- •Российский государственный торгово-экономический университет
- •ЭкономиКа предприятия Учебно-методический комплекс
- •Содержание
- •Цель и задачи дисциплины «Экономика предприятия»
- •2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
- •3. Объем дисциплины
- •3.1. Объем дисциплины и виды учебной работы.
- •3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы
- •4. Содержание курса
- •Раздел 1. Предприятие как субъект и объект предпринимательской деятельности.
- •Тема 1. Предпринимательская деятельность.
- •Тема 2. Предприятие.
- •5.Темы практических и семинарских занятий
- •5.1. Темы докладов к семинарским занятиям
- •6. Тематика курсовых работ
- •7. Задания для самостоятельной работы студентов
- •8. Вопросы для подготовки к экзамену
- •9. Вопросы к зачету
- •Учебно-методическое обеспечение
- •10.1. Литература
- •10.2. Методическое обеспечение дисциплины
- •10.2.1. Задания для курсовых работ
- •10.2.2. Задания для контрольных работ
- •Условия задач
- •10.2.3. Тестовые задания по дисциплине экономика предприятия
- •Раздел 1. Предприятие как субъект предпринимательской деятельности
- •Тема 1. Предпринимательская деятельность.
- •Тема 2. Предприятие.
- •Тема 3. Виды и формы предприятий.
- •Тема 4. Среда функционирования предприятия: внешняя и внутренняя
- •Раздел 2. Ресурсное обеспечение предприятия
- •Тема 5. Формирование уставного капитала и имущества предприятия.
- •Тема 6 Основные фонды предприятия.
- •Тема 7 Оборотные средства предприятия.
- •Тема 8: Трудовые ресурсы предприятия.
- •Тема 9. Организация труда и его оплаты на предприятии.
- •Тема 10. Финансовые ресурсы предприятия.
- •Тема 11. Налогообложение предприятий.
- •Раздел 3. Инновационная и инвестиционная деятельность предприятия.
- •Тема 12. Инновации и инвестиции.
- •Тема 13. Научно-технический прогресс.
- •Тема 14. Качество продукции.
- •Тема 15. Конкурентоспособность предприятия и его продукции.
- •Раздел 4. Экономический механизм и результаты функционирования предприятия.
- •Тема 16. Формирование стратегии развития предприятия.
- •Тема 17. Прогнозирование и планирование деятельности предприятия.
- •Тема 18. Производственная мощность предприятия.
- •Тема 19. Программа деятельности предприятия.
- •Тема 20. Расходы предприятия.
- •Тема 21. Ценообразование на предприятии.
- •Тема 22. Доходы и прибыль предприятия.
- •Тема 23. Эффективность деятельности предприятия.
- •Тема 24. Хозяйственные риски в деятельности предприятия.
- •10.2.4. Словарь терминов по тематике дисциплины
- •10.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины
- •10.4 Инновационно-педагогические технологии в учебном процессе
Тема 23. Эффективность деятельности предприятия.
Задание 145. Отношением прибыли от реализации продукции к выручке от реализации продукции получают показатель:
*а) рентабельность продаж;
б) рентабельность текущих издержек на производстве и реализацию продукции;
в) чистую рентабельность продаж;
г) рентабельность текущих активов.
Задание 146. Показатель рентабельности характеризует:
а) эффективность использования трудовых ресурсов предприятия;
б) запас финансовой прочности;
в) эффективность использования финансовых ресурсов;
*г) эффективность производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
Тема 24. Хозяйственные риски в деятельности предприятия.
Задание 147. Критический риск означает:
а) угрозу полной потери прибыли от деятельности предприятия в целом;
*б) угрозу полной потери прибыли и недополучения части предполагаемой выручки, возмещающей затраты;
в) банкротство предприятия, потерю его имущества;
г) другое.
Задание 148. Установите соответствие между понятиями и их характеристиками:
1. избежание риска а) передача ответственности за риск кому-то
другому
2. удержание риска б) сокращение вероятности и объема потерь
3. передача риска в) уклонение от мероприятия, связанного с
риском
4. снижение степени риска г) покрытие возможной потери капитала за счет
собственных средств инвестора
Задание 149. К какому виду относится риск, связанный с платежеспособностью покупателя:
а) финансовый риск;
б) производственный риск;
в) инвестиционный риск;
*г) коммерческий риск.
Задание 150. Избежание риска означает:
а) сокращение вероятности и объема потерь;
б) передачу ответственности за риск кому-то другому;
в) покрытие возможной потери капитала за счет собственных средств инвестора;
*г) уклонение от мероприятия, связанного с риском.
10.2.4. Словарь терминов по тематике дисциплины
Абсолютное высвобождение оборотных средств — сумма уменьшения размера оборотных средств в отчетном периоде по сравнению с предшествующим периодом или планом.
Аванс — денежная сумма, выдаваемая в счет предстоящих платежей за материальные ценности, выполненные работы и оказанные услуги. В международной торговле покупательский аванс как форма кредитования экспортеров импортерами является одной из форм фирменного кредита.
Аккордная заработная плата — система заработной платы, при которой устанавливается конкретная сумма денежного вознаграждения работников бригады при выполнении предусмотренного объема работы за определенный период времени.
Активы — 1) совокупность имущества и денежных средств, принадлежащих предприятию, фирме, компании (здания, сооружения, машины и оборудование, материальные запасы, банковские вклады, ценные бумаги, патенты, авторские права, в которые вложены средства владельцев, собственность, имеющая денежную оценку). В широком смысле слова — любые ценности, обладающие денежной стоимостью. Активы принято делить на материальные (осязаемые) и нематериальные (неосязаемые), к последним относятся интеллектуальный продукт, патенты, долговые обязательства других предприятий, особые права на использование ресурсов. 2) учетная категория, включающая стоимость имущества рыночного субъекта плюс средства и запасы, предназначенные для уплаты задолженности; 3) составная часть баланса предприятия, где в активной части показываются все его средства, их размещение по стадиям воспроизводства, а в пассивной части отражаются источники средств, сгруппированные по их происхождению: собственные средства, привлеченные временно в оборот, заемные, целевое финансирование и т.п.
