министерство общего и профессионального

образования свердловской области

государственное БЮДЖЕТНОЕ образовательное

учреждение среднего профессионального образования

Первоуральский политехникум

Методические указания по подготовке и защите

выпускной квалификационной работы

для студентов по специальности:

260502 "Технология продукции общественного питания"

(код и наименование специальности)

форма обучения: очная

срок обучения : 1год 10 месяцев- на базе НПО образование

Первоуральск

2012

Одобрено

Методическим советом

отделения информационных технологий и сервиса

протокол № _____________________

от «_____» ____________ 200___ г.

Зав.отделением _______________Москвина Л.Б.

Составитель: Коровина Галина Леонидовна, преподаватель специальных дисциплин, высшая квалификационная категория , методист, первая квалификационная категория ГБОУ СПО СО «Первоуральский политехникум»

Рецензенты:__________________________________________________________________________________________________________________________

.

Содержание

Первоуральский политехникум 1

РЕЦЕНЗИЯ 37

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА 38

На тему: ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА КАФЕ «МЕТАЛУРГ» НА 60 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ 38

1.Общие положения

Настоящие методические указания предназначены для студентов – выпускников, обучающихся по специальности: 260502 "Технология_продукции общественного питания"

В методических указаниях изложены состав и последовательность этапов выполнения основных разделов выпускной квалификационной работы, рекомендации по оформлению выпускной квалификационной работы и иллюстративного материала, а также порядок защиты в Государственной аттестационной комиссии (ГАК).

1.1 Место выпускной квалификационной работы в системе подготовки специалистов

Защита выпускной квалификационной работы является обязательным аттестационным испытанием итоговой государственной аттестации выпускника специальности 260502 "Технология_продукции общественного питания"

Выпускная квалификационная работа выполняется в форме дипломной работы или дипломного проекта. Она является завершающим этапом обучения по программе среднего профессионального образования. В процессе выполнения работы, выпускник должен проявить способности решать сложные задачи в области экономики, организации и управления предприятия общественного питания, уметь обосновывать и защищать проектные решения и исследования перед государственной аттестационной комиссией по приему защиты выпускных квалификационных работ (ГАК).

Государственная аттестационная комиссия принимает решение о присвоении выпускникам квалификации «Технолог продукции общественного питания».

1.2 Цели и задачи выпускной квалификационной работы

Целями выпускной квалификационной работы являются:

• систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности и применение этих знаний при решении конкретных экономических и социальных задач в рыночных условиях;

• развитие навыков самостоятельной работы с нормативно-правовой, отчетной, статистической и плановой документацией, методическими материалами и литературой;

• овладение методикой анализа, исследования, экспериментирования при решении разрабатываемых задач;

• овладение навыками самостоятельной работы в сложных условиях рыночной экономики.

При постановке и решении конкретных производственных задач студент должен:

• правильно применять теоретические положения общественных и естественно-научных дисциплин;

• уметь анализировать действующие международные и национальные нормативно-правовые документы;

• уметь использовать современные методы технико-экономического анализа, экономико-математические методы и модели, прикладные программные продукты;

• грамотно выполнять технические и экономические расчёты;

• применять передовые достижения науки и техники и обосновывать экономическую целесообразность их внедрения.

В выпускной квалификационной работе должна быть комплексно решена исследовательская или проектная задача, требующая согласованного решения вопросов экономики, организации, планирования и технологии процессов производства и реализации услуг на предприятиях общественного питания.

Выпускная квалификационная работа разрабатывается на конкретном материале предприятий и организаций сферы общественное питание, содержит решение актуальных организационно-экономических и технико-экономических задач, способствующих повышению эффективности, устойчивости и гибкости деятельности предприятия в рыночных условиях.

Выпускная квалификационная работа должна быть выполнена на государственном языке Российской Федерации – русском. Студенты иностранного отделения дополнительно представляют реферат выпускной квалификационной работы на иностранном языке.