Тренировочные тесты

1. Проблема, решаемая при использовании модифицированных растений:

а) увеличение урожайности растительных продуктов

б) обогащение продуктов витаминами

в) обогащение продуктов микроэлементами

г) увеличение устойчивости растений к вредителям

д) увеличение устойчивости растений к засухе, низким температурам

2. Гигиенические требования к продуктам, содержащим ГМО:

а) пищевая ценность этих продуктов должна соответствовать аналогичным пищевым

продуктам

б) информация на товарной этикетке о содержании компонентов ГМО не обязательна

в) информация о ГМО наносится обязательно

г) продукты, содержащие ГМО, нельзя использовать в общественном питании

д) информация наносится, если содержание ГМО более 0,9%

3. Показания к применению БАД:

а) улучшение органолептических показателей продукта

б) Улучшение органолептических показателей лекарств

в) оптимизация обмена веществ

г) уменьшение риска заболеваний

д) в качестве энтеросорбента

4. К нутрицевтикам относятся:

а) продукты пчеловодства

б) лекарственные растения

в) микроэлементы

г) минорные компоненты пищи

д) углеводы

е) живые непатогенные микроорганизмы

5. К парафармацевтикам относятся:

а) белки

б) витамины

в) продукты моря

г) мумие

д) цветочная пыльца

6. Суточная дозировка микронутриентов в составе БАД не должна превышать:

а) рекомендуемого суточного потребления

б) тройную величину рекомендуемого суточного потребления

в) 50% суточной потребности для жирорастворимых витаминов

7. В составе БАД не должны использоваться:

а) сильно действующие и ядовитые вещества

б) жирорастворимые витамины

в) ткани и органы человека

г) вещества, стимулирующие рост защитной микрофлоры кишечника

д) дрожжи

8. Пищевые добавки используются с целью:

а) совершенствования технологии получения продукта

б) обогащения продуктов витаминами

в) придания продуктам определенных органолептических свойств

г) увеличения длительности хранения продукта

д) введения в продукты веществ антиоксидантов

9. Возможные риски, связанные с употреблением ПД:

а) аллергические реакции

б) отравление

в) злокачественные новообразования

г) изменение действия лекарственных препаратов

д) снижение резистентности организма

10. Требования, предъявляемые к пищевым добавкам:

а) увеличение калорийности продукта

б) улучшение пищевой ценности продукта

в) не должны вызывать порчу продукта

г) не должны маскировать технологические дефекты

д) должны быть безопасными для потребления

Вопросы, выносимые на курсовой экзамен:

1. Пищевые и биологически активные добавки: с какой целью используются, проблема обеспечение безопасности, гигиенические требования.

2. Генномодифицированные организмы: использование, возможные гигиенические и экологические последствия. Гигиенические требования.

Задачи в экзаменационных билетах:

Оценить питательную ценность и безопасность продуктов по товарным этикеткам.

Дать рекомендации по использованию в питании разных групп населения.