Визначення типового складу рису.

Типовий склад встановлюють розбираючи 20 г наважку вручну. Виділені фракції зерна рису основного та інших типів зважують і виражають у відсотках.

Визначаючи типи рису керуються стандартом ГОСТ 6293-90 Рис. Требования при заготовках и поставках (із 1993 року знято обмеження терміну дії). Згідно з ним рис, залежно від відношення довжини до ширини не обрушеного зерна і консистенції поділяють на 4 типи:

Тип	Відношення довжини до ширини	Під- тип	Консистенція зерна	Приблизний перелік сортів
I	3,5 і більше	–	Склоподібна	Лазурний
II	2,8-3,4	–	Склоподібна	Кулон, Золотистий
III	2,3-2,7	1 2	Склоподібна Частково склоподібна	Альтаїр, Дунай, Сальський Ал-Килчик місцевий
IV	2,2 і менше	1 2	Склоподібна Частково склоподібна	Малиш, Горизонт, Авангард, Лиман Маржан

У кожному типі допускається домішка рису інших типів не більш як 10%. Рис, що містить більше 10% домішок визначають як “суміш типів”.

Визначення типового складу проса.

Для визначення типового складу проса із наважки 10 г виділяють просо основного типу і домішки проса інших типів. Отримані фракції зважують і результати виражають у відсотках до взятої наважки. Визначення проводять двічі, вираховують середнє арифметичне з точністю до десятих.

Залежно від кольору квіткових лусок просо поділяють на 4 типи:

1. Біле і кремове;

2. Червоне;

3. Жовте;

4. Сіре.

Просо червоного та жовтого типів дає крупу бурштинового кольору. Залежно від типу проса воно по-різному буде оброблятися на крупорушках: для білого потрібно докладати менше зусиль.

Визначення типового складу гороху.

Для визначення типового складу гороху беруть наважку масою 100 г очищають від смітної та зернової домішок, битих поїдених зерен та половинок. Цілі зерна розбирають згідно з ГОСТом 28674-90 на 2 типи. Залежно від призначення і кольору зерен горох поділяють на продовольчий та кормовий. До продовольчого відносять зерна, сім’ядолі яких просвічуються крізь насіннєву шкірку. Продовольчий тип гороху поділяють на 2 підтипи: жовтий з різними відтінками та зелений з різними відтінками. Всі зерна, що мають на поверхні краплинки (навіть невеликі та у невеликих кількостях) відносять до гороху другого типу (кормового). Насіннєва шкірка таких зерен не просвічується. Горох, що містить домішку іншого типу чи підтипу більш ніж 10% у т.ч. другого типу 5,0% визначають як “суміш типів” чи “суміш підтипів” із зазначенням типового складу у відсотках.

Визначення типового складу кукурудзи

При визначенні типового складу кукурудзи користуються вимогами ГОСТу 13634-90 (знято обмеження терміну дії). Залежно від кольору та форми зернівки кукурудзу поділяють на 9 типів.

Номер і назва типу	Колір і форма зерна	Вміст зерен чи качанів інших типів, % не більше
I– Зубоподібна жовта	Жовта, оранжева, жовта з білою верхівкою. Переважно видовжена зі скошеними боками та втиснутою верхівкою зерна.	15,0 у т.ч. білої не більше 5,0
II– Зубоподібна біла	Біла, блідо-рожева. Переважно видовжена зі скошеними боками та втиснутою верхівкою зерна.	15,0 у т.ч. білої не більше 2,0
III–Кремениста жовта	Жовта, оранжева з білою верхівкою. Верхівка зерна округла не втиснута. Зерно блискуче.	15,0 у т.ч. жовтої не більше 5,0
IV–Кремениста біла	Біла, блідо-рожева. Верхівка зерна округла не втиснута. Зерно блискуче	15,0 у т.ч. жовтої не більше 2,0
V Напів- зубоподібна жовта	Жовта, оранжева. Форма перехідна від зубоподібної до кременистої зі слабовтиснутою верхівкою зерна або не втиснута	25,0 у т.ч. білої не більше 5,0
VI–Напів- зубоподібна біла	Біла, блідо-рожева. Форма перехідна від зубоподібної до кременистої зі слабовтиснутою верхівкою зерна або не втиснута	25,0 у т.ч. жовтої не більше 5,0
VII–Лопаюча біла	Біла. Видовжена із конусоподібною чи округлою верхівкою. Зерно гладеньке.	15,0 у т.ч. жовтої не більше 2,0
VIII–Лопаюча жовта	Жовта. Видовжена із конусоподібною чи округлою верхівкою. Зерно гладеньке.	15,0 у т.ч. білої не більше 5,0
IX–Восковидна	Біла, світло-жовта. Зубоподібна і напівзубоподібна.	3,0

Кукурудзу, що містить домішки інших типів більше від норм визначають як “суміш типів” і зазначають типовий склад у відсотках.

Типовий склад кукурудзи в качанах визначають за качанами та зерном. Зерно кремнтистого типу використовують для виготовлення круп, інших, здебільшого, на кормові цілі.

Залежно від біологічних особливостей та району вирощування жито поділяють на типи (ГОСТ 16990-71): озиме північне, озиме південне та яре.

Завдання 3. а) Визначити, до якого типу відноситься запропонований зразок пшениці.

б) яких іще типів зерно є в даному зразку.

Завдання 4. Визначити склоподібність зерна пшениці на діафаноскопі, результати підрахунку занести в таблицю.