2. Процессы протекающие в комбикормах при хранение.

2.1. Физические процессы и их характеристика.

Порче комбикормов способствуют также клещи и насекомые. Все насекомые успешно размножаются в комбикормах во всех учас­тках насыпи даже при низкой влажности. Вследствие большой скважистости рассыпных (56...58 %) и гранулированных (50...54 %) комбикормов в насыпи обеспечивается запас воздуха (кислорода), необходимый для интенсивного развития как микроорганизмов, так и насекомых. Единственным фактором, ограничивающим раз­витие насекомых в комбикормах, является пониженная температу­ра (ниже 10 °С).

Хранение комбикормов при пониженной температуре и влаж­ности меньше критической значительно увеличивает срок безопас­ного их хранения. При низкой температуре не могут активно разви­ваться ни микроорганизмы, ни насекомые, а также менее интенсив­но протекают в комбикормах и различные окислительные процес­сы, приводящие к потере их свежести.

Сложность хранения комбикормов объясняется также большой их сорбционной емкостью. Обладая гигроскопическими свойства­ми, комбикорма существенно изменяют свою влажность. Особенно быстро это происходит в рассыпных кормах. Сорбция и десорбция водяных паров наиболее интенсивно происходит в течение первых 3 суток заканчивается через 10...14сут. В комбикормах на складе или силосе процессы сорбции и десорбции интенсивно происходят в верхнем слое насыпи. Скорость проникновения влаги в насыпь за­висит от гранулометрического состава комбикорма и его скважис­тости.

2.2. Химические и биохимические процессы и их характеристика.

Комбикорма являются дисперсными образованиями состоящие из твердой, жидкой и газообразной и живой фаз. Являются объектом хранения в которых активно протекают биохимические процессы , прежде всего процессы окисления, газообмена, влагообмена.

При нарушении режимов хранения возможны и такие процессы, как прогоркание, плесневение, самосогревание и др.

Частицы твердой фазы комбикормов имеют хорошо развитую удельную поверхность и постоянно взаимодействуют через нее с внешней средой. Результатом взаимодействия являются: газообмен, влагообмен, теплообмен.

Живые клетки сохранившиеся в частицах комбикормов и живые организмы живой фазы и прежде всего микрофлора характеризуются достаточно активным постоянно протекающим процессом газо и водообмена с окружающей средой.

В результате этого непрерывного процесса наблюдаются следующие явления:

1. Потери в качестве и в массе за счет окисления и гидролиза сухих веществ частиц крупы.

2. Активный газообмен приводит к изменению химического состава воздуха находящегося в пространствах между твердыми компонентами комбикормов. В результате появляются запахи и привкусы в комбикормах.

2.3. Значение биохимических и физических процессов протекающих в комбикормах при хранении.

В результате биохимического процесса изменяется : внешний вид, цвет, запах. Которые характеризуют свежесть комбикорма. Не допускаются затхлые, плесневые, гнилостные и другие посторонние запахи. Наличие у комбикорма этих запахов может обусловливаться использование не доброкачественного сырья или отрицательными процессами, протекающими в комбикорме в результате не благоприятных условий для хранения.

Так как комбикорма являются мелкодисперсной системой, неустойчивыми объектами хранения, поэтому и необходимы жесткие требования к зернохранилищам. Комбикорма хранят в напольных, в бункерных, в силосных, комбинированных специальных хранилищах. Комбикорма имеют различный химический состав. Компоненты, входящие в его состав, имеют различную устойчивость при хранении.

При повышенной влажности и температуре, комбикорма очень быстро подвергаются порче и скорейшему заражению вредителями. Поскольку комбикорма состоят из частиц различных по размерам и формам, то имеет место процесс самосортирования при транспортировке и хранении.