Билет 19.

Карбоксипептидаза состоит из 307 остатков аминокислот .Три каталитические группы являются главными в активном центре фермента. Это аргинин 145, тирозин 248 и глутаминовая кислота 270(номер-положение аминокислоты в полипептидной цепи). Каким образом три аминокислоты, расположенные так далеко друг от друга, могут катализировать реакцию? Если в процессе гидролиза участвуют только эти три каталитические группы, то зачем ферменту так много аминокислотных остатков?

Ответ: 1. Ферментативную активность белок приобретает при формировании нативной структуры (третичной). При этом происходит пространственное сближение аминокислотных остатков, удаленных друг от друга в линейной молекуле, формируется активный центр и другие функционально значимые участки молекулы фермента.

2. Молекулы ферментов в отличие от неорганических катализаторов обладают высокой специфичностью по отношению к субстрату. Это свойство обеспечивается высокой молекулярной массой, возможностью молекулы менять конформацию, наличием в молекуле различных регуляторных участков.

Билет 20.

Метиловый спирт очень токсичен. Приём внутрь 30мл метанола может привести к смерти. Такая высокая токсичность обусловлена действием продукта его метаболизма формальдегидом. Метанол быстро окисляется до формальдегида при участии алкогольдегидрогеназы. Одним из методов лечения при отравлении метанолом является назначение этилового спирта. Почему?

Ответ: этанол окисляется до уксусного альдегида, который менее токсичен, чем формальдегид. Поскольку метанол и этанол являются гомологами ряда предельных спиртов, т.е. имеют сходное строение, этанол может взаимодействовать с субстратсвязывающим участком алкогольдегидрогеназы конкурентно с этанолом, что приводит к уменьшению скорости реакции образования формальдегида.

Билет 21

1- В продуктах неполного гидролиза тетрапептида идентифицированы: аланин, серин, лизин, тирозин и дипептиды аланилтирозин, серилаланин и тирозиллизин. Напишите структурную формулу тетрапептида.

Ответ. тетрапептид: серилаланилтирозиллизин. Написать структуру этого тетрапептида.

I ц-г^Ш-у.'-:-/

" Ш

Билет 22.

Вам предложены образцы ацетатного и натурального шелка. Предложите химический метод определения натурального шелка.

Решение: следует провести биуретовую реакцию. При обработке образца натурального шелка биуретовым реактивом образуется хелагный комплекс белка шелка фиброина с медью фиолетового цвета.

Ацетатный шелк белка не содержит, фиолетового окрашивания с биуретовым реактивом не образуется.

Билет 23

Превращения белка кератина лежат в основе химической завивки волос. Сначала волосы обрабатывают восстановителем, укладывают в локоны и обрабатывают окислителем для сохранения новой формы. Объясните, какие химические превращения происходят при этом процессе?

Решение: при обработке восстановителем происходит разрушение дисульфидных связей, участвующих в формировании третьичной структуры кератина

R-S-S-R 2н 2а~| 2R-SH Обработка окислителем приводит к образованию новых дисульфидных связей: 2R-SH + Ох * R-S-S-R+2e +2Н+

Билет 24.

Препараты, содержащие березовый деготь, обладают выраженным антимикробным действием. Предположите возможный механизм действия, исходя из того, что березовый деготь содержит в своем составе фенол.

Ответ: фенол и его производные (крезол, резорцин) относят к известным антисептикам ароматического ряда. Обладая высокой гидрофобностью, они вызывают денатурацию белков микроорганизмов. Взаимодействуя с гидрофобными участками белковой цепи, фенол способствует разрушению третичной структуры белка и потере им нативных свойств.

Билет 25.

Имеются пробирки с растворами: пробирка 1 с концентрированной азотной кислотой; пробирка 2 с раствором 10% трихлоруксусной кислоты и пробирка 3 с раствором CuS04 в 10% NaOH. Опишите, какие процессы произойдут в каждой пробирке при добавлении в них раствора белка. Какие из этих реакций находят практическое применение?

Ответ: I пробирка ксантопротеиновая реакция Используется для качественного обнаружения белков, содержащие ароматические и гетероциклические аминокислоты.

3. пробирка. Образуется плотный осадок денатурированного белка. Реакция используется в диагностической практике для удаления мешающих белков из биологических жидкостей при анализе.

4. пробирка. Биуретовая реакция

Реакция основана на образовании хелатного соединения ионов меди II с двумя пептидными связями.

Реакция применяется для качественного и количественного обнаружения белков и пептидов в растворах.