Аттестация — процедура определения соответствия работника занимаемой должности.
Акциз - косвенный налог, включаемый в конечную цену реализации товара и оплачиваемый покупателем. Приобретая товар, в цену которого включен акциз, покупатель тем самым оплачивает его, хотя непосредственным плательщиком этого налога в бюджет является продавец.
Акционерный капитал — капитал акционерного общества, образованный посредством объединения многих индивидуальных капиталов и привлечения денежных сбережений мелких вкладчиков путем продажи акций и облигаций. Акционерный капитал формально представляет собой объединенный капитал, так как является собственностью акционерного общества в целом, а не отдельных его членов. Фактически через контрольный пакет акций им распоряжаются крупные их держатели.
Амортизация — постепенное перенесение стоимости потребленных средств труда на производимый продукт, накопление по мере реализации продукта денежных сумм, соответствующих перенесенной стоимости, и возмещение за счет этих сумм изношенных основных фондов. Экономический смысл амортизации состоит в компенсации производственных затрат, связанных с износом средств производства, путем включения затрат в себестоимость продукции.
Анализ — система приемов и методов изучения конкретных экономических явлений.
Ассортимент продукции — перечень отдельных видов продукции, выпускаемой и реализуемой на предприятиях общественного питания. Различают ассортимент блюд, кулинарных, кондитерских изделий, полуфабрикатов, покупных товаров.
Балансовая прибыль — результат производственно-хозяйственной деятельности предприятия; включает дополнительно к прибыли от реализации прибыль подсобных и обслуживающих производств, прибыль от долевого участия в совместных предприятиях, сдачи имущества в аренду, различные дивиденды, а также убытки от прочих хозяйственных операций.
Банковские инвестиции - вложения банковских ресурсов, как правило, на длительный срок.
Банкрот — 1) несостоятельный должник; 2) потерпевший крах.
Банкротство — разорение, отказ гражданина, предприятия, организации, банка платить по своим долговым обязательствам из-за отсутствия средств. Обычно приводит к закрытию или принудительной ликвидации предприятия, распродаже имущества для погашения требования кредиторов (долгов).
Бестарифная модель заработной платы — форма заработной платы, основанная на полной зависимости заработка работника от оценки его труда и конечных результатов работы трудового коллектива.
Должность — определенное положение работника в структуре предприятия, обусловленное комплексом возложенных на него трудовых обязанностей и предоставленных полномочий.
Валовая прибыль – показатель, включающий в себя три составляющие: прибыль, не подлежащую налогообложению; прибыль (доходы), облагаемую в особом порядке; прибыль, облагаемую по основной ставке.
Валовая продукция - весь объем работ, намеченный к выполнению в данном плановом периоде.
Валовой доход на предприятиях общественного питания — показатель, характеризующий финансовый результат торговой деятельности и определяемый как превышение выручки от реализации продукции собственного производства, товаров и услуг над затратами по их приобретению за определенный период времени.
Восстановительная стоимость - затраты на воспроизводство основных фондов в современных условиях; как правило, она устанавливается во время переоценки фондов.
Высвобождение оборотных средств — сумма возможного уменьшения размера оборотных средств предприятия при ускорении их оборачиваемости.
Дебитор — должник, юридическое или физическое лицо, имеющее денежную задолженность предприятию, организации, учреждению. Дебитором может быть предприятие-покупатель, не оплатившее стоимость отгруженных ему товаров; рабочий или служащий, получивший аванс на командировочные или операционно-хозяйственные расходы.
Дебиторская задолженность — сумма долгов, причитающихся торговому предприятию от юридических или физических лиц (дебиторов) в результате хозяйственных взаимоотношений с ними.
Дивиденд — часть прибыли акционерного общества, распределяемая между акционерами в соответствии с имеющимися у них акциями. Размер дивиденда по каждой акции зависит не только от суммы полученной прибыли, но и от вида акции. Общий размер дивиденда определяется после вычета из полученной прибыли суммы налогов, отчислений в фонды расширения производства, пополнения страховых и других резервов, выплаты процентов по облигациям, дополнительных вознаграждений директорам акционерного общества. Должностной оклад - абсолютный размер заработной платы, установленный в соответствии с занимаемой должностью и квалификацией.
Доходность труда — отношение дохода предприятия за определенный период времени к расходам на оплату труда и социальных выплат из ее средств за этот же период.
Задолженность дебиторская — сумма денег, причитающихся предприятию, организации, учреждению от юридических или физических лиц по итогам их хозяйственных возможностей.
Задолженность кредиторская — сумма денежных средств предприятия, организации, учреждения, подлежащая уплате соответствующим юридическим и физическим лицам.
Заемные средства — 1) денежные средства (ссуды), полученные для временного пользования предприятием или другим первичным звеном народного хозяйства в банке. Выдаются лишь при определенных условиях на конкретные цели и сроки. Делятся на краткосрочные (до 1 года) и долгосрочные (больше года) ссуды; 2) средства (деньги или вещи), которые одна сторона передает другой стороне (заемщику) в собственность или оперативное управление и которые заемщик обязуется возвратить.
Заработная плата — 1) цена использования труда, трудовых услуг, предоставляемых работниками разных профессий; 2) часть издержек производства и обращения, идущая на оплату труда работников предприятия.
Затраты бухгалтерские — фактически затраченные суммы денег.
