Кутин і суберин
Це
жироподібні речовини, що покривають
зверху або просочують стінки покривних
тканин (епідерма, корок), збільшуючи
їхні
захисні властивості.
Речовини вторинного
походження.
Ці речовини
синтезуються тільки в рослинному
організмі, як правило, в тварин вони не
зустрічаються. Їх поділяють на декілька
груп:
Органічні кислоти
аліфатичного ряду.
Фенольні сполуки.
Глікозиди.
Терпени і терпеноїди.
Алкалоїди.
Леткі
кислоти: мурашина (яблука, насіння
квасолі, кропива, хвоя), оцтова Найбільше
в яблуках, зерні пшениці та кукурудзи),
пропіонова, валеріанова (валеріана,
гаюла).
Нелеткі
кислоти: 1.монокарбонові: глюконова,
гліколева, гліоксилева, піровиноградна,
молочна; 2.дикарбонові: щавлева (у складі
солей: щавель, бегонія, сукуленти),
малонова (квітах жоржин, плодах лимона),
бурштинова (смородина, черешня, аґрус),
фумарола (мак, ряст, лишайники, гриби),
щавелоцтова, яблучна (горобина, барбарис,
кизил, яблука, помідори), винна (виноград);
3.трикарбонові: лимона (вона переважає
яблучну у плодах малини, суниць, смородини,
цитрусові, махорка), цис-аканітова
(аконіт), ізолимонна.
