- •В.П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса
- •Санкт-Петербург
- •Введение
- •Тема 1. Введение в дисциплину
- •1.1. Место дисциплины в системе подготовки специалистов для предприятий туризма и сервиса
- •1.2. Планирование как основополагающая функция менеджмента.
- •1.3. Понятия «план» и «планирование».
- •1.4. Сущность и функции планирования на уровне макро- и микроэкономики.
- •2.2. Виды планирования.
- •2.3. Принципы планирования.
- •2.4. Методы планирования.
- •2.5. Стратегическое, оперативное и тактическое планирование.
- •2.6. Процесс планирования в экономической организации.
- •2.7. Система стратегического обновления предприятия ресторанного сервиса.
- •Первая фаза: восприятие слабых сигналов
- •Вторая фаза: творческая атмосфера как условие для создания альтернативных решений
- •Третья фаза: отбор и развитие новых инициативных решений
- •Четвертая фаза: укрепление предприятия; развитие предприятия как системы
- •Контрольные вопросы к Теме 2.
- •Тема 3. Цели, задачи и особенности составления бизнес-плана
- •3.1. Цели и задачи бизнес-плана.
- •3.2. Функции бизнес-плана
- •3.3. Работы, предшествующие составлению бизнес-плана.
- •3.4. Требования к бизнес-плану и особенности его составления.
- •3.5. Бизнес-план для привлечения инвестора.
- •3.6. Составители бизнес-плана.
- •Заказать написать бизнес-план профессиональным консультантам.
- •Поставить задачу написать бизнес-план перед персоналом собственного предприятия.
- •Написать бизнес-план самостоятельно.
- •3.7. Технология разработки бизнес-плана.
- •Этапы разработки бизнес-плана.
- •3.9. Оформление и стиль бизнес-плана.
- •Контрольные вопросы к Теме 3
- •Тема 4. Структура бизнес-плана
- •4.1. Чем определяется структура бизнес-плана.
- •4.6. Раздел «Продукт».
- •4.7.Раздел «Положение дел в отрасли».
- •4.8. Раздел «Рынки сбыта товаров и услуг».
- •4.9. Раздел «Конкуренция на рынках сбыта».
- •4.10. Раздел «План маркетинга».
- •4.11. Раздел «План производства».
- •4.12. Раздел «Организационный план».
- •4.13. Раздел «Правовое обеспечение деятельности фирмы».
- •4.14. Раздел «Оценка риска и страхование».
- •4.15 Раздел «Финансовый план».
- •Контрольные вопросы к Теме 4.
- •Тема 5. Использование программного продукта project expert при составлении бизнес-плана Изучив тему, Вы сможете:
- •5.1. Общая характеристика программы Project Expert и возможности ее использования при разработке бизнес-плана.
- •5.2. Работа с Project Expert.
- •5.3. Построение модели.
- •5.4. Определение потребности в финансировании и разработка стратегии финансирования предприятия.
- •5.5. Анализ эффективности проекта.
- •5.6. Формирование отчета.
- •Контрольные вопросы к Теме 5.
- •Тестовые задания (демонстрационная версия)
- •Заключение
- •Список литературы
- •Терминологический словарь
- •Приложение 1 Извлечение из рабочей программы дисциплины
- •Тема 1. Введение в дисциплину
- •Тема 2. Плановая деятельность на предприятии
- •Тема 3. Цели, задачи и особенности составления
- •Тема 4. Структура бизнес-плана
- •Тема 5. Использование программного продукта
Этапы разработки бизнес-плана.
Принятие решения
о разработке проекта
Принятие
решения о разработке бизнес-плана
Разработка
системы финансового обеспечения
разработки бизнес плана и открытие
финансирования
Создание
группы разработки бизнес-плана
Формулировка
целей (концепции) бизнес-плана
Сбор
исходных данных
Приобретение
информации и услуг специализированных
фирм
Выбор
методики расчета и компьютерных систем
Проведение
необходимых технико-экономических
расчетов
Экспертиза
бизнес-плана с привлечением внешних
экспертов
Утверждение
варианта бизнес-плана
Организация
и проведение презентации бизнес-плана
Проведение
переговоров с потенциальными партнерами
по реализации бизнес-плана
Внесение
корректив в бизнес-план с учетом
предложений партнеров
Определение
степени участия партнеров в реализации
бизнес-плана
Согласование
условий с партнерами и оформление
договорных отношений
Утверждение
бизнес-плана
Осуществление
программы работ в рамках выполнения
бизнес-плана
Рис. 4. Примерная схема организации работы по разработке бизнес-плана
Рис. 5. Концепция разработки бизнес-плана
3.9. Оформление и стиль бизнес-плана.
В большинстве случаев, несмотря на значительные внешние отличия, содержание бизнес-планов и общие требования к их оформлению практически совпадают.
Так, при написании бизнес-плана необходимо учитывать следующие требования:
1. Степень детализации должна соответствовать целям плана, но включать ничего лишнего.
Для удержания постоянного внимания эксперта план нужно сделать интересным и легко воспринимаемым. Используйте разговорный язык, старайтесь избегать специальной технической терминологии; для технической и дополнительной информации используйте приложения (первоначально они будут лишь поверхностно интересовать не знакомого с техникой финансиста).
Как можно чаще используйте заголовки для разделения текста, чтобы он был ясным и легко воспринимаемым.
При обосновании прогнозов используйте как можно больше подтверждающих фактов (собственное мнение предпринимателя и его вера не являются доказательством). Прогнозы должны быть реалистичны ми, а посему не слишком «унылыми» и не слишком амбициозными, более осмотрительными, нежели оптимистичными.
Оформление бизнес плана должно являться обособленной задачей, требующей аккуратности и методичности в выполнении. Бизнес-план как визитная карточка предпринимателя – он должен оставлять благоприятное впечатление. Небрежность и бестолковость оформления может навести на мысль о том, что предприниматель также небрежен и неаккуратен в бизнесе, что ставит под сомнение возможность получения инвестиций.
Контрольные вопросы к Теме 3
Перечислите цели и задачи бизнес-плана
Охарактеризуйте требования к бизнес-плану и особенности его составления
Перечислите этапы разработки бизнес-плана
Тема 4. Структура бизнес-плана
Изучив раздел, Вы сможете:
- понимать, чем определяется структура бизнес-плана;
- уметь раскрыть содержание основных разделов бизнес-плана