Издержки обращения — расходы производителей и потребителей, связанные со сбытом и приобретением товаров. Различают дополнительные и чистые издержки обращения. Дополнительные издержки обращения — это затраты, связанные с продолжением процесса производства в сфере обращения (в том числе доставка, доработка, хранение, фасовка и др.). Чистые издержки обращения — это затраты, непосредственно связанные с куплей-продажей товаров.
Излишек собственных оборотных средств образуется у торговых предприятий, размеры оборотных средств которых превышают постоянные минимальные потребности в ресурсах.
Износ основных фондов — 1) постепенная утрата ими первоначальной стоимости в результате перенесения ее на вновь созданный продукт (изготовленную продукцию или выполненную работу); 2) результат производственного потребления фондов в процессе эксплуатации или разрушительного воздействия природных факторов.
Инвестиции — 1) осуществление каких-либо проектов в настоящем с расчетом получить доходы в будущем; 2) экономические проекты, реализуемые в расчете на будущие доходы; 3) долгосрочные вложения средств (материальных и интеллектуальных ценностей) в производственную, предпринимательскую и другую деятельность с целью организации производства продукции, работ и услуг и получения прибыли (дохода) или других конечных результатов, повышения качества жизни и т.п.; 4) капитальные вложения в развитие производства или непроизводственную сферу.
Инвестиции в основной капитал - приобретение предприятиями вновь произведенных капитальных благ, к числу которых относятся, например, производственное оборудование, компьютеры, новые производственные здания.
Инвестиционное проектирование - планы капитальных вложений, направляемых на создание новых производственных мощностей. Имеют долговременный характер.
Инвестиционный проект - планируемый и осуществляемый комплекс мероприятий по вложению капитала в различные отрасли и сферы экономики с целью его увеличения.
Инвестор - субъект рынка, осуществляющий долгосрочное вложение капитала в какое-либо дело, предприятие с целью получения прибыли.
Интенсивность труда — степень напряженности живого труда, определяемая затратами физической, умственной и нервной энергии в единицу времени.
Интерес — объективно значимое и осознанное стремление человека.
Кадры предприятия — совокупность работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав.
Капитал — экономическая категория, стоимость, приносящая прибавочную стоимость. Процесс возрастания стоимости: деньги — товар — деньги.
Качество продукции - совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности населения в соответствии с ее назначением.
Квалификационный разряд — величина, отражающая уровень профессиональной подготовки работника.
Квалификация работника — уровень профессиональной подготовки работника.
Комиссионное вознаграждение — форма заработной платы в виде фиксированной доли доходов, получаемой работником от объема работы (сбыта продукции, продажи товаров, объема услуг).
Квалификация работ - уровень специальных знаний и практических навыков и характеризует степень сложности выполняемого конкретного вида работ. Соответствие его способностей, физических и психологических качеств той или иной профессии означает профессиональную пригодность работника.
Коэффициент интегрального использования оборудования - произведение коэффициентов интенсивного и экстенсивного использования оборудования и комплексно характеризует эксплуатацию его по времени и производительности (мощности).
Коэффициент интенсивного использования оборудования - отношение фактической производительности основного технологического оборудования к его нормативной производительности, т. е. характеризует эффективность использования оборудования по производительности.
Коэффициент оборачиваемости - число кругооборотов, совершаемых оборотными средствами предприятия за определенный период (год, квартал), и показывает объем реализованной продукции, приходящийся на 1 руб. оборотных средств.
Коэффициент сменности - отношение общего количества отработанных оборудованием данного вида в течение дня станко-смен к количеству станков, работавших в наибольшую смену. Исчисленный таким образом коэффициент показывает, во сколько смен в среднем ежегодно работает каждая единица оборудования.
Коэффициент текучести кадров — отношение числа уволенных по субъективным причинам работников (по собственному желанию, инициативе администрации и в связи с окончанием срока контракта) к среднесписочной численности работников.
Коэффициент экстенсивного использования оборудования - отношение фактического количества часов работы оборудования к количеству часов его работы по плану, т. е. показывает эффективность использования оборудования по времени.
Кредит — 1) предоставление в долг товаров или денег; 2) включенная в смету сумма, в пределах которой разрешен расход на определенные цели; 3) доверие.
Кредит банковский — предоставление банком во временное пользование части собственного или привлеченного капитала. Осуществляется в форме выдачи ссуд, учета векселей и др. Формой кредита является также факторинг (инкассирование дебиторской задолженности клиента с выплатой сумм счетов немедленно или по мере погашения задолженности).
Кредиторская задолженность — сумма долгов торгового предприятия юридическим или физическим лицам (кредиторам) в результате хозяйственных взаимоотношений с ними.
Ликвидность — 1) подвижность активов предприятий, банков, предполагающая возможность бесперебойной оплаты кредитно-финансовых обязательств и законных денежных требований; 2) легкость реализации, продажи, превращения материальных ценностей в наличные деньги.
Ликвидный — в деловой терминологии это слово означает относительную легкость, с которой те или иные активы могут быть превращены в деньги. Так, актив, ликвидный на 100%, выступает в качестве денег или их эквивалента. Предпочтение ликвидности определяет, какую часть сбережений люди сохраняют в денежной форме (другая часть сбережений может существовать в форме ценных бумаг, физических активов в менее ликвидной форме).
Маржа — 1) разница в настоящий момент между биржевой ценой товара и максимальным размером ссуды, которая может быть получена под этот товар;
2) разница между ценой, назначаемой продавцом, которая указывается в биржевом бюллетене, и ценой, предлагаемой покупателем; 3) скидка различным торговцам с установленных розничных цен; 4) колебание цены; 5) запас, уровень.
Маржинальные издержки — предельно высокие издержки, при которых предприятие становится убыточным.
Местные налоги – налоги, устанавливаемые местными органами власти.
