Тема № 6 методика визначення енергетичної цінності та якісного складу добового харчового раціону

1. Добові енерговитрати організму не залежать від:

А. *Калорійності добового раціону

В. Величини основного обміну

С. Віку, маси тіла, зросту

Д. Характеру трудової діяльності

Е. Клімато-погодних умов

2. Який відсоток загальних енерговитрат повинен покриватись за рахунок білків?

А. *12 %

В. 18-20 %

С. 25 %

Д. 30 %

Е. 60 %

3. В добовому раціоні жири рослинного походження від загальної кількості жирів повинні становити:

А. *30 %

В. 18-20 %

С. 12 %

Д. 55 %

Е. 65 %

4. Енергетична цінність харчових продуктів визначається вмістом у них:

А. *Білків, жирів, вуглеводів

В. Жирів, вітамінів, мінеральних речовин

С. Вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин

Д. Вітамінів і мінеральних речовин

Е. Білків, вітамінів, мінеральних речовин

5. Незамінні амінокислоти у співвідношеннях близьких до оптимальних для людського організму містяться у таких продуктах:

А. *М’ясо, риба, молоко

В. М’ясо, овочі, молоко

С. М’ясо, яйця, фрукти

Д. Фрукти, овочі, ягоди

Е. Фрукти, овочі, молоко

6. Основними джерелами вуглеводів є такі продукти:

А. *Картопля, бобові, продукти переробки злаків

В. М’ясо, риба, молоко

С. Яйця, фрукти, ягоди

Д. Бобові, яйця, м’ясо

Е. Картопля, м’ясо, риба

7. Тривалість перебування їжі в шлунку і відчуття ситості залежить від вмісту в їжі:

А. *Жирів, білків, вуглеводів

В. Білків, вуглеводів, клітковини

С. Вуглеводів, жирів, клітковини

Д. Клітковини, пектинів, крохмалю

Е. Пектинів, жирів, білків

8. Найбільша кількість білків міститься у:

А. *Бобових

В. М’ясі

С. Рибі

Д. Овочах

Е. Фруктах і ягодах

9. Скільки жирів рослинного походження від загальної кількості жирів повинно міститися у добовому харчовому раціоні:

А. *Не менше 30 %

В. Не менше 20 %

С. Не менше 10 %

Д. Не менше 5 %

Е. Не менше 3 %

10. Які речовини стимулюють перистальтику кишок і виділення травних секретів, сприяють розвитку біфідобактерій?

А. *Клітковина і пектини

В. Жири і вуглеводи

С. Білки і пектини

Д. Вуглеводи і клітковина

Е. Білки і жири

11. Найменшу енергетичну цінність мають :

А. *Овочі і фрукти

В. Жири і вироби зі злаків і бобових

С. Жири і риба

Д. М’ясо і риба

Е. Жири і м’ясо

12. Найбільшу кількість пектинів містять:

А. *Ягоди, фрукти, овочі

В. Злакові, бобові, картопля

С. Овочі, бобові

Д. М’ясо, риба

Е. Яйця, молоко

13. Добові енерговитрати організму складаються з:

А. *Основного обміну, специфічно-динамічної дії їжі та енерговитрат на всі види діяльності

В. Основного обміну та енерговитрат на фізичну роботу

С. Основного обміну та специфічно-динамічної дії їжі

Д. Основного обміну та енерговитрат на всі види діяльності

Е. Основного обміну та енерговитрат на розумову діяльність

14. Співвідношення білків, жирів, вуглеводів у добовому харчовому раціоні повинно становити:

А. *1 : 1 : 5,8

В. 1 : 1,2 : 5,8

С. 1 : 1 : 4

Д. 0,9 : 1 : 4

Е. 0,9 : 1,2 : 5,8

15. Найбільша кількість крохмалю міститься в:

А. *Злакових, бобових, картоплі

В. Овочах і м’ясі

С. Овочах і бобових

Д. Молоці, овочах, фруктах

Е. Овочах, фруктах, ягодах