Контрольные вопросы:

1. Какие заболевания могут развиться при неправильном питании?

2. Назвать основные причины развития данных заболеваний.

3. Какое лечение применяется при этих заболеваниях и методы профилактики их.

2 Самостоятельная работа по дисциплине «основы рационального питания»

2.1 Методические указания

Самостоятельная работа студентов направлена на закрепление полученных знаний на лекционных и практических занятиях.

Студент выполняет одну контрольную работу определенного варианта. Выбор варианта осуществляется в соответствии с начальной буквой фамилии студента:

А - 1 вариант Б, В - 2 вариант Г, Д - 3 вариант Е, Ж, 3 - 4 вариант И, К - 5 вариант Л - 6 вариант М, И - 7 вариант

О, П – 8 вариант Р, С – 9 вариант Т, У – 10 вариант Ф, Х – 11 вариант Ц, Ч – 12 вариант Ш, Щ, Э – 13 вариант Ю, Я - 14 вариант

1 вариант.

1. Какие заболевания могут развиться при неправильном питании?

2. Какие заменители сахара вы знаете? Охарактеризуйте их.

3. Какое важное физиологическое свойство имеют растительные продукты?

2 вариант.

1. Виды кисломолочных продуктов.

2. Витамины молока. Что влияет на содержание витаминов в молоке?

3. Дайте общую характеристику стандартным диетам.

3 вариант.

1. Как определить суточную потребность в основных пищевых веществах?

2. Дайте характеристику видам сахара.

3. Для чего предназначена пирамида питания?

4 вариант.

1. Для чего предназначены диеты номерной системы?

2. Значение мяса рыбы в питании человека.

3. Из скольких уровней состояла первая пирамида питания? Принципы расположения продуктов по уровням.

5 вариант.

1. Как влияют продукты группы сахара на организм человека?

2. Какая пищевая ценность молока и молочных продуктов.

3. Каким является оптимальный режим питания для взрослого человека?

6 вариант.

1. Химический состав зерномучных продуктов. Влияние отдельных химических компонентов на здоровье человека.

2. Какая пищевая ценность мяса различных животных?

3. Какой химический состав молока?

7 вариант.

1. Какую кулинарную обработку проходят продукты при использовании стандартных диет?

2. На какие виды подразделяются мясные продукты?

3. На какие виды, группы и категории подразделяют грибы? Назвать представителей.

8 вариант.

1. На какие группы делятся энергетические затраты?

2. Назвать основные причины развития заболеваний связанных с неправильным питанием.

3. Назовите основные семейства овощных культур.

9 вариант.

1. Органолептические показатели зерномучных продуктов.

2. Охарактеризуйте методы определения энергетических затрат организма человека.

3. Химический состав и пищевая ценность грибов

10 вариант.

1. На какие виды подразделяются мясные продукты?

2. На какие виды, группы и категории подразделяют грибы? Назвать представителей.

3. Химический состав и пищевая ценность овощей.

11 вариант.

1. Охарактеризуйте основные компоненты молока.

2. Пищевая ценность зерномучных продуктов.

3. Пищевая ценность мяса различных видов рыб.

12 вариант.

1. Почему происходит изменения в структуре пирамиды питания?

2. Роль грибов в рационе человека.

3. Сколько номерных диет вы знаете, какие цели преследуются при использовании данных диет?

13 вариант.

1. Какие продукты питания должны входить на завтрак, обед, ужин?

2. Какие химические элементы входят в состав мяса рыбы. Охарактеризуйте данные химические элементы.

3. Химический состав мяса различных животных.

14 вариант.

1. Что включают в себя физиологические нормы питания человека?

2. Что входит в группу зерномучных продуктов? Охарактеризуйте каждый вид данных продуктов.

3. Что относится к плодовым культурам?

Ответы на вопросы должны быть конкретными и освещать имеющийся по данным вопросам материал.

Страницы тетради следует пронумеровать, привести список использованной литературы, оформленной в соответствии с действующими требованиями ГОСТ 7.1-2003 «Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления».

На титульном листе контрольной работы следует указать фамилию, имя, отчество студента (полностью), курс, номер группы, название дисциплины и номер варианта выполненного задания.

ЛИТЕРАТУРА

1. Брехман И.И., Природные компоненты биологически активных веществ: сахар и здоровье человека [Текст] / И.И. Брехман, И.Ф. Нестеренко. - Л.: Наука, 1988. – 120 с.

2. Воробьев, Р.И. Питание и здоровье [Текст] / Р.И. Воробьев. - М.: Медицина, 1990. – 154 с.

3. Гигиена [Текст]: учебник для вузов / С.М. Новиков [и др.]; под ред. Г.И. Румянцева. - М.: Медицина. – 2000. - 608 с.

4. Иванов, Н.Н. Калорийность питания: таблицы, схемы, методики [Текст] / Н. Н. Иванов – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 169 с.

5. Матюхина, З. П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии [Текст]:учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. - М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 208 с.

6. Петровский, К.С. Гигиена питания [Текст]/ под ред. К.С. Петровского. – М.: Медицина. - 1971. – 245 с.

7. Питание человека (Основы нутрициологии) [Текст]: учеб. пособие для мед. вузов / А. Н. Мартинчик, И. В. Маев, А. Б. Петухов ; под ред. А. Н. Мартинчика. - М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002. – 572 с.

8. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов [Текст]: учебник / В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб.унив.изд-во. – 2002. – 556 с.

9. Скурихин, И.М., Как правильно питаться [Текст]/ И.М. Скурихин, В.А. Шатерников. – М.: Агропромииздат. - 1989. – 350 с.

10. Мартинчик, А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена [Текст]: учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования / А. Н. Мартинчик, А. А. Королев, Л. С. Трофименко. - М.: Мастерство, 2000. – 190 с.

УЧЕБНОЕ ИЗДАНИЕ

Венецианский Алексей Сергеевич

Петрухина Елена Александровна

ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Практикум

Компьютерная верстка

Подписано в печать________ Формат 60х84 1/16

Усл. печ. л. Тираж 100. заказ _________

Издательство ИПК ФГОУ Волгоградская ГСХА «Нива»