Питання для контролю знань.

1. Головні ознаки прокаріотів та еукаріотів.

2. Сучасна міжнародна класифікація бактерій та її значення для практичних фахівців із виробництва та переробки продукції тваринництва.

3. Систематика бактерій.

4. Нумерична систематика, значення антигенної структури і хемотаксономії.

5. Застосування у мікробіології бінарної номенклатури.

6. Штам, клон, популяція.

Тема 3. Морфологія бактерій, грибів та актиноміцетів (2 години).

Мета: ознайомити студентів із морфологічним особливостями та відмінностями бактерій, грибів та актиноміцетів.

Питання для контролю знань.

1. Основні морфологічні групи бактерій та їх будова.

2. Джгутики, капсули та спори бактерій.

3. Сучасна класифікація грибів.

4. Морфологія та будова мікроскопічних грибів.

5. Способи розмноження, особливості росту, розвитку, біологічної активності грибів.

6. Значення грибів у народному господарстві.

7. Морфолого-культуральні властивості актиноміцетів та їх систематика.

8. Будова, склад, розмноження, фізіолого-біохімічні особливості, мінливість актиноміцетів та їх роль у виробництві біологічно активних речовин.

Тема 4. Фізіологія мікроорганізмів (2 години).

Мета: ознайомити студентів із фізіологічними особливостями мікроорганізмів, хімічним їх складом, процесами та типами живлення, диханням, ростом та розмноженням.

Питання для контролю знань.

1. Хімічний склад мікроорганізмів.

2. Токсини, пігменти та інші фізіологічно активні метаболіти.

3. Процеси живлення.

4. Типи живлення мікроорганізмів.

5. Способи отримання мікроорганізмами енергії.

6. Дихання мікроорганізмів.

7. Хімізм та енергетика процесів бродіння.

8. Біосинтез білків, ліпідів, полісахаридів, нуклеїнових кислот.

9. Ріст та розмноження мікроорганізмів, фази їх розвитку.

10. Принципи культивування мікробів.

Тема 5. Роль мікроорганізмів у перетворенні речовин у природі. Вплив факторів зовнішнього середовища на мікроорганізми (2 години).

Мета: ознайомити студентів із впливом мікроорганізмів на перетворення речовин у природі та впливом на них факторів зовнішнього середовища.

Питання для контролю знань.

1. Загальні відомості про перетворення органічних та мінеральних сполук у природі.

2. Кругообіг вуглецю.

3. Маслянокисле бродіння.

4. Пропіоновокисле бродіння.

5. Оцтовокисле бродіння.

6. Кругообіг азоту.

7. Мікробіологічні перетворення сполук фосфору, сірки, заліза.

8. Дія хімічних, фізичних та біологічних факторів на стійкість мікроорганізмів.

Тема 6. Характеристика мікроорганізмів, що впливають на якість та показники безпеки м’яса і м’ясопродуктів (2 години).

Мета: ознайомити студентів із основними групами мікроорганізмів, які впливають на якість та безпеку м’яса та м’ясопродуктів.

Питання для контролю знань.

1. Характеристика гнильних бактерій.

2. Характеристика мікрококів.

3. Характеристика молочнокислих бактерій.

4. Характеристика маслянокислих бактерій.

5. Характеристика оцтовокислих та пропіоновокислих бактерій.

6. Характеристика грибів та актиноміцетів.

7. Поширення мікроорганізмів к природі, основні біологічні властивості.

8. Методи виявлення та визначення мікроорганізмів.