- •Сформулюйте мету стандартизації.
- •Назвати об´єкти стандартизації.
- •Що таке стандарт?
- •Які функції стандартизації?
- •Перелічити основні принципи стандартизації.
- •Назвіть основні суб´єкти стандартизації.
- •Категорії нормативних документів, що діють в Україні. Їх коротка характеристика.
- •Види стандартів. Їх коротка характеристика.
- •Назвіть обов´язкові вимоги, що містять державні стандарти України та умови, за яких рекомендовані вимоги стають обов´язковими.
- •Назвіть основні стадії робіт щодо розроблення державних стандартів
- •Як здійснюється Державний нагляд за впровадженням та додержанням стандартів?
- •Дайте визначення ту. Які особливості є в розробленні та затвердженні ту?
- •Поясніть завдання міжнародного співробітництва в галузі стандартизації.
- •15. Які організації працюють у галузі міжнародної стандартизації?
- •16. Охарактеризуйте діяльність Міжнародної організації із стандартизації іsо.
- •17. Основна ідея стандартів серії іsо 9000.
- •18. Основна ідея стандартів серії 14000.
- •19. Основна ідея стандартів онsаs 18000.
- •20. Основна ідея стандартів qs 9000.
- •21) Що таке метрологія?
- •22) Що таке метрологічне забезпечення? Перерахуйте заходи, які спрямовані на поліпшення якості продукції.
- •24) Як класифікують вимірювання? Охарактеризуйте різновиди вимірювань.
- •25) Які методи вимірювань ви знаєте?
- •26) Дайте визначення термінам: «засіб вимірювальної техніки», «фізична величина», «еталон», «вимірювальна лабораторія», «похибка вимірювань», «вимірювальні перетворювачі», «вимірювальні установки».
- •29) Еталони та їх класифікація.
- •30) Метрологічні характеристики.
- •31) Які фактори впливають на результати вимірювань?
- •32) Що таке похибка вимірювань та її види?
- •33) Метрологічна служба України
- •35) Державний метрологічний нагляд. Які напрямки діяльності та основні цілі державного метрологічного контролю і нагляду ви знаєте?
- •36) Дайте визначення термінів: «акредитація» та «атестація».
- •37. Які об’єкти державного метрологічного контролю і нагляду ви знаєте?
- •Розділи «Основи сертифікації та управління якістю»
- •Дайте визначення термінам «управління», «найвище керівництво», «планування якості».
- •Що називають колом якості? Які типові стадії життєвого циклу продукції Ви знаєте?
- •61. Які методи оцінки рівня якості ви знаєте?
- •62. Диференціальний метод оцінки рівня якості.
- •63. Комплексний метод оцінки рівня якості .
- •64. Наведіть схему моделі системи управління якістю, що базується на процесному підході за стандартами дсту іsо 9001-2001.
- •65) Що таке процесний підхід?
- •66) Дайте визначення „процесу”.
- •67) На яких основних принципах базуються стандарти іsо серії 9000?
- •68) Види документів за стандартами дсту іsо 9001, їх зміст та призначення
- •69) Сутність системи насср та необхідність впровадження.
- •70) Дайте визначення термінам «критична контрольна точка», «критична межа», «ризик», «моніторинг».
- •71) Назвіть 7 принципів системи насср.
- •72) Дайте визначення терміну «ризик» (небезпечність). Які типи ризиків Вам відомі (насср)?
- •73) Охарактеризуйте типи хімічних ризиків за дсту 4161-2003
- •74) Охарактеризуйте типи біологічних ризиків дсту 4161-2003. Яка різниця між патогенними та токсичними бактеріями?
- •75) Політика щодо безпечності харчових продуктів (насср)
- •76)Визначення критичних меж (насср).
- •77) Визначення критичних точок контролю (насср).
- •78) Опис сировини та харчових продуктів (насср).
68) Види документів за стандартами дсту іsо 9001, їх зміст та призначення
У системах управління якістю використовують такі документи:
а) документи, які надають узгоджену інформацію як внутрішнього, так і
зовнішнього використання про наявну в організації систему управління
якістю; такі документи називають настановами з якості;
б) документи, які описують, як систему управління якістю застосовують до
конкретних продукції, проекту або контракту; такі документи називають
програмами якості,
в) документи, в яких викладено вимоги: такі документи називають
технічними умовами;
г) документи, в яких викладено рекомендації або пропозиції; такі документи
називають методичними настановами;
д) документи, які містять інформацію про порядок узгодженого виконання
робіт та процесів; документи цього виду можуть охоплювати
задокументовані методики, робочі інструкції та креслення;
е) документи, які містять об’єктивні докази щодо виконаних робіт або
досягнутих результатів; такі документи називають протоколами.
69) Сутність системи насср та необхідність впровадження.
Система НАССР є новим підходом до виробництва безпечних харчових продуктів, заснованим на принципі попередження виникнення потенційних проблем. її впровадження забезпечує стабільне виробництво безпечних харчових продуктів.
Порівняно з іншими системами якості НАССР має ряд переваг, зокрема, вона:
-
дозволяє підприємствам змінити підхід до забезпечення якості та безпеки харчових продуктів від ретроспективного до превентивного;
-
дозволяє однозначно визначити відповідальність за забезпечення безпеки харчових продуктів;
-
надає споживачам документально підтверджену впевненість стосовно безпеки харчових продуктів;
-
забезпечує системний підхід, який включає всі характеристики безпеки харчових продуктів від сировини до кінцевого продукту;
-
дозволяє економно використовувати ресурси для управління безпекою харчових продуктів;
-
надає додаткові можливості при інтеграції з ISO 9000.
70) Дайте визначення термінам «критична контрольна точка», «критична межа», «ризик», «моніторинг».
Критична контрольна точка (ККТ) – точка, процедура виробництва харчових продуктів, в якій може бути використане управління і яка є важливою для попередження ризику або зменшення його до прийнятного рівня.
Критична межа-характеристика (критерій), яка роз`єднує прийнятне і неприйняте.
Ризик- біологічна, хімічна або фізична властивість чи стан харчового продукту, яка може заподіяти шкоду здоров`ю.
Моніторинг (НАССР) - запланована послідовність спостережень або вимірювань параметрів управління, з метою встановлення факту керованості КТУ( критичної точки управління)
71) Назвіть 7 принципів системи насср.
1) ідентифікація ризиків
2)визначення критичних точок контролю
3)визначення контрольних меж для кожної точки
4)встановлення системи моніторингу для кожної критичної точки контролю
5)встановлення корегування дій
6)розроблення процедур перевірки
7)документування всіх процедур і реєстрація даних