25. Создание фирменного стиля гостиницы и основные требования к нему.

Стиль - это совокупность черт, единство выразительных приёмов и средств, художественная или идейная общность, присущая как определенному времени или направлению в архитектуре, так и конкретному человеку или его жилищу. Тот или иной стиль интерьера - это гармоничная совокупность определенных черт, единство художественного направления. Стиль - это язык выражения основной идеи дизайн-проекта. Выбор стиля - это один из самых важных критериев создания дизайна интерьера гостиницы.

Фирменный стиль – один из самых важных компонентов успешного бизнеса. 90% процентов информации человек воспринимает визуально. От того, насколько профессионально будет разработан стиль компании, зависит, будут ли клиенты обращаться в неё.

В создании фирменного стиля важно придерживаться четырех основных правил:

1. должен легко запоминаться:

-основывается на оптимальном подборе графических объектов и шрифтовых решений -не может быть похож на любой другой -должен ассоциироваться у потенциального покупателя именно с продукцией компании.

2. должен быть единым. будь то стиль упаковок товаров, оформления документации, сувенирной продукции, рекламы, или даже рабочей одежды сотрудников компании.

3. должен быть легко узнаваемым. Элементы фирменного стиля компании должны ассоциироваться именно с её продукцией.

4. должен быть легко масштабируемым. Задача наших дизайнеров разработать фирменный стиль, который будет хорошо копироваться без искажения нашего восприятия.

Таким образом, фирменный стиль можно определить как единство постоянных художественных и текстовых элементов во всех рекламных разработках и средствах: набор цветовых, графических и словесных констант для идентификации товаров или услуг.

Фирменные цвета – это цвета, которые в сочетании с формой товарного знака создают определенный, запоминающийся образ. Фирменная цветовая гамма делает элементы фирменного стиля более привлекательными, лучше запоминающимися, позволяет оказать сильное эмоциональное воздействие.

Обычно используются 1-3 цвета. Лаконичная цветовая гамма не нарушает гармоничного восприятия целостного образа стиля. Важно подобрать цветовую гамму не только для логотипа, но и для всего фирменного имиджа, включая внешнюю и внутреннюю документацию, окраску стен в офисах и цвет ковра в переговорной. Два или три основных цвета – вопрос лишь на первый взгляд простой.

фирменный шрифт – это определенные шрифтовые решения в оформлении текстовых материалов и логотипов, которые выбрала и постоянно использует организация в своей рекламе и в дизайне своих товаров и услуг. Не более двух-трёх шрифтов, наиболее точно передающих характер и особенности деятельности фирмы.

При выборе шрифта необходимо учитывать четыре условия:

- Читаемость.- Уместность.- Гармоничность. - Акцент.

26. Система подготовки кадров для индустрии гостеприимства: зарубежный и отечественный опыт.

Сегодня специалист в области гостиничного и туристического бизнеса - одна из наиболее высокооплачиваемых, престижных и интересных профессий, одинаково востребованных в разных странах мира. Индустрия гостеприимства стремительно развивается и испытывает потребность, прежде всего в менеджерах среднего и высшего звена.

Европейская модель: В Европе в сфере гостеприимства больше приветствуется профессиональное движение с самого нижнего уровня, поэтому даже выпускники университетов, получившие бакалаврский диплом, в большинстве случаев начинают работу на самых младших позициях. Считается обязательным сочетать теоретические занятия с практической работой в условиях реального времени - на базе действующего отеля. Многие школы гостиничного дела открыты на базе действующих или бывших гостиниц. Менеджер гостиницы, получивший европейское образование, в одной из европейских школ, не только знает, чем занята каждая служба отеля, но и умеет делать все, что делают его служащие. Считается, что в гостиничном деле и туризме практика гораздо ценнее любых дипломов и степеней. Этот подход позволяет готовить специалистов, ориентированных на трудовую деятельность именно в сфере гостиничного бизнеса.

Швейцария традиционно считается родиной образования в индустрии гостеприимства. Именно здесь появились первые профессиональные высшие учебные заведения по подготовке специалистов для индустрии гостеприимства, которые принято называть школами гостиничного бизнеса и менеджмента. Швейцарская модель образования является эталоном обучения в области гостиничного менеджмента.

Практика - самая сильная сторона швейцарского образования. Ее значение трудно переоценить. Это и возможность разобраться, что за работа тебя ждет после получения диплома, и проверить знания, и завязать знакомства. Швейцария первая в мире создала модель образования в этой области, и ее школы гостиничного и туристического бизнеса считаются эталонными.

В последние годы интерес россиян к западным школам гостиничного хозяйства заметно растет. Это неудивительно, так как в России нет пока ни одного учебного заведения, профессионально готовящего гостиничных специалистов, а профессия эта всегда востребована на рынке. В России практически все учебное время отводится изучению теории. Первые годы обучения в зарубежных гостиничных школах посвящены практическому знакомству с индустрией гостеприимства, к изучению менеджмента студенты приступают только на старших курсах, когда уже знают работу гостиниц изнутри. В России же центральное место в учебных программах занимают общеобразовательные предметы, а специализация начинается только на последних двух курсах обучения.

В настоящее время в России действует около 200 высших образовательных учреждений, готовящих специалистов в области гостиничного и ресторанного дела. Однако то, что подготовка кадров для гостиничной индустрии в России оставляет желать лучшего, ни для кого не секрет. Для оправдания высокой оценки услуг отелю нужен соответствующий квалифицированный персонал, которого в нашей стране пока не хватает.

За Швейцарией следуют Испания, Ирландия, США, Великобритания, Австралия.

Основная черта обучения в сфере туризма и гостеприимства — совмещение теории и практики.

Школы гостиничного и туристического бизнеса есть практически везде. Но лучшие расположены там, где эта индустрия хорошо развита и продолжает развиваться. Во многих странах школы стали появляться в ответ на выросший спрос на специалистов сферы гостеприимства.

Обучение гостиничному делу во Франции делает упор на подготовке специалистов в ресторанном бизнесе: шеф-поваров и сомелье.

В США в основном предпочитают учиться в университете. Обучение гостиничному менеджменту здесь базируется на принципах, общих для всех специальностей. В Америке считают, что управление гостиницей аналогично управлению любым другим действующим предприятием. Для американцев содержать отель или ресторан - это такой же бизнес, как и любой другой. В США считается важным основательно изучить теорию. Хотя в программу обучения и входит разбор конкретных ситуаций из практики гостиничного дела, однако для будущего менеджера по американской модели не обязательно досконально вникать в мельчайшие детали деятельности низовых звеньев. Именно благодаря такому подходу специалисты приобретают универсализм и в случае необходимости могут достаточно легко переквалифицироваться, например, в управленцев другого направления.

Помимо традиционных ВУЗов, в США открыли свои гостиничные школы и многие транснациональные отельные корпорации. Так, при Хьюстонском университете еще в 1969 году был открыт Колледж по гостиничному и ресторанному делу компании Hilton. Корпорация Marriott предлагает получить гостиничное образование в Marriott Hospitality Public Charter School, в Вашингтоне.