Методические указания

В дневник заносятся основные действия по организации работы производства и выполнению заказов потребителей, с которыми вы ознакомились в процессе наблюдения за работой сотрудников предприятия.

В дневник должны войти:

• перечень основных заготовочных и доготовочных цехов, рабочих мест (участков) в этих цехах;

• перечень используемого оборудования и инвентаря в цехах;

• порядок оперативного планирования

• перечень ассортимента кулинарной продукции, изготавливаемой на предприятии.

Приложение А

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Новосибирской области

«Новосибирский технологический техникум питания»

Дневник

по прохождению учебной практики

по ПМ 01 «Организация питания в организациях общественного питания»

Студента группы О - 11

Специальности 100114 Организация обслуживания в общественном питании

Ф.И.О.__________________________________

Приказ директора о направлении на практику

№________от «____»___________2012 г.

База практики_______________________________________________________________________________

Адрес______________________________________________________________________________________

Руководитель практики от предприятия_________________________________________________________

Должность___________________________________________№ телефона_____________________________

2012

Отметки о прохождении практики

Прибыл на практику «____»______________года

Подпись общий руководитель практики

Печать предприятия-организации

Выбыл с практики «_____»______________года

Подпись общий руководитель практики

Печать предприятия-организации

Отметка о продлении практики

Практика продлена с________________по________________________________года

за счет__________________________________________по причине________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Подпись преподавателя

_____________________

«_____»___________года