28. Особенности проживания и питания людей на территории, загрязнен-

ной радиоактивными веществами.

Питание — одна из основных физиологических потребностей человека. С пищей человек получает вещества, необходимые для нормальной жизнедея­тельности, участвующие в сложных процессах обмена. Изменение качествен­ного состава питания и характера кулинарной обработки продуктов влияет на функциональное состояние организма.

Согласно нормам физиологической потребности здорового человека в пищевых веществах, количество животных белков в сутки составляет 60 г, растительных — 40, животных жиров — 85—90, растительных — 10—15, угле­водов — 400—500 г. Дополнительное включение в рацион определенных пи­щевых продуктов способствует ускоренному выведению радионуклидов из организма. Повышают устойчивость организма к радиации морские продук­ты, в состав которых входят микроэлементы и витамины, приводящие к стой­кому снижению содержания стронция в организме. Метионин входит в со­став творога, молочнокислых продуктов, мяса, рыбы, яиц. Потребление та­ких продуктов способствует выведению радиации. В пище необходимо нали­чие калия как антагониста цезия-137, Этот элемент содержится в оранжевых овощах и фруктах (курага, урюк, апельсины, мандарины, хурма, орехи). Мо­локо и молочные продукты, яйца богаты кальцием, который уменьшает на­копление стронция-90 в костной ткани. В этой связи полезен периодический прием глюконата кальция. В пище должно содержаться достаточное количе­ство витаминов, активизирующих иммунитет, повышающих устойчивость организма к действию радиации. Важным витамином является витамин С, который содержится в шиповнике, облепихе, черной смородине, цитрусо­вых, петрушке, красном перце.

для лиц, живущих в пределах загрязненной зоны, следует рекомендо­вать потребление в больших дозах веществ, блокирующих поглощение ор­ганизмом радиации, а также увеличение в рационе питания тех продуктов, которые укрепляют иммунную систему и нейтрализуют или связывают сво­бодные радикалы К продуктам, защищающим и укрепляющим внутреннюю среду организ­ма, относятся: цельные зерновые, свежие овощи, семечки, орехи, пищевое волокно, даже если их употреблять нерегулярно.

Путь к оптимальному здоровью и сбалансированному питанию основы­вается на потреблении цельных продуктов — необработанные в питательном плане продукты без каких-либо химических добавок или консервантов. Со­временная технология обработки продуктов питания часто предлагает добав­ление химических консервантов и удаление кальция и калия, которые играют важную роль в защите от радиации. По этой причине рекомендуется свести к минимуму потребление искусственных подслащивающих веществ, безалко­гольных напитков, консервированных продуктов.

Обильное употребление в пишу жиров может привести к отложению в ар­териях вредных веществ. Потребление жиров также способствует образова­нию свободных радикалов, это ведет к разрушению клеток, ослаблению им­мунной системы и быстрому старению. Жировые клетки имеют свойство поглощать и накапливать загрязняющие вещества.

Молоко является переносчиком радиоактивных веществ. Молочные про­дукты способствуют образованию в организме слизи, которая в большом ко­личестве ведет к застою в кишечнике, легких, способствует образованию кис­лоты в тканях, что снижает способность организма к борьбе с радиацией.

Необходимо избегать сахара, который вызывает разные нарушения обме­на веществ в организме. Он обусловливает повышение чувствительности че­ловека к воздействию радиоактивных веществ.

Избегать нужно очищенных зерновых продуктов — они теряют большой процент радиозащитных питательных веществ, необходимых для зашиты здоровья.

Радиация присутствует везде, но чтобы свести к минимуму поглощение организмом радиации через продукты питания, лучше всего отказаться от

Употребления в пищу пресноводной рыбы, а также контролировать употреб­ление продуктов из зоны с повышенным уровнем радиоактивных осадков.