- •В.П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса
- •Санкт-Петербург
- •Введение
- •Тема 1. Введение в дисциплину
- •1.1. Место дисциплины в системе подготовки специалистов для предприятий туризма и сервиса
- •1.2. Планирование как основополагающая функция менеджмента.
- •1.3. Понятия «план» и «планирование».
- •1.4. Сущность и функции планирования на уровне макро- и микроэкономики.
- •2.2. Виды планирования.
- •2.3. Принципы планирования.
- •2.4. Методы планирования.
- •2.5. Стратегическое, оперативное и тактическое планирование.
- •2.6. Процесс планирования в экономической организации.
- •2.7. Система стратегического обновления предприятия ресторанного сервиса.
- •Первая фаза: восприятие слабых сигналов
- •Вторая фаза: творческая атмосфера как условие для создания альтернативных решений
- •Третья фаза: отбор и развитие новых инициативных решений
- •Четвертая фаза: укрепление предприятия; развитие предприятия как системы
- •Контрольные вопросы к Теме 2.
- •Тема 3. Цели, задачи и особенности составления бизнес-плана
- •3.1. Цели и задачи бизнес-плана.
- •3.2. Функции бизнес-плана
- •3.3. Работы, предшествующие составлению бизнес-плана.
- •3.4. Требования к бизнес-плану и особенности его составления.
- •3.5. Бизнес-план для привлечения инвестора.
- •3.6. Составители бизнес-плана.
- •Заказать написать бизнес-план профессиональным консультантам.
- •Поставить задачу написать бизнес-план перед персоналом собственного предприятия.
- •Написать бизнес-план самостоятельно.
- •3.7. Технология разработки бизнес-плана.
- •Этапы разработки бизнес-плана.
- •3.9. Оформление и стиль бизнес-плана.
- •Контрольные вопросы к Теме 3
- •Тема 4. Структура бизнес-плана
- •4.1. Чем определяется структура бизнес-плана.
- •4.6. Раздел «Продукт».
- •4.7.Раздел «Положение дел в отрасли».
- •4.8. Раздел «Рынки сбыта товаров и услуг».
- •4.9. Раздел «Конкуренция на рынках сбыта».
- •4.10. Раздел «План маркетинга».
- •4.11. Раздел «План производства».
- •4.12. Раздел «Организационный план».
- •4.13. Раздел «Правовое обеспечение деятельности фирмы».
- •4.14. Раздел «Оценка риска и страхование».
- •4.15 Раздел «Финансовый план».
- •Контрольные вопросы к Теме 4.
- •Тема 5. Использование программного продукта project expert при составлении бизнес-плана Изучив тему, Вы сможете:
- •5.1. Общая характеристика программы Project Expert и возможности ее использования при разработке бизнес-плана.
- •5.2. Работа с Project Expert.
- •5.3. Построение модели.
- •5.4. Определение потребности в финансировании и разработка стратегии финансирования предприятия.
- •5.5. Анализ эффективности проекта.
- •5.6. Формирование отчета.
- •Контрольные вопросы к Теме 5.
- •Тестовые задания (демонстрационная версия)
- •Заключение
- •Список литературы
- •Терминологический словарь
- •Приложение 1 Извлечение из рабочей программы дисциплины
- •Тема 1. Введение в дисциплину
- •Тема 2. Плановая деятельность на предприятии
- •Тема 3. Цели, задачи и особенности составления
- •Тема 4. Структура бизнес-плана
- •Тема 5. Использование программного продукта
3.2. Функции бизнес-плана
Выделяют пять основных функций бизнес-плана:
Бизнес-план как основа для разработки концепции ведения бизнеса.
Бизнес-план как инструмент оценки фактических результатов деятельности компании.
Бизнес-план как средство привлечения инвестиций.
Бизнес-план как средство формирования команды.
Бизнес-план как инструмент анализа собственной деятельности.
У бизнес-плана есть несколько основных функций. Во-первых, бизнес-план необходим как подробное описание будущих действий - проще сначала «проиграть» все возможные ситуации на бумаге и постараться предусмотреть различные варианты действий в зависимости от изменяющихся условий. Во-вторых, когда начинается его реализация, можно сравнивать фактические результаты, которых достигли, с запланированными, оценивая, таким образом, насколько успешно продвинуты к поставленной цели. И, наконец, то, что считается основной функцией бизнес-плана - инструмент привлечения средств, ведь практически ни один кредитор или инвестор не даст средств просто так, а одним из основных критериев для принятия решения о предоставлении ресурсов является тщательно проработанный бизнес-план.
Бизнес-план - один из основных документов, определяющих развитие фирмы.
Функции, которые выполняет бизнес-план, определяют и требования к нему. С одной стороны, это должен быть деловой документ, написанный достаточно строгим формальным языком, с точными цифрами, цитатами, обоснованием расчетов и т.п. С другой стороны, бизнес-план - это реклама проекта и при помощи бизнес-плана надо убедить инвестора «купить» проект. Он должен привлекать внимание, вызывать интерес и желание действовать. Бизнес-план читают живые люди, поэтому они скорее откликнутся на живое и увлекательное изложение материала с интересными приложениями и комментариями (в том числе с использованием графиков, схем, видео- и аудиоматериалов), чем на сухое предложение с ворохом больших трудно воспринимаемых таблиц. Не надо забывать и о том, что по бизнес-плану будут судить возможные партнеры, поэтому большое значение имеет его оформление - попробовать встать на место «инвестора» и представить, какое впечатление о создателе плана и его гениальном проекте может вызвать небрежно оформленный документ с орфографическими ошибками и фактическими неточностями. Вряд ли хорошее - ведь если человек так относится к документам и партнерам, которые их будут читать, высока вероятность, что и к самому делу он будет относиться так же небрежно.
Бизнес-план позволяет тем, кто знакомится с ним, понять замысел и служит основой для привлечения финансовых и других ресурсов, а это обстоятельство требует, чтобы бизнес-план имел общепринятую структуру и оформление. Гениальная, но плохо сформулированная и обоснованная, а также неряшливо оформленная идея - это «Золушка, которой не суждено стать принцессой».
В целом к разработке бизнес-плана надо отнестись как к первому и самому важному шагу в развитии своего бизнеса - и тогда будет гораздо больше шансов на его реализацию.