Тема 8. Витамины

Вопросы, выносимые для изучения

1. Витамины. Классификация.

2. Общая характеристика жирорастворимых и водорастворимых витаминов. Принципы нормирования витаминов в рационах с.-х. животных.

3. Строение, биохимическая роль, источники отдельных витаминов (А, Д, Е, К, В₁. В₂. В₃. В₅. В₆. В_с. В₁₂. Н, С).

Лабораторная работа № 6

Цель работы: Изучить качественное и количественное определение отдельных витаминов.

Опыт 1. Качественная реакция на витамин Е.

Оборудование: Штатив с пробирками, спиртовки.

Реактивы: масляный раствор витаминов "тривит" или "тетравит", конц. HNO₃.

Ход работы:

В пробирку внести 1-2 капли масляного раствора витамина Е и добавить 1-2 капли конц. HNO₃. Содержимое пробирки нагреть. Появление красного окрашивания свидетельствует о наличии витамина Е.

Написать формулу витамина Е. Указать содержание витамина в сыворотке крови с.-х. животных и его биохимическую роль.

Опыт 2. Качественная реакция на витамин А.

Оборудование: Предметные стекла.

Реактивы: масляный раствор витаминов "тривит" или "тетравит", конц. H₂SO₄.

Ход работы:

На предметное стекло нанести 1-2 капли масляного раствора витамина А и добавить 1-2 капли конц. H₂SO₄. Появление сине-фиолетового окрашивания свидетельствует о наличии витамина А.

Написать формулу витамина А. Указать содержание витамина в сыворотке крови с.-х. животных и его биохимическую роль.

Опыт 3. Качественная реакция на витамин С.

Оборудование: Штатив с пробирками, пипетки.

Реактивы: Витамин С, р-р НCl (1:1), краска Тильманса.

Ход работы:

В пробирку внести 1-2 мл раствора HCl (1:1), добавить 2-3 капли раствора витамина С, перемешать. Затем по каплям добавлять раствор краски Тильманса. Происходит окрашивание раствора в розовый цвет с последующим обесцвечиванием окраски, благодаря окислительным свойствам витамина С. В эквивалентной точке раствор приобретает розовый цвет.

Написать уравнение реакции окисления витамина С. Указать содержание витамина в сыворотке крови с.-х. животных и его биохимическую роль.

Опыт 4. Качественная реакция на витамин В₁.

Оборудование: Штатив с пробирками, пипетки.

Реактивы: Витамин С, диазореактива ( 1% р-р сульфаниловой кислоты + 5%р-р нитрита натрия 1:1), 10% Na₂CO₃.

Ход работы:

В пробирку внести несколько кристаллов витамина В₁, добавить 1-2 мл диазореактива и 1-2мл раствора карбоната натрия. В ходе реакции образует сложное комплексное соединение оранжевого цвета.

Опыт 5. Реакция восстановления витамин В₂.

Оборудование: Штатив с пробирками, пипетки.

Реактивы: 0,005% витамин В₂ , р-р НCl (1:1), Zn.

Ход работы:

В пробирку внести 1-2мл витамина В₂, добавить 1-2мл HCl (1:1). Содержимое пробирки перемешать и отлить равный объем в другую пробирку. В одну пробирку бросить кусочек Zn и обе закрыть пробками.

Провести визуальные наблюдения, сделать вывод и написать уравнение протекающей реакции. Указать содержание витамина в сыворотке крови с.-х. животных и его биохимическую роль.

Опыт 6. Количественное определение каротина в сыворотке крови.

Оборудование: Фотоэлектроколориметр, штатив с пробирками, пипетки.

Реактивы: Сыворотка крови, этиловый спирт, петролейный эфир (или авиационный бензин) K₂Cr₂O₇ (720 мг/л,. что соответствует по окраске 1мг% каротина)

Ход работы:

Обработка исследуемого раствора.

В пробирку внести 1мл сыворотки крови, добавить 3мл этанола для осаждения белков. Содержимое пробирки перемешать. Затем прилить 6мл петролейного эфира для экстракции каротина. Энергично встряхивать 2 минуты. После этого добавить 2мл Н₂О_дист.для лучшего расслоения жидкостей.

Верхний эфирный слой перенести в кювету ФЭКа и колориметрировать с синим светофильтром (λ =440 нм) в кювете толщиною слоя 1см против дист. воды.

1. Приготовление рабочего стандартного раствора.

В пробирку внести 2,4мл раствора K₂Cr₂O₇ и добавить 2,6мл Н₂О_дист.. Содержимое пробирки перемешать и колориметрировать в том же режиме.

Расчет произвести по формуле:

А

Х = -----  1

Б

где, Х - содержание каротина в сыворотке, мг%; А - экстинция образца сыворотки крови; Б - экстинция стандартной пробы, 1 - коэффициент перевода в мг%.

Контрольные задания

1. Что такое витамины, провитамины, антивитамины, авитаминозы, гипо. – гипервитаминозы?

2. Перечислить жирорастворимые и водорастворимые витамины и дать их общую краткую характеристику.

3. Перечислить коферменты, содержащие витамины.

4. Написать формулу ФАД, НАД, Кофермента А и указать их роль.

5. Объяснить принципы нормирования витаминного питания различных видов с.-х. животных.