Метод моментных наблюдений — статистический способ получения средних данных о фактическом времени загруженности работников и оборудования.
Младший обслуживающий персонал — работники, выполняющие подготовительные и оформительские функции, являющиеся, как правило, техническими исполнителями работы.
Моральный износ - уменьшение стоимости машин и оборудования под влиянием сокращения общественно необходимых затрат на их воспроизводство (моральный износ первой формы); уменьшение их стоимости в результате внедрения новых, более прогрессивных и экономически эффективных машин и оборудования (моральный износ второй формы). Под влиянием этих форм морального износа основные фонды становятся отсталыми по своей технической характеристике и экономической эффективности.
Мотивация труда — стремление работника удовлетворить потребность, т. е. получить определенные блага посредством трудовой деятельности.
Накладные затраты - расходы, связанные с обслуживанием процесса производства и управления: общехозяйственные, общепроизводственные, коммерческие.
Налоги — обязательные платежи в государственный (местный) бюджет, производимые как частными лицами, так и предприятиями. Выступают как форма мобилизации финансовых ресурсов для содержания государственного аппарата и оказания услуг населению. Отличительной чертой налогов, помимо их принудительного характера, является несоответствие между количеством оплаченных в порядке их взимания сумм и стоимостью услуг, которые получает налогоплательщик от государства.
Налог на добавленную стоимость (НДС) — форма изъятия в бюджет части добавленной стоимости, создаваемой на всех стадиях производства и определяемой как разница между стоимостью материальных затрат, товаров, работ и услуг и стоимостью материальных затрат, отнесенных на издержки производства и обращения.
Налог на прибыль — основная форма участия коммерческих и хозрасчетных предприятий и организаций в формировании государственных и местных бюджетов, финансирования расходов на развитие социальной сферы, народного хозяйства. Ставка налога на прибыль зависит от уровня рентабельности продукции. Принятые у нас ставки налогообложения прибыли не превышают действующие в развитых странах льготы, поощряющие деловую активность в отдельных сферах и регионах.
Налогооблагаемая прибыль (облагаемая налогом) - часть валовой прибыли предприятия, которая служит базой для расчета налога, подлежащего взносу в бюджет.
Налоговые льготы — 1) полное или частичное освобождение от налогов субъекта в соответствии с действующим законодательством. Формы налоговых льгот разнообразны: снижение ставок налога на прибыль, установление скидок при образовании разнообразных фондов, возврат ранее уплаченных налогов (налоговые амнистии), налоговый кредит, отсрочка платежей налога, инвестиционные премии, которые рассчитываются как налог на прибыль фирм; 2) для предприятий — один из основных методов государственного регулирования экономики в целях обеспечения социальной защиты отдельных видов деятельности и групп населения.
Натуральные показатели — показатели, характеризующие величины явлений в присущей им натуральной форме. Измеряются в единицах, отражающих физическое состояние явлений.
Наценка — доход, получаемый снабженческой организацией за снабжение и сбыт продукции предприятия.
Незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления -
это предметы труда, вступившие в производственный процесс: сырье, материалы, находящиеся в процессе обработки, а также полуфабрикаты собственного изготовления, не законченные полностью производством в одних цехах предприятия и подлежащие дальнейшей обработке в других цехах того же предприятия.
Ненормируемые оборотные средства — средства, не планируемые торговым предприятием: денежные средства на расчетных счетах, средства в расчетах, дебиторская задолженность, прочие активы.
Непромышленный персонал - работники, занятые в жилищном, коммунальном и подсобном хозяйствах, здравпунктах, профилакториях, учебных заведениях и т. д.
Нетто — 1) масса товара без упаковки; 2) чистая цена товара за вычетом скидок; 3) чистый доход за вычетом всех расходов. Используется в торговле, а также в других отраслях народного хозяйства.
Нетто-баланс — 1) во внешней торговле — равенство ввоза и вывоза; 2) в счетоводстве — сальдовый баланс в отношении к оборотному балансу.
Неустойка (штраф, пеня) — определенная законом или денежным договором денежная сумма, которую одна сторона (должник) обязана уплатить другой стороне (кредитору) в случае неисполнения или ненадлежащего исполнения обязательств, в частности в случае просрочки исполнения. Недостаток собственных оборотных средств образуется у торговых предприятий, размеры оборотных средств которых ниже постоянных минимальных потребностей в ресурсах.
Номинальная заработная плата — сумма денежного вознаграждения, начисленная работнику за работу.
Номенклатура продукции - принятый в планировании и учете систематизированный перечень видов (групп, позиций) продукции в натуральном выражении.
Норма амортизации - установленный размер амортизационных отчислений по конкретному виду основных фондов, выраженный в процентах к их первоначальной стоимости в зависимости от срока службы.
Норма времени — количество рабочего времени (час, минута), которое должен затратить работник (группа работников) определенной квалификации на выполнение единицы работы в определенных условиях.
Норма времени обслуживания — затраты времени на обслуживание одного объекта (покупателя, клиента, оборудования и др.) работником (группой работников) в заданных условиях.
Норма выработки — количество единиц работы надлежащего качества, которое работник (группа работников) определенной квалификации должен (должны) выполнить в единицу времени (час, смену, месяц, год и т. д.) в данных условиях.
Норма обслуживания — число объектов (единиц оборудования, производственных площадей, рабочих мест и т. д.), которое работник (группа работников) должен (должны) обслужить в единицу времени (час, рабочий день, смену, месяц) в заданных условиях.
Норматив — экономический или технический показатель установленной меры, используемый в экономических расчетах.
Норма труда — норматив труда, скорректированный на местные условия труда.
Норматив оборотных средств — величина средств, необходимых для удовлетворения минимальной потребности торгового предприятия в тех или иных нормируемых товарно-материальных ценностях и денежных средствах; произведение нормы оборотных средств (в днях) на среднесуточный расход оборотных средств.
