1. . Технико-экономическое обоснование проекта

Проектирование цеха мясных полуфабрикатов мощностью 1,5 тонны в смену в поселке Нагайбакском будет целесообразно по следующим причинам. В Нагайбакском районе существует только один цех по производству рубленых полуфабрикатов в тесте. Натуральные полуфабрикаты поступают в продажу только с ближайших городов. Не все жители поселка имеют личное подсобное хозяйство. Следовательно, на натуральные полуфабрикаты, срок хранения которых очень ограничен, будет спрос. Также в районе имеются столовые при производственных предприятиях, школах, которые заинтересованы в бесперебойной поставке натуральных и рубленых полуфабрикатов.

Мясные полуфабрикаты пользуются спросом у населения из-за простоты их приготовления и доступной цены.

Население Нагайбакского района составляет почти 25 тысяч человек. Уровень безработицы 7,1%. Из которых около 65% женщины. Это обусловлено тем, что основу экономики района представляют два предприятия горнодобывающей отрасли: «Александрийская горно-рудная компания» и «Южный рудник».

На данных предприятиях основную работу выполняют мужчины. Женщины при этом не вовлечены в производство. В связи с этим не возникнет проблем с привлечением персонала при открытии проектируемого предприятия. Для выполнения работы на производстве не требуется высококвалифицированный персонал. Нет необходимости производить финансовые вложения на обучение.

Также преимуществом строительства цеха в поселке Нагайбакский является наличие большого числа фермерских хозяйств, занимающихся животноводством. Население поселка может выступать поставщиком мясного сырья, полученного при разведении личного подсобного хозяйства. Близость места приема мяса будет являться положительным фактором для местного населения.

Проектируемое предприятие располагается в сорока километрах от города Магнитогорска. Это важно с точки зрения поставки основного и вспомогательного сырья, а также при реализации выпускаемой продукции. Близость производства к торговым точкам является положительным моментом. Предприниматели района смогут напрямую без посредников закупать продукцию на предприятии. При этом нет необходимости в специально оборудованном транспорте.

Мощность цеха выбрана с учетом годовой потребности населения в мясных продуктах. Количество производимой продукции будет обеспечивать жителей района полуфабрикатами. Также продукция будет поставляться на реализацию в город Магнитогорск и близлежащие поселки.

В дальнейшем существует возможность расширения объема производства. В перспективе могут быть построены склады, позволяющие производить закуп сырья крупными партиями. Также возможно строительство дополнительных помещений для увеличения ассортимента производимой продукции.

2. Технологическая часть

Мясная промышленность производит продукцию пищевого, технического, медицинского назначения, разнообразие которой обусловлено спецификой перерабатываемого сырья.

Однако основное назначение мясной отрасли - производство высококачественных продуктов питания: мяса, колбасных изделий, полуфабрикатов, консервов. Их обширный ассортимент обусловлен стабильным потребительским спросом, высокими пищевыми достоинствами и готовностью к употреблению с минимальной кулинарной обработкой.

В современных условиях разных форм собственности, включая частную, все большая роль отводится малым предприятиям и мини-цехам полуфабрикатов и других готовых к употреблению продуктов различных ассортиментных групп.