- •1. Пищеварение:понятия и сущность,строение пищеварительноц системы,роль ферментов в переваревании пищи.
- •2.Пищеварение в ротовой полости,желудке,тонком и толстом кишечнике.
- •3.Роль основных пищевых веществ в жизнедеятельности организма : белки,жиры,углеводы,витамины,их физиологическая роль и биологическая ценность.
- •5.Рациональное питание,пнятия,принципы,режимы питания.
- •8. Лечебно-профелоктическое и диетическое питание,краткая характеристика основных лечебных диет.
- •9.Микроорганизмы,их классификация,значение их в процессах производства и порчи продуктов.
- •10. Микробиологические показатели безопасности пищевых продуктов.
- •11.Микробиология основных продуктов питания мяса,рыба,молоко.
- •12.Пищевые заболевания,их классификация.
- •13.Кишечные инфекции.
- •14. Пищевые отравления,возбудители,источники заражения,профилактика.
- •15. Токсикоинфекции,возбудители,источники заражения,профилактика.
- •16. Отравления немикробного происхождения.
- •17.Гельминтозы,их классификация,пути проникнавения,профилактика.
- •18.Санитарное законодательство и санитарный надзор.
- •19.Личная гигиена работника торговли и её значение для профилактики пищевых заболеваний.
- •20. Санитарные требования к размещению, организации торговли, их планирование и содержание.
- •21.Санитарно-гигиенические требования к помещениям, качеству воды, воздуха, водоснабжению, канализации, вентиляции.
- •22.Требования к оборудованию, материалам, посуде, режим мытья.
- •23.Требования к транспортировке, приемки, хранению и реализации пищевых продуктов.
- •24.Требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
24.Требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
Для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы сроков годности пищевых продуктов изготовитель или разработчик представляет документы в установленном порядке, свидетельствующие о безопасности таких продуктов для человека.
При постановке на производство продукции, санитарно-эпидемиологическая экспертиза сроков годности пищевых продуктов может подтверждаться исследованиями по упрощенной схеме, в установленном порядке.
Санитарно-эпидемиологические исследования качества и безопасности пищевых продуктов для обоснования сроков годности и условий хранения проводятся в установленном порядке.
Для отдельных видов пищевых продуктов при установлении сроков годности изготовителем допускается использовать утвержденные в установленном порядке экспресс-исследования, с последующим подтверждением результатов этих исследований в аккредитованных организациях и получением санитарно-эпидемиологического заключения в установленном порядке.
Экспертная оценка и исследования по обоснованию сроков годности проводятся в установленном порядке.