- •Содержание
- •1 . Технико-экономическое обоснование проекта 6
- •2 Технологическая часть 8
- •6 Архитектурно-строительная часть 85
- •7 Анализ технико-экономических показателей и обоснование экономической целесообразности принятых в проекте 89
- •Введение
- •. Технико-экономическое обоснование проекта
- •Технологическая часть
- •2.1 Выбор ассортимента
- •2.2 Технология производства
- •2.2.1 Подготовка основного сырья
- •2.2.2 Подготовка вспомогательного сырья
- •2.2.3 Измельчение сырья
- •2.2.4 Приготовление фарша для производства рубленых полуфабрикатов
- •2.2.5 Формование полуфабрикатов
- •2.2.6 Маркировка готовой продукции
- •2.3 Технохимический контроль
- •2.4 Документооборот на производстве
- •2.5 Сырьевой расчет
- •2.6 Расчет и подбор технологического оборудования
- •2.8 Расчет численности производственного персонала
- •2.8 Расчет производственных и вспомогательных площадей
- •Техническая часть
- •3.1 Электроснабжение предприятия
- •3.2 Холодоснабжение предприятия
- •3.3 Теплоснабжение предприятия
- •3.4 Водоснабжение предприятия
- •3.5 Автоматизация производственных процессов
- •Санитарно - гигиеническая часть
- •4.1 Гигиенические требования к производственным помещениям и оборудованию
- •4.2 Санитарная обработка производственных помещений и оборудования
- •4.3 Личная гигиена и меры безопасности производственного персонала
- •Безопасность и экологичность проекта
- •5.1 Анализ опасных и вредных производственных факторов
- •5.1.2 Классификация опасных и вредных факторов на участке
- •5.2 Обеспечение безопасности труда
- •5.2.1 Средства защиты от опасностей: коллективные и индивидуальные
- •5.2.1.1 Средства коллективной защиты
- •5.2.1.2 Средства индивидуальной защиты
- •5.3 Охрана окружающей среды
- •5.4 Возможные чрезвычайные ситуации на производстве, ликвидация аварий
- •Архитектурно-строительная часть
- •6.1 Климатическая характеристика района строительства
- •6.2 Описание технологического процесса
- •Камера накопления, 2 - производственное помещение, 3 - реализация
- •6.3 Теплотехнический расчет
- •7 Анализ технико-экономических показателей и обоснование экономической целесообразности принятых в проекте
- •7.1 Организационно-правовая форма предприятия
- •7.2 Исследование рынка сбыта
- •7.3 Расчет производственной программы
- •7.3.1 Расчет сметы капитальных затрат
- •7.3.2 Расчет в потребности персонала и заработной плате
- •7.3.3 Расчет себестоимости продукции
- •7.3.4 Расчет экономической эффективности проекта
- •Заключение
- •Список использованных источников
- •Приложение а
- •Технологическая схема производства натуральных мясных полуфабрикатов
- •Приложение б (обязательное) Технологическая схема производства мясных рубленых полуфабрикатов
- •Приложение в
- •Технологическая схема производства полуфабрикатов мясных рубленых в тесте
7.2 Исследование рынка сбыта
Мясная промышленность - одна из наиболее важных отраслей агропромышленного комплекса, обеспечивающая население России продуктами питания, богатыми белками, жирами, углеводами, витаминами и другими жизненно важными нутриентами.
Мясные полуфабрикаты в последние годы пользуются у населения России особой популярностью. В связи с относительной стабилизацией и постепенным ростом благосостояния в стране многие российские граждане предпочитают разные виды мясных полуфабрикатов. Мясные полуфабрикаты в шкале продуктов, пользующихся постоянным спросом у населения, входят в первую пятерку, уступая молочным продуктам, овощам и фруктам и хлебобулочным изделиям.
В последние годы мясная отрасль стала одной из самых динамично развивающихся в пищевой индустрии.
После проведения анализа по продаже на рынке продуктов среди мяса, курицы и рыбы выяснилось, что большим спросом пользуются мясные продукты 58%, затем рыба 27% и курица 15%. Данные представлены на рисунке 7.2.
Рисунок 7.2- Выбор потребителей
Рынок мясной продукции г. Магнитогорска довольно развит и насыщен, представлена продукция, как местных производителей, так и иногородних. Основными конкурентами проектируемого мясоперерабатывающего предприятия являются: ОАО «Сибайский мясокомбинат» г. Сибай, ОАО «Уфимский мясоконсервный комбинат» г. Уфа, ООО МПП «Глория», ООО МПК «Ситно». Но, не смотря на это, производимые полуфабрикаты будут пользоваться спросом у населения.
7.3 Расчет производственной программы
Составление производственной программы начинается с расчета баланса времени работы оборудования в планируемом периоде. Для составления баланса используются данные о длительности капитального и планово-производственном ремонте, текущих простоях. Режим работы в цехе - 1 смена по 8 ч в сутки. Производительность 1,5 тонны в сутки.
Годовой объем производства цеха определяется по формуле (7.1):
(7.1)
где - производительность труда, кг/смену;
- фактическое время работы оборудования, сут.
Фактическое время работы оборудования рассчитывается по формуле (7.2):
(7.2)
где - календарный фонд времени оборудования, равный продолжительности календарного года, сут. (Ткал =365 дней);
- количество дней нахождения оборудования на капитальных ремонтах, сут. ( Тк.р.=3 дня);
. - количество дней нахождения оборудования на планово-предупредительных ремонтах, сут. (Тп.пр =7 дней);
- общее количество выходных дней в году, сут. (Тв =117);
С - количество смен работы оборудования, сут. (С=1);
. - процент текущих простоев по отношению к номинальному времени, % ( .=20%).
Годовой объем производства:
Результаты расчетов сведем в таблицу 7.1.
Таблица 7.1 - Баланс времени работы оборудования
Показатель |
Единицы измерения |
Количество |
Календарное время |
сутки |
365 |
Планируемые простои: капитальные ремонты планово-предупредительные работы праздники и выходные |
сутки сутки сутки |
3 7 117 |
Номинальное время |
сутки |
238 |
Текущие простои |
% |
20 |
Фактическое время |
сутки |
191 |
Производительность труда |
кг/смену |
1500 |
Годовой объем производства |
кг/год |
286500 |