4.2 Праця і заробітна плата

Розрахунок чисельності виробничих працівників ведеться на підставі зміних виробничих завдань, норм вироботки, балансу робочого часу одного робітника та режиму роботи підприємства.

В хлібопекарській промисловості середньосписковий склад, як правило, рівний штатному, оскільки хлібопекарські підприємства працюють без сезонних спадів виробництва.

Для визначення суми тарифних ставок треба чисельність бригади розподілити по видах продукції, що виробляється.

Тарифікація робітників проводиться на основі тарифно-кваліфікаційного довідника. Бригадна норма виробітку визначається по кожному виду продукції, що випускається.

Денна тарифна ставка визначається множенням погодинної ставки на 8 або 12 годин (згідно графіку роботи підприємства).

Таблиця 4.5 -Розрахунок суми тарифних ставок заробітної плати виробничих робітників

Найменування професії	Розряд	Кількість чол.	Норма часу, год.	Годинна тарифна ставка, грн.	Сума тарифної ставки, грн.	Доплата за інтенсивність та майстерність
						%	грн.
Разом:	Х	Х	Х	Х		Х

Окрім заробітної плати по відрядним розцінкам основні виробничі працівники отримують різні доплати.

Доплати, які виплачують виробничим працівникам за якість продукції, за роботу в нічний час, у святкові дні та інші , необхідно додавати в додатковий фонд заробітної плати.

Таблиця 4.6 - Розрахунок трудових витрат на 1ону виробленої продукції

Показники	Трудові витрати на 1т. виробленої продукції
	%	грн..
Основна заробітна плата
Додаткова заробітна плата
Нарахування за виробничу майстерність
Доплата за роботу у нічний час
Доплата за роботу у святкові дні
Премія
Відпустка
Разом

Згідно ЗУ «Про збір та облік єдиного внеску на загальнообов’язкове державне соціальне страхування» від 08.08.10 р. сума нарахувань в фонд соціального страхування для підприємств харчової та кондитерської промисловості встановлюється у розмірі 37,18% від фонду основної і додаткової заробітної плати.