Литература обязательная:

Факультет	Учебник	Стр
Лечебно-профилактический	Г.И.Румянцев. Гигиена. ГЭ ОТАР. Мед, 2002.	281-283
Педиатрический	Ю.П.Пивоваров. Гигиена и основы экологии человека. М. Академия, 2004	178-180
Фармацевтический	А.П.Арзамасцев. Основы экологии и охраны природы. М. Медицина, 2008.	336-412

Литература дополнительная:

1. Диетология. Новейший справочник для врачей. Москва. ЭКСМО. 2003, с.252-269.

2. СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования к применению пищевых добавок».

3. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

4. СанПиН 2.3.2.1290-03 «Гигиенические требования к организации производства и оборота БАД».

5. Методические указания МУ 2.3.2.2306-07 «Медико-биологическая оценка безопасности ГМО растительного происхождения».

6. Журнал «Наука и жизнь», 2008, № 6, с.12.

7. Журнал «Вопросы питания». 2008, т.77, № 3, с.49.

8. Журнал «Вопросы питания». 2008, т.77, № 3, с.58.

Домашнее задание для студентов фармацевтического факультета

Прочитать главу 9 в учебнике (с.328-384).

Найдите ответы на вопросы.

Раздел 9.1-9.2

1. Что такое пищевые добавки? Место в классификации посторонних веществ пищи. Возможные неблагоприятные эффекты, от чего они зависят.

2. Показатели токсикологической безопасности (в эксперименте на животных) – схема 9.2.

3. С какой целью используются ПД, классификация по их технологической функции - схема 9.3.

Что означает индекс Е… ?

Раздел 9.3. – 9.6.

4. Составьте таблицу:

№	Группа ПД	Основные представители	С какой целью используются	Примечание
1	Красители: - природные - синтетические	каротиноиды хлорофиллы кармин куркмин антоциан сахарный колер рибофлавин азо касители хонолиновые индиго трифенилметанол	Окрашивание соков, напитков, десертов кондитерских изделий и др.	Безопасны Индекс Е-100-190 могут оказывать вредное действие
2	Отбеливатели

5. Возможные превращения ПД в продуктах.

6. Гигиеническая оценка безопасности ПД.

7. Основные этапы подбора добавок.