- •6.050301 «Товарознавство та комерційна діяльність»,
- •6.050302 «Товарознавство та експертиза в митній справі»
- •Навчальна програма курсу модуль 1.
- •Тема 1. Теоретичні та методологічні основи курсу “Технологія торгівлі та послуг”. Сутність процесу товаропросування.
- •Тема 2. Будова і технологічне планування товарних складів.
- •Тема 3. Технологія складських операцій.
- •Тема 4 . Технологія товаропостачання роздрібної торговельної мережі.
- •Модуль 2.
- •Тема 5. Будова і технологічне планування магазинів.
- •Тема 6. Технологічні процеси в магазинах і проблеми їх удосконалення.
- •Тема 7. Основи мерчендайзингу в роздрібній торгівлі.
- •Модуль і
- •Тема 1. Теоретичні та методологічні основи курсу “Технологія торгівлі та послуг”. Сутність процесу товаропросування
- •Коефіцієнт складської ланковості свідчить, через скільки складів пройшов товар від виробництва до роздрібної торговельної мережі:
- •Тема 2. Будова та технологічне планування товарних складів
- •Практичне заняття 1. Технологічні вимоги до будови та обладнання товарних складів
- •Практичне заняття 2. Технологічне планування загальнотоварного складу
- •Практичне заняття 3. Розрахунок потреби в складській площі
- •Тема 3. Технологія складських операцій
- •Надходження транспортних засобів з товарами
- •Практичне заняття 1. Приймання товарів за кількістю та якістю
- •Практичне заняття 2. Технологія розміщення та відпуску товарів зі складу
- •Тема 4. Технологія товаропостачання роздрібної торговельної мережі
- •Практичне заняття 1. Можливості застосування транзитної форми товаропостачання магазинів
- •Практичне заняття 2. Розрахунок економічної ефективності технологічних рішень при організації товаропостачання
- •Практичні завдання та рекомендації до їх виконання до модуля 1 Завдання 1
- •Завдання 2
- •Завдання 3
- •Завдання 4
- •Завдання 6
- •Завдання 7
- •Методичні рекомендації
- •Модуль іі
- •Тема 5. Будова і технологічне планування магазинів
- •Практичне 1. Формування концепції магазину. Етапи реалізації торговельного проекту
- •Практичне заняття 2. Особливості технологічного планування торговельних залів магазинів самообслуговування
- •Практичне 3. Техніко-економічні показники ефективності використання торговельної площі
- •Тема 6. Технологічні процеси в магазинах і проблеми їх удосконалення.
- •Практичне заняття 1. Технологічні процеси в магазинах і проблеми їх удосконалення
- •Тема 7. Основи мерчандайзингу в роздрібній торгівлі.
- •Практичне заняття 1. Мерчандайзинг як комплекс заходів щодо підвищення доходності магазину
- •Практичне завдання 2. Ефективність використання простору торговельного залу
- •Практичне завдання 3. Роль фейсингу та sku на місцях продажу в загальній системі просування товару.
- •Практичні завдання та методичні рекомендації щодо їх виконання до тем 2 модуля. Завдання 1
- •Завдання 2
- •Завдання 3
- •Завдання 4
- •Завдання 5
- •Завдання 6
- •Завдання 7
- •Завдання 8
- •Завдання 9
- •Завдання 10
- •Завдання 11
- •Завдання 12
- •Завдання 13
- •Індивідуальне завдання до модуля 1.
- •Методичні рекомендації.
- •Індивідуальне завдання до модуля 2. Послідовність виконання індивідуального завдання
- •Етап 2. Зовнішнє оформлення магазину.
- •Методичні рекомендації
- •Карта самостійної роботи студента з дисципліни «технологія торгівлі та послуг» для студентів спеціальності 6.050301; 6.050302 денна форма навчання
- •Порядок і критерії оцінювання знань студентів
- •Поточне оцінювання знань студентів
- •Перелік питань та типових завдань, що виносяться на модульний контроль (за темами)
- •Завдання до модуля 1
- •Завдання до модуля 2
- •Розрахунок балів, що отримують студенти за результатами вивчення дисципліни «Технологія торгівлі та послуг».
- •Розподіл балів, що отримують студенти за результатами вивчення дисципліни «Технологія торгівлі та послуг».
- •Система нарахування додаткових балів за видами робіт при вивченні дисципліни «Технологія торгівлі та послуг»
- •Загальна підсумкова оцінка з дисципліни «Технологія торгівлі та послуг»
- •Шкала нарахування підсумкових балів
- •Глосарій
- •Рекомендована література
- •Оцінка місця розміщення магазину
- •Норми проектування магазинів
- •Витяг з галузевих будівельних норм «Підприємства роздрібної торгівлі. Норми проектування».
- •1. Основні вказівки.
- •2. Генеральний план.
- •3. Об’ємно-планувальні і конструктивні рішення Загальні вимоги
- •Торгові приміщення
- •Підсобні, службові та побутові приміщення
- •Додаткова інформація
Індивідуальне завдання до модуля 2. Послідовність виконання індивідуального завдання
Проаналізувати діяльність магазину (за особистим вибором студента) та надати практичні рекомендації щодо підвищення його конкурентоспроможності за рахунок удосконалення торгово-технологічного процесу та інших організаційних умов його функціонування.