Норматив труда — научно-обоснованный, централизованно разработанный показатель трудозатрат, на основе которого предприятие самостоятельно разрабатывает свою норму труда.
Нормативы экономические — показатели, отражающие зависимость, соотношение между элементами производственно-хозяйственной деятельности и используемые для регулирования экономических отношений в народном хозяйстве. Определяют общественные требования к затратам и результатам производства, их распределению и использованию. Формируются посредством установления обязательных для предприятий соотношений между отдельными экономическими показателями.
Норма численности работников — число работников соответствующего профессионально-квалификационного состава для выполнения предусмотренного объема работы в единицу времени (час, рабочий день, смену, месяц) в заданных условиях.
Нормирование запасов денежных средств — установление объема постоянно необходимых торговому предприятию денежных средств.
Нормирование оборотных средств в запасах товаров — установление размера постоянно необходимых торговому предприятию оборотных средств для создания определенных запасов товаров.
Нормирование оборотных средств - определение сумм оборотных средств, необходимых для образования постоянных минимальных и в то же время достаточных запасов оборотных средств. Нормирование оборотных средств способствует выявлению внутренних резервов, сокращению длительности производственного цикла, более быстрой реализации готовой продукции.
Нормирование сырья и материалов - комплекс мероприятий, направленных на повышение эффективности производства и ускорение оборачиваемости оборотных средств.
Нормирование труда — установление нормативных затрат труда в виде норм времени на выполнение определенных операций или в виде норм выработки, предусматривающих изготовление определенного количества изделий в единицу времени.
Нормируемые оборотные средства — средства, планируемые торговым предприятием и предназначенные для обеспечения бесперебойной реализации товаров: запасы товаров, денежные средства в кассе и в пути, тара, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы, материалы для хозяйственных нужд, расходы будущих периодов.
Нормы оборотных средств - минимальные запасы товарно-материальных ценностей на предприятии; рассчитываются в днях запаса.
Нормы расхода сырья - нормы, которые определяют потребность в них для выполнения производственной программы, устанавливают максимально допустимое количество сырья, материалов, топлива, энергии, которое может быть израсходовано для производства единицы продукции (или работы) установленного качества.
Оборачиваемость оборотных средств — продолжительность времени, в течение которого совершается кругооборот этих средств. Он начинается с момента оплаты торговым предприятием товарно-материальных ценностей и заканчивается поступлением выручки за реализованные товары.
Оборачиваемость товарно-материальных ценностей — количество дней со дня покупки товарно-материальных запасов до их реализации.
Оборотные средства - денежные средства, обслуживающие процесс продвижения товаров. Они вложены в оборотные фонды и фонды обращения. Оборотные средства обслуживают как процесс производства продукции, так и процесс ее реализации.
Оборотные фонды — материальные ценности и денежные средства, которые однократно участвуют в процессе реализации и стоимость которых целиком переносится на реализуемые товары: запасы топлива, упаковочных материалов, материалов для хозяйственных нужд, малоценных и быстроизнашивающихся предметов и др.
Оперативно-производственное планирование - детальные планы, направленные на решение конкретных вопросов деятельности предприятия в короткие сроки.
Оплата труда — обязанность работодателя по выплате наемному работнику заработанных им средств за выполнение работы в соответствии с условиями трудового договора. Имеет денежную и неденежную формы.
Оптовая цена предприятия - это издержки на производство и реализацию продукции и норма прибыли.
Оптово-рыночная цена - отпускная цена предприятия плюс наценки посреднических организаций.
Оптовый товарооборот — объем продажи товаров производителями или торговыми посредниками для дальнейшего использования в коммерческом обороте.
Организация труда — планомерная и обоснованная система привлечения работников предприятия к труду.
Основные затраты – затраты, непосредственно связанные с изготовлением продукции (сырье, основные материалы, технологическое топливо, заработная плата производственных рабочих).
Основные производственные фонды - это часть производственных фондов, которая участвует в процессе производства длительное время, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на изготавливаемый продукт постепенно, по частям, по мере использования.
Остаточная стоимость - разность между первоначальной или восстановительной стоимостью основных фондов и суммой их износа.
Относительное высвобождение - отражает как изменение величины оборотных средств, так и изменение объема реализованной продукции. Чтобы определить его, необходимо рассчитать потребности в оборотных средствах за отчетный год исходя из фактического оборота по реализации продукции за этот период и оборачиваемости (в днях) за предыдущий год. Разность дает сумму высвобождения средств.
Отпускная цена предприятия - это оптовая цена предприятия плюс налог на добавленную стоимость плюс акцизы.
Первоначальная стоимость основных производственных фондов - сумма затрат на изготовление или приобретение фондов, их доставку и монтаж.
Переменные затраты изменяются прямо пропорционально росту объема производства (сырье, основные материалы, расход топлива, энергии на технологические цели и т. д.).
Планирование производства - непрерывный процесс разработки показателей, оценивающих производственно-хозяйственную деятельность в текущем периоде, а также на перспективу и обеспечивающих выполнение этих показателей в определенные сроки.
Плановая себестоимость - максимально допустимая величина затрат. Включает только те затраты, которые при данном уровне техники организации производства являются для предприятия необходимыми. Ее рассчитывают по прогрессивным плановым нормам использования активной части основного капитала, трудовых затрат, расхода материальных и энергетических ресурсов.
Повременная форма оплаты труда – форма оплаты, заработная плата при которой зависит от фактически отработанного времени.
Полная себестоимость - затраты на производство и реализацию продукции.
Портфельные инвестиции - вложения средств в акции, облигации и другие ЦБ долгосрочного характера с целью получения прибыли.
Премиальная система — совокупность элементов стимулирования труда, находящихся во взаимодействии и образующих целостный порядок выплаты премий, источниками которых являются прибыль и издержки.
