Дополнительные источники

16. Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д: Феникс, 2008.

17. Зайко Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания: учеб. пособие. – М.: Магистр, 2008.

18. Нормы естественной убыли продовольственных товаров. – М.: 1997.

19. Селюнина И.С. Акогольные напитки. Курс лекций.- Новосибирский технологический техникум питания, 2009.

20. Журналы: "Питание и общество", "Ресторанные ведомости", "Гурман", "Гастроном", «Империя вкуса», «Бар NEWS», «Виномания», «SMPLE wine news», METRO и др.