, кадровая служба, финансовая служба, инспектор по противопожарной безопасности и технической безопасности. Это административно - … служба. Управленческая

280 Выберите один правильный вариант ответа

В состав службы входят: заместитель директора, служба администраторов, портье, оператор механизированного расчета, работники паспортного стола, швейцар, носильщик, служба безопасности. Это: Служба приема и размещения

281 Выберите 1 правильный ответ. |

Документ, устанавливающий требования к обслуживающему персоналу: Государственный стандарт

282 Выберите 1 правильный ответ

Результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей населения в питании и проведении досуга. Это: Услуга общественного питания

283 Дополните выражение. Одно многоточие – одно слово.

Способ реализации потребителям продукции называется … обслуживания. метод

284 Установите правильное соответствие между понятиями и определениями.

Совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга. - Процесс обслуживания

Организационный прием, представляющий собой разновидность или сочетание методов обслуживания потребителей продукции общественного питания. - Форма обслуживания

285 Дополните выражение. Одно многоточие – одно слово.

Обслуживающий персонал всех типов и классов независимо от форм собственности должен проходить … с целью ознакомления с правилами внутреннего распорядка инструктаж

286 Дополните выражение. Одно многоточие – одно слово.

Функции, обязанности, права и ответственность обслуживающего персонала должны быть изложены в их … инструкциях. должностных

287 Выберите 1 правильный ответ.

Обслуживающий персонал всех типов и классов независимо от форм собственности с целью ознакомления с правилами внутреннего распорядка должен проходить: Инструктаж

288 Дополните выражение. Одно многоточие – одно слово.

На каждого работника должна быть заведена личная … книжка в которую вносят результаты медицинских обследований. Медицинская

289 Выберите 1 правильный ответ.

Человек, чьей основной обязанностью является встреча посетителей у входной двери: +Швейцар

290 Выберите 1 правильный ответ.

Человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей. Бармен

291 Выберите 1 правильный ответ.

Человек, занимающийся приготовлением блюд: Повар

292 Выберите 1 правильный ответ.

Помещение, состоящее из одного или нескольких мест, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории: Номер

293 Выберите 1 правильный ответ.

Количество номеров, выделяемых в определенный период туроператору (турагенту) средством размещения на основании договора: Квота

294 Дополните выражение. Одно многоточие – одно слово.

Смешанная форма крупного и мелкого предпринимательства, при которой более крупная фирма, имеющая твердые позиции на рынке, заключает договор с более мелкой и предоставляет ей оборудование, материалы, технологии и бренд. Это … франчайзинг