Витамин е (токоферол, антистерильный)

Химическая природа

Существует несколько разновидностей токоферолов, отличающихся количеством метильных групп в ароматическом ядре. Наибольшую биологическую активность проявляет -токоферол, который состоит из хроматового ядра с тремя метильными группами и радикала из 3 изопреновых единиц. токоферолы стойки к нагреванию (до 150-175⁰С), менее стойки к кислой и щелочной средам.

-токоферол

Биохимическая роль

Витамин Е участвует в защите липидов клеточных мембран от окисления. Поэтому его называют природным антиоксидантом, так как предотвращает окисление остатков ненасыщенных жирных кислот в липидах мембран.

Также установлено его влияние на биосинтез ферментов, особенно тех, которые участвуют в построении гемма.

При Е-авитаминозе нарушаются многие звенья обмена веществ, особенно в мышцах. Количество миозина повышается, а коллагена снижается за счет разрастания соединительной ткани.

У животных недостаток токоферола приводит к бесплодию. При этом у самок погибает плод, а у самцов наблюдается перерождение половых желез.

При недостатке витамина Е возникает шелушение кожи, мышечная дистрофия, нарушение функций нервной системы.

Источники

Токоферолы синтезируются только в растениях. Они содержатся в семенах, маслах и зеленых частях растений. Ниболее богаты пшеница, рис, соя, кукуруза, салат, шпинат и т.д.

Витамин к (нафтохиноны, антигеморагоические, витамины коагуляции)

Химическая природа

Существует большая группа витаминов К, по строению сходных с нафтохиноном. Наибольшее значение имеют К₁ – филлохинон и К₂ – менахинон.

Филлохинон является 2-метил-1,4-нафтохинон, имеющий боковую цепь их 4 изопреновых единиц. К₁ – маслянистая жидкость, очень чувствительная к свету и УФ.

K1 Филлохинон

Биохимическая роль

Витамин К₁ участвует в процессе свертывания крови. Витамин необходим для нормального образования белка плазмы крови – протромбина, который является предшественником тромбина. Тромбин превращает фибриноген в фибрин, формирующий кровяной сгусток. Протромбин связывает ионы Са²⁺ и превращается в тромбин. При недостатке витамина синтезируется протромбин не способный связывать ионы кальция. В таком белке вместо остатка -карбоксиглутаминовой кислоты (которая удерживает кальций) синтезируется глутаминовая кислота (не удерживает кальций).

Источники

В продуктах питания обычно в достаточном количестве. кроме того синтезируется микрофлорой кишечника. Поэтому недостаток бывает у новорожденных или у взрослых с подавленной антибиотиками микрофлорой. Применяют при больших кровопотерях. Так как витамин К нерасторим в воде, то в лечебных целях используют синтетический аналог викасол (гидросульфитное производное 2-метил-1,4-нафтохинон)

При некоторых заболеваниях инфаркте миокарда, тромбофлебите и т.п., связанных с повышенной свертываемостью крови, применяют антивитамины К (антикоагулянты). Наиболее известные дикумарол и фенилин.

Водорастворимые витамины

Витамин в1 (тиамин, антиневритный)

Химическая природа.

Витамин В₁ представляет собой соединение, построенное из остатков пиримидинового и тиазолового циклов, связанных между собой метиленовым мостиком. В кислой среде существует в виде солей, которые очень устойчивы и выдерживают нагревание до 140 градусов. В нейтральной и особенно в щелочной среде витамин быстро разрушается.

Биохимическая роль.

Особое значение имеют эфиры тиамина с различными кислотами. Особое значение имеет эфир с фосфорной кислотой – тиаминпирофосфат (ТПФ), который является коферментной формой витамина.

В организме витамин В₁ превращается в ТПФ, который является коферментом ферментов ДГ, участвующих в окислительном декарбоксилировании кислот цикла Кребса. ТПФ является также коферментом транскетолаз – ферментов пентозного цикла превращения углеводов.

В виде фосфорных эфиров тиамин участвует в биосинтезе полиненасыщенных жирных кислот.

При В₁-авитаминозе развивается заболевание полиневрит (болезнь бери-бери). Оно проявляется в прогрессирующей дегенерации нервных окончаний и проводящих пучков, следствием чего является потеря кожной чувствительности, нарушение сердечной деятельности, нарушение моторной и секреторной функции ЖКТ. В результате –паралич и смерть.

При гиповитаминозе возникает одышка, утомляемость, потеря аппетита и т.п.

При гипервитаминозе характерны аллергические реакции (крапивница, зуд, отеки, одышка, вполь до анафилактического шока.

Особенно чувствительны к недостатку тиамина молодняк птицы. При этом возникает взъерошенность оперения, дегенерация скелетных мышц, запрокидывание головы и расстройства ЖКТ. У свиней наблюдается потеря аппетита, судороги, поносы, затем кровоизлияние в желудке и кишечнике

Источники

Обнаруживается у разных представителей живой природы. Однако в растениях и МО тиамина значительно больше и находится он в свободной форме. Много в зерне злаков, отрубях, горохе, рыбной муке, молоке.

Суточная потребность

- взрослого человека – 1,3-2,5мг.

- свиней – 0,25-0,75 мкг/кг живой массы

- кроликов – 2,5 мг/кг СВ