12 Вопрос: Сущность заработной платы, принципы и методы ее исчисления и планирования.

Заработная плата — это выраженная в денежной форме часть национального дохода, которая распределяется по коли­честву и качеству труда, затраченного каждым работником, поступает в его личное потребление.

Заработная плата — это вознаграждение за труд.

Оплата труда работников — это цена трудовых ресурсов, задействованных в производственном процессе.

Можно сказать и так, что заработная плата — это часть издержек на производство и реализацию продукции, идущая на оплату труда работников предприятия.

Различают номинальную и реальную заработную плату.

Номинальная заработная плата — это начисленная и полу­ченная работником заработная плата за его труд за определен­ный период.

Реальная заработная плата — это количество товаров и услуг, которые можно приобрести за номинальную заработ­ную плату; реальная заработная плата — это «покупательная способность» номинальной заработной платы.

Сдельная оплата труда — это оплата труда за количество произведенной продукции (работ, услуг).

Сдельно-премиальная — это такая система оплаты труда, когда рабочий получает не только сдельный заработок, но и премию. Премия обычно устанавливается за достижение опре­деленных показателей: выполнение плана производства про­дукции, заданий по качеству продукции или экономии в рас­ходовании материальных и ТЭР и др.

Повременная оплата труда — это оплата труда за отрабо­танное время, но не календарное, а нормативное, которое предусматривается тарифной системой.

Повременно-премиальная — это такая оплата труда, когда рабочий получает не только заработок за количество отрабо­танного времени, но и определенный процент премии к этому заработку.

13 Вопрос: Оплата труда в предприятиях общественного питания.

З/п-это форма, вознаграждения за труд, которое яв-я ценой выплачиваемой работнику за использование его труда. Величина з/п определяется рынком труда. Чем эффективнее экономика тем выше цена трудовых ресурсов.

Государство регулирует з/п работнику устанавливая лишь минимальный размер оплаты труда.

Различают:

1. Номинальную з/п- это зарплата получаемая на руки

2. Реальная- количество товаров и услуг которые мы модем приобрести на свою номинальную зарплату

Различают:

1. Основную оплату труда- это з/п за проработанное время или выполненный объем работ

2. Дополнительная оплата- оплата за не проработанное время но предусмотренное трудовым кодексом, оплата льготных часов для несовершеннолетних и многодетных матерей. Сверхурочные и ночные смены.

Форма оплата труда:

тарифная системая

бестарифная система ( сдельная и повременная)

Повременная оплата труда – это оплата за отработанное время с учетом квалификации

Сдельная оплата труда –это объем за выполненный работы с учетом отработанного времени.

Для материального стимулирования работников сущ-т система надбавок и доплат.

Надбавки к зар.плате - это денежные выплаты кот-е начисляются работником сверх и основной ставке и является выплатами стимулирующего характера:

А) За профессиональное мастерство

Б) за высокие достижения в труде.

Доплаты это денежные выплаты с помощью которых компенсируются особые условия труда работников:

А) это совмещение профессии расширение зоны

Б) за выполнение обязанностей временно

В) за работу ночное время.

14.Взаимосвязь результатов работы предприятия и стимулирования труда персонала

Организация труда – это упорядочение, приведение в определенную систему трудовой деятельности человека.

Для материального стимулирования работников существует система надбавок и доплат

Надбавки-это денежные выплаты которые ничисляются работником сверх и основной ставке ия вляется выплатами стимулирующего характера:

-за профессиальное мастерство

-за высокие достижения в труде

-за выполнение особо важной работы

-а также персональный надабавки

Доплаты-это денежные выплаты с помощью которых компенсируется особо условая труда работников:

-это совмещение профессии расширение зоны

-за выполнение обязанностей временно

-за работу в ночное время

-за работу в празничные дни

15. Издержки производства и обращения в ПОП : понятие, состав, методика расчета.

К издержкам производства относят затраты сырья, материалов, технологического топлива, по оплате труда работников, амортизации оборудования и других основных средств и т.п. но готовая продукция должна быть доведена до потребителя. Этот торгово-технологический процесс, связанный с реализацией товаров, требует определенных расходов, которые представляют собой издержки обращения.

Основным видом деятельности торгового предприятия является организация и обслуживание процесса товарного обращения, поэтому его издержки выступают в виде издержек обращения, которые являются важной составной частью текущих затрат предприятия.

Издержки производства и обращения классифицируются по различным признакам: явные и неявные издержки; предельные; альтернативные; в зависимости от функций, выполняемых предприятием; по видам затрат; материальные и нематериальные; постоянные и переменные; по товарным группам; прямые и косвенные; по статьям и др. В то же время, классификация издержек позволяет вскрывать резервы экономии материальных, трудовых и финансовых затрат предприятия, снижать себестоимость продукции, увеличивать рентабельность.

Хоз-е деятельности предприятия питания осуществляет определенные затраты , производит расходы и несут издержки. Затраты- наиболее общие понятия которые объединяют все израсходованные денежные ресурсы на осуществ. хоз. операций. Расходы – это вложение средств в текущие операции. Издержки - это вложение средств в хоз. Операции, выраженные в денежной форме необходимых для производства и реализации. Издержки обращения подразделяют на отдельные статьи расходов:

1. транспортные, 2.на оплату труда, 3.на аренду и содержание зданий, сооружений, оборудований и инвентаря.4.На соц-ые нужды

По способу отнесения на отдельные товары и товарные группы издержки обращения делятся на прямые и косвенные.

Прямые издержки обращения - это затраты, которые на основании первичных документов напрямую могут быть отнесены на ту или иную товарную группу.

Косвенные издержки обращения - невозможно напрямую без предварительных расчетов распределить между товарными группами. Как правило, их распределяют между товарными группами пропорционально какому-либо показателю (торговой площади, объему товарооборота, заработной плате торгово-оперативных работников и т.п.).