Прибыль— форма чистого дохода предприятия, обобщающий показатель его деятельности. Определяется как разница между выручкой от реализации продукции (работ, услуг) и затратами на производство.
Прибыль от реализации товарной продукции - основная форма накопления предприятия и определяется как разница между выручкой от реализации продукции (без налога на добавленную стоимость и акцизов) и затратами на производство и реализацию, включаемыми в себестоимость продукции.
Прогнозирование — система количественных и качественных плановых изысканий, направленных на выявление возможного состояния и результатов деятельности предприятия в будущем.
Продукция общественного питания — полезный результат работы предприятия, выраженный в выпуске продуктов, прошедших кулинарную обработку, а также продуктов, не подвергавшихся обработке, для реализации населению и другим потребителям.
Продукция собственного производства — продукты, прошедшие термическую или холодную обработку и имеющие вид того или иного кулинарного изделия.
Производительность труда - результативность процесса труда, эффективность (плодотворность) деятельности человека в сфере материального производства. Уровень производительности труда определяется путем сопоставления затрат труда с результатами трудового процесса. Производительность труда измеряется количеством продукции, выработанной одним работающим за определенный период времени (час, день, месяц, квартал, год), или количеством труда, затраченным на производство единицы продукции. В первом случае производительность труда будет характеризоваться выработкой продукции в единицу времени, во втором - трудоемкостью изготовления единицы продукции.
Производственная мощность предприятия - максимально возможный выпуск продукции за единицу времени в натуральном выражении в установленных планом номенклатуре и ассортименте, при полном использовании производственного оборудования и площадей, с учетом применения передовой технологии, улучшения организации производства и труда, обеспечения высокого качества продукции
Производственная программа — обоснованный план выпуска всех видов продукции собственного производства предприятием общественного питания.
Производственная себестоимость — все затраты, связанные с производством
продукции.
Производственные запасы - предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс. Они состоят из сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива, горючего, покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий, тары и тарных материалов, запасных частей для текущего ремонта основных фондов.
Промышленно-производственный персонал (ППП) – персонал, занятый непосредственно в производственной деятельности и обслуживании производства. Это работники основных и вспомогательных цехов, аппарата заводоуправления, лабораторий, научно-исследовательских и опытно-конструкторских отделов, вычислительных центров и т. д.
Пропускная способность предприятия - характеризуется количеством потребителей, обслуживаемых в единицу времени в период максимальной загрузки обеденного зала.
Профессия - вид трудовой деятельности в системе общественного разделения труда, обусловленный совокупностью знаний и трудовых навыков, приобретенных работниками в результате специального обучения и практики.
Прямые затраты — расходы строго целевого назначения, их включают в себестоимость единицы продукции методом прямого счета. Например, заработная плата основных производственных рабочих, затраты на основные материалы и т. п.
Работник — физическое лицо, вступившее в трудовые отношения с работодателем.
Работоспособность — способность человека формировать и поддерживать свой организм в рабочем состоянии для обеспечения продуктивности труда.
Рабочее время — законодательно установленная мера продолжительности участия работника в трудовой деятельности.
Рабочее место — закрепленная за работником пространственная зона, оснащенная средствами труда, предназначенная для выполнения трудовых функций.
Рабочие — лица, непосредственно занятые созданием материальных ценностей, а также выполнением работы по ремонту, перемещению грузов, перевозке пассажиров, оказанию услуг и др. Рабочие подразделяются на основных и вспомогательных.
Расчетная прибыль — прибыль, образующаяся у предприятия после отчисления из балансовой прибыли сумм, предназначенных для выполнения обязательств перед бюджетом, банками, вышестоящими органами.
Расходы будущих периодов - невещественные элементы оборотных фондов, включающие затраты на подготовку и освоение новой продукции, которые производятся в данном периоде (квартал, год), но относятся на продукцию будущего периода (например, затраты на конструирование и разработку технологии новых видов изделий, на перестановку оборудования и др.).
Реальная заработная плата — покупательная способность номинальной заработной платы, т. е. количество товаров и услуг, которые реально можно приобрести за номинальную заработную плату.
Реализованная продукция - стоимость товарной продукции, включая остатки нереализованной продукции на начало года за минусом остатков на конец года.
Региональные налоги - налоги субъектов Российской Федерации, т. е. республик, краев, областей, автономных областей, автономных округов России. Предельные ставки региональных налогов устанавливаются федеральным законодательством.
Редукция труда — процесс сведения сложного труда к простому для определения меры заработной платы различных работников.
Рентабельность — показатель, характеризующий прибыльность (убыточность) производственной деятельности за определенный период времени. Различают рентабельность производства и рентабельность продукции.
Рентабельность продукции — это отношение прибыли от реализации продукции к ее полной себестоимости, а также к себестоимости за вычетом прямых материальных затрат.
Рентабельность производства общая — отношение балансовой прибыли к среднегодовой стоимости производственных основных фондов и нормируемых оборотных средств.
Рентабельность производства расчетная — отношение балансовой прибыли за вычетом платы за фонды, трудовые и природные ресурсы и платежей за банковский кредит к среднегодовой стоимости производственных основных фондов и нормируемых оборотных средств.
Риск предпринимательский — опасность возникновения не предусмотренных проектным замыслом материальных и финансовых потерь, убытков в ходе проведения предпринимательской деятельности, осуществления сделок.
Розничная цена - оптово-рыночная цена плюс торговая наценка
Розничный товарооборот — объем продажи товаров населению для личного, семейного, домашнего использования.
Руководители — лица, занимающие должности руководителей предприятий и их структурных подразделений (отделов, секций, служб).