Етап 1. Обґрунтуйте місцерозміщення магазину. Виконувати цю роботу необхідно у такій послідовності.
1. Сформулювати критерії оцінки місцерозміщення магазину.
2. Виділити основні та додаткові критерії оцінки місцерозміщення магазину.
3. Здійснити оцінку місцерозміщення роздрібного торговельного підприємства шляхом опитування членів вашої групи. (Додаток Б)
4. Опрацюйте результати опитування, визначте переваги та недоліки місця розміщення магазину, сформулюйте та обґрунтуйте висновки.
Етап 2. Зовнішнє оформлення магазину.
Назва магазину, її відповідність цільовій аудиторії.
Оформлення вітрини: чиста/неохайна; сучасна/застаріла; відповідає цільовому сегменту споживачів/не відповідає цільовому сегменту споживачів; викликає бажання відвідати магазин/не викликає.
Вивіска та оформлення входу в магазин для покупців: структура, форма, розміри, надписи, наявність освітленої вивіски з оригінальними, декоративними елементами оформлення, з емблемою об’єкта торгівлі та його назвою українською мовою, застосування сучасних матеріалів для віконних вітрин, наявність автоматичних розсувних чи обертових дверей для входу і виходу, наявність повітронагрівального заслону, чи обладнаний центральний вхід для покупців козирком для захисту від атмосферних опадів.
Етап 3. Накреслити схему технологічного планування торговельного залу, карту торгово-технологічного обладнання, визначити стандарти обслуговування покупців. Визначити дизайн та атмосферу роздрібного торговельного підприємства (в залежності від типу магазину та його формату), розробити рекомендації щодо системи організації реклами та інформації в магазині.
Методичні рекомендації
Склад і розміри приміщень магазину слід визначати, користуючись витягом з ВБН «Підприємства роздрібної торгівлі. Норми проектування». (Додаток В)
Креслення слід виконати на міліметровому папері розміром 297х420 мм
Креслення технологічного планування виконується в такій послідовності:
- наносяться всі зовнішні і внутрішні стіни, перегородки і колони;
- проводиться розбивання дверних і віконних пройомів у внутрішніх і зовнішніх стінах;
- проставляються всі необхідні розміри, наносяться надписи;
- наноситься кінцеве обведення плану суцільними товстими основними лініями.
На кресленні дається експлікація основних приміщень (рис. 12), які на плані позначаються римськими цифрами.
Експлікація приміщень
№ з/п |
Назва приміщення |
Площа, кв. м |
1 |
Торговельний зал |
100 |
Рис. 12. Оформлення експлікації приміщень
В технологічних плануваннях невеликих підприємств допускається позначення приміщень безпосередньо на кресленнях.
Етап 3. Оцінка внутрішнього планування магазину та викладки товарів.
3.1. Конфігурація торговельного залу; послідовність розміщення відділів, секцій та товарів.
Дослідити, чи враховується при розподілі площі торговельного залу роль та статус товару для задоволення потреб споживачів; забезпечення комплексного обслуговування споживачів, створення цілеспрямованого руху потоків покупців; рівномірний розподіл уваги покупців протягом усього часу, що вони знаходяться в торговельному залі; забезпечення рівномірності відвідування споживачами всіх відділів.
3.2. Торговельне обладнання (його форми, типи, розміри) та система його розміщення (решітка, трек, виставкова, змішана тощо).
Дослідити ефективність облаштування зони входу-виходу, ;
3.3. Особливості поведінки покупців в торговому залі.
Дослідити напрямок руху потоків покупців (нанести на технологічний план торговельного залу), зручність їх пересування в торговельному просторі; зручність орієнтації покупців щодо розміщення відділів та товарних груп (оформлення покажчиків відділів, забезпечення хорошої оглядовості всіх відділів магазину); аналіз «холодних» та «гарячих» зон торговельного залу (показати на технологічному плані), які заходи застосовуються для активізації «холодних» зон торговельного залу.
3.4. Система освітлення торговельного залу та торговельного обладнання.
Дослідити освітлення в торговельному залі; єдність інтер’єру та системи освітлення в торговельному залі, відсутність/наявність ефектів відображеного світла; неможливість/можливість пошкодження/псування товару в результаті перегріву від освітлювальних приладів.
3.5. Інтер’єр магазину.
Дослідити відповідність інтер’єру характеру товару та цільової групи споживачів, наявність кольорової гармонії; створення певного настрою за допомогою кольорів; ефективність привертання уваги до товару за допомогою кольору.
3.6. Наявність, підбір та гучність /відсутність музичного супроводу, його відповідність цільової аудиторії.
3.7. Запахи в торговельному залі; використання запахів у здійсненні імпульсних покупок в торговельному залі, температурний режим в торговельному залі.
3.8. Викладка та демонстрація товарів в торговельному залі.
Дослідити концепції представлення товарів (ідейне представлення, групування по видах та стилях, вирівнювання цін, групування по призначенню, викладка корпоративним блоком, масові викладки, багатотоварні викладки, навалом тощо), особливості викладки на острівних та пристінних прилавках, на стелажах; організація основних та додаткових місць продажу, фейсинг, використання P.O.S. – матеріалів в торговельному залі.
4. Представлення висновків та обґрунтування рекомендацій. Представити результати досліджень за допомогою програми Power Point.