Министерство труда, занятости и социальной защиты Республики Татарстан
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт
В.В. Табольская
Экономика и организация производства
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
для студентов заочной формы обучения
Специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания»
Набережные Челны – 2012
ББК 65.29-80
Табольская В.В. Учебно-методическое пособие и рекомендации по выполнению контрольной работы по дисциплине «Экономика и организация производства» (для студентов заочной формы обучения) / В.В. Табольская В.В. – Набережные Челны : Изд-во НГТТИ, 2012. – 35 с.
Печатается по решению Ученого совета НГТТИ.
Протокол №___ от «___»______________20___г.
Автор-составитель: В.В. Табольская – кандидат экономических наук, доцент кафедры товароведения и экономики ГАОУ ВПО НГТТИ
Рецензенты: Г.К. Карнач – кандидат экономических наук, доцент кафедры товароведения и экономики ГАОУ ВПО НГТТИ
С.И. Жук – кандидат экономических наук, доцент кафедры "Экономическая теория" ФГБОУ ВПО "ИНЭКА"
Методические рекомендации ориентированы на студентов заочного отделения, обучающихся по специальности 260501.65 – Технология продуктов общественного питания. Издание содержит задания к контрольной работе, методические указания по выполнению и оформлению, а также список рекомендуемых источников.
© Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт, 2012 год
СОДЕРЖАНИЕ
Введение……………………………………………………......... |
4 |
Общие положения………………………………………............. |
5 |
Вариант 1....................................................................................... |
6 |
Вариант 2 ....................................................................................... |
7 |
Вариант 3........................................................................................ |
8 |
Вариант 4........................................................................................ |
9 |
Вариант 5........................................................................................ |
10 |
Вариант 6........................................................................................ |
11 |
Вариант 7........................................................................................ |
11 |
Вариант 8........................................................................................ |
12 |
Вариант 9........................................................................................ |
13 |
Вариант 10...................................................................................... |
14 |
Методические рекомендации для решения задач....................... |
16 |
Товарооборот.................................................................................. |
16 |
Основной капитал и эффективность его использования........... |
19 |
Оборотные средства и эффективность их использования......... |
22 |
Система снабжения предприятий общественного питания....... |
24 |
Трудовые ресурсы и оплата труда............................................... |
25 |
Издержки производства и обращения......................................... |
29 |
Валовой доход, прибыль и рентабельность................................ |
32 |
Список литературы ....................................................................... |
35 |
ВВЕДЕНИЕ
Экономика – это область человеческой деятельности, которая служит удовлетворению человеческих потребностей и является общим объектом для всех экономических наук.
Как известно, движущей силой экономики являются человеческие потребности, которые развиваются под воздействием НТП. Постоянно приходится решать задачу эффективного использования ресурсов для удовлетворения безграничных и растущих потребностей общества. Для этого необходимо постоянно увеличивать производство благ, с помощью которых удовлетворяются эти потребности. С этой целью организуется хозяйственная деятельность предприятия.
Предметом изучения курса «Экономика и организация производства» является производство, описание и объяснение всей хозяйственной деятельности предприятия.
Всякое предприятие не может существовать само по себе, оно связано с экономикой в целом, с одной стороны, через рынок факторов производства, с другой – через рынок сбыта. Необходимо рассматривать хозяйственный процесс как в целом, так и с точки интересов отдельного предприятия. Предприятие функционирует в определенной предпринимательской среде, которая оказывает влияние на всю его деятельность…
Как известно, услуги общественного питания являются одним из видов предпринимательской деятельности, связанной с удовлетворением потребностей потребителей в питании и проведении досуга.
В настоящее время в данной сфере действует огромное количество организаций и индивидуальных предпринимателей, различающихся между собой по типам предприятий общественного питания, видам услуг, а также масштабам такой деятельности.