Санация — система финансовых и кредитных мероприятий, направленных на улучшение финансового положения предприятий, находящихся под угрозой банкротства. Основные направления санации: выпуск новых акций или облигаций, отсрочка погашения ранее выпущенных и уменьшение процента по ним; предоставление правительственных субсидий и новых банковских кредитов, пролонгирование погашения ранее полученных ссуд; ликвидация предприятия и создание на его материально-технической базе нового; слияние с более мощной компанией или разделение на ряд мелких самостоятельных предприятий.
Сдельная форма оплаты труда — форма оплаты, при которой заработок начисляется за фактическое количество произведенной продукции или выполненный объем работ и услуг за определенный период времени. (Повременная оплата труда определяется в соответствии с тарифной ставкой и фактически отработанным временем.)
Сдельно-премиальная заработная плата — система заработной платы, при которой работнику выплачиваются сдельный заработок и премии.
Сдельно-прогрессивная заработная плата — система заработной платы, при которой за объем работы в пределах трудовой нормы выплачивается сдельный заработок по стабильной расценке, а за объем работы, превышающий норму, по повышенной сдельной расценке.
Сдельно-регрессивная заработная плата — система заработной платы, при которой для работника, превысившего норму труда, применяется пониженная сдельная расценка.
Себестоимость продукции (работ, услуг) - стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.
Сертификат соответствия - документ, выданный по правилам системы сертификации для подтверждения соответствия сертифицированной продукции установленным требованиям.
Система заработной платы — механизм взаимосвязи элементов заработной платы (тарифа, оклада, надбавок и премий) в рамках одной формы.
Скорость оборота - длительность одного оборота (в днях), которая находится делением количества дней в периоде на коэффициент оборачиваемости.
Служащие - работники, осуществляющие подготовку и оформление документов, учет и контроль, хозяйственное обслуживание (агенты, кассиры, делопроизводители, секретари, статистики и др.).
Смешанная (комбинированная или повременно-сдельная) заработная плата — система заработной платы, для которой характерно применение элементов повременной и сдельной заработной платы.
Социальное партнерство — система взаимоотношений между работниками, работодателями и органами власти, направленная на обеспечение согласования их интересов в сфере трудовых отношений.
Специалисты и руководители - работники, занимающие должности руководителей предприятий (директора, мастера, главные специалисты и др.). Они осуществляют организацию производственного процесса и руководство им.
Специалисты — работники, занятые инженерно-техническими, экономическими и иными работами, которые требуют специальных знаний по профессии.
Специальность — вид трудовой деятельности в рамках профессии.
Списочный состав работников предприятия - принятые на постоянную или временную работу на срок один день и более. Списочный состав учитывается за каждый день и включает: фактически работающих; отсутствующих по каким-либо причинам (служебные командировки) или находящихся в ежегодных дополнительных отпусках, не явившихся на работу с разрешения администрации; выполняющих государственные и общественные обязанности; привлеченных на сельскохозяйственные работы; не явившихся по болезни; находящихся в декретном отпуске; неоплачиваемом дополнительном отпуске по уходу за ребенком; учащихся ПТУ, работающих неполный рабочий день или неделю.
Срок окупаемости инвестиций - время от начала реализации инвестиционного проекта до момента, когда первоначальные инвестиционные вложения и другие затраты, связанные с реализацией инвестиционного проекта, покрываются суммарными результатами от его осуществления.
Стандартизация - система нормативно-технической документации (НДТ), определяющей прогрессивные требования к продукции, изготовляемой как для нужд народного хозяйства, населения, так и для экспорта, а также контроль за правильностью использования этой документации.
Стимул — инструмент, при помощи которого образуется зависимость между внутренней и внешней мотивацией человека, т. е. между его внутренними стремлениями и благоприятными внешними обстоятельствами, вызывающими поощрение (наказание) работника.
Стоимость рабочего места — стоимость основного капитала, необходимого для обустройства рабочего места.
Структура кадров предприятия - соотношение различных категорий работников в их общей численности. В целях анализа структуры кадров определяется и сравнивается удельный вес каждой категории работников в общей среднесписочной численности персонала предприятия.
Структура оборотных фондов - соотношение между отдельными элементами оборотных фондов в процентах или их составными частями.
Структура основных фондов - соотношение отдельных групп основных фондов в их общем объеме.
Сырьевые ресурсы - предметы труда, которые представляют собой вещественные элементы материально-технической базы, они входят в состав оборотных средств и также переносят полностью свою стоимость на готовый продукт.
Табель учета рабочего времени — документ, фиксирующий фактическое время работы работника по дням месяца.
Тарификация работы — отнесение видов труда к тарифным разрядам или квалификационным категориям в зависимости от сложности труда.
Тарифная сетка — совокупность тарифных разрядов работ (профессий, должностей), определенных в зависимости от сложности труда и квалификационных характеристик работников с помощью тарифных коэффициентов.
Тарифная система — совокупность нормативов, с помощью которых осуществляется дифференциация заработной платы работников различных категорий, включающая: а) тарифную сетку; б) тарифные ставки; в) тарифно-квалификационный справочник; г) районные коэффициенты.
Тарифная ставка — фиксированный размер заработной платы работника за выполнение трудовых обязанностей определенной квалификации за единицу времени.
Тарифный разряд — величина, отражающая сложность труда и квалификацию работника.
Тарифная ставка первого разряда - наименьший абсолютный уровень заработной платы в единицу времени.
Текущее планирование - этап реализации стратегии предприятия. В нем увязываются все направления деятельности предприятия и работа всех функциональных подразделений.
Технологическое планирование - разработка норм по расходованию сырья, материалов, топлива, энергии, допустимых потерь и отходов, составление рецептур, карт технологического процесса и контроль за выполнением.
Товарные запасы — количество товаров в денежном или натуральном выражении, находящихся на торговых предприятиях для обеспечения непрерывности торгового процесса.
Товарооборачиваемость — 1) показатель времени товарного обращения, средний товарный запас за какой-либо период, выраженный в днях товарооборота за этот же период; 2) среднее время, в течение которого товары находятся на предприятии с момента их закупки до момента реализации.
Товарооборот — стадия воспроизводственного процесса, связывающая производство и потребление. Товарооборот — основной показатель деятельности торговых предприятий.
Товарооборот предприятия общественного питания — объем реализованной предприятием общественного питания продукции собственного производства и покупных товаров в стоимостном выражении.
Торговая выручка — сумма денежных средств, полученная предприятиями розничной торговли и общественного питания от реализации товаров населению и в порядке мелкого опта организациям, учреждениям, колхозам.
Торговая надбавка — элемент цены продавца, обеспечивающий возмещение затрат по продаже товаров и получение прибыли.
Торговая наценка — элемент цены продавца, обеспечивающий ему возмещение затрат по производству и продаже продукции собственного изготовления и получение прибыли.
Труд — целесообразная полезная деятельность, требующая затрат.
Трудовой договор — правовой акт, регулирующий социально-трудовые отношения на предприятии и заключаемый работодателем с работником (работниками).
Трудовой договор (индивидуальный) — правовой акт между работодателем и наемным работником, предусматривающий права и обязанности сторон.
Трудовой коллектив — определенная группа работников, объединенных общей целью организации.
Трудовое соглашение — правовой акт, регулирующий социально-трудовые отношения между работниками и работодателями и заключаемый на внешнем по отношению к предприятию уровне (страна, регион, отрасль, территория и др.)
Трудовые ресурсы - часть населения, обладающая совокупностью физических и духовных способностей, общеобразовательными знаниями и навыками для работы в народном хозяйстве.
Трудовые ресурсы фирмы — это численный профессионально-квалификационный состав занятых работников (кадров).
Трудовые функции — предназначение работника в соответствии с трудовыми соглашениями и договорами.
Трудовые (рабочие) приемы — профессионально закрепленный порядок движений работника, позволяющий ему рационально выполнять трудовые функции.
Трудоемкость — показатель затрат живого труда, выраженных в рабочем времени, на единицу объема работы.
Условия труда — совокупность психофизиологических, санитарно-гигиенических и эстетических факторов среды и трудового процесса, оказывающих влияние на работоспособность и здоровье работника.
Физический износ – постепенная утрата основными фондами первоначальной потребительской стоимости, происходящую не только в процессе функционирования, но и при их бездействии (разрушение от внешних воздействий атмосферного влияния, коррозии).
Фонд заработной платы — сумма вознаграждений, предоставленных наемным работникам в соответствии с количеством и качеством их труда, а также компенсаций, связанных с условиями труда.
Фонд оплаты труда — денежные затраты предприятия на оплату труда. Формируется за счет двух источников: а) издержек производства и обращения; б) прибыли предприятия.
Фондовооруженность - показатель, характеризующий обеспеченность персонала
основными фондами. Рассчитывается отношением стоимости основных фондов к численности промышленно-производственного персонала предприятия.
Фондоемкость - величина, обратная фондоотдаче. Она показывает долю стоимости основных фондов, приходящуюся на каждый рубль выпускаемой продукции. Если фондоотдача должна иметь тенденцию к увеличению, то фондоемкость — к снижению.
Фондоотдача - важнейший показатель использования основных фондов, показывающий, сколько продукции в денежном выражении приходится на 1 рубль основных производственных фондов.
Фонды обращения — материальные ценности и денежные средства, однократно участвующие в процессах реализации: товары, денежные средства в кассе, на счетах, денежные документы, дебиторская задолженность, расходы будущих периодов и др.
Фонды обращения обслуживают сферу обращения и включают готовую к реализации продукцию, находящуюся на складах предприятия; продукцию отгруженную, но не оплаченную потребителями; товары в пути; денежные средства предприятия; средства в расчетах с потребителями продукции, в частности, дебиторскую задолженность.
Форма заработной платы — определенный механизм соизмерения затрат рабочего времени, произведенного объема работы и размера заработка работника.
Форма организации труда — тип процесса труда, сочетающий различные элементы организации труда и особенности их применения.
Фотография рабочего времени — метод изучения затрат рабочего времени путем наблюдения и измерения всех без исключения затрат труда на протяжении всего рабочего дня или его части.
Функция — обязанность, предназначение объекта.
Функция организации труда — предназначение планомерно созданного механизма воздействия на поведение работника.
Хронометраж — метод изучения рабочего времени путем наблюдения и измерения его затрат на выполнение отдельных элементов, повторяющихся при изготовлении каждой единицы работы.
Цена - денежное выражение стоимости, экономическая категория, позволяющая косвенно измерить величину затраченного на производство товара общественно необходимого рабочего времени.
Штатное расписание — внутренний организационно-распорядительный документ, устанавливающий должностной и численный состав работников предприятия.
Чистая прибыль — прибыль, остающаяся у предприятия после уплаты налогов и других платежей в бюджет. Поступает в их полное распоряжение.
Эффективность труда — показатель результативности труда, выражающийся в достижении наибольшего эффекта при минимизации трудозатрат.
Эффективность инвестиционного проекта - соотношением финансовых затрат и результатов, обеспечивающих требуемую норму доходности, и может рассчитываться как для проекта в целом, так и для отдельных его участников согласно их долевому участию в инвестировании проекта.
Эффективность труда предприятия - определяется количеством и качеством предоставляемых услуг, степенью удовлетворения спроса и обслуживания потребителей, скоростью их обслуживания, ростом прибыли на один рубль трудовых затрат, размерами доходов на одного работника, производительностью и фондовооруженностью труда.
Эффективность труда определяет социально-экономический эффект результатов труда работников предприятия.