21. Внутренний дизайн гостиниц. Размещение и оборудование мест общего назначения.

Внутренний дизайн гостиниц

В настоящее время в нашей стране в связи с достижениями зарубежных и отечественных мастеров в сфере дизайна предъявляются повышенные требования к гостиничному ин­терьеру.

Новая концепция жилья, направленная на создания в гос­тинице благоприятной среды, полноценного отдыха, выдвига­ет высокие требования к эстетическому уровню и комфорта­бельности помещений.

Понятие «внутренний дизайн» включает обстановку номе­ров, отделку, мебель, архитектуру внутренних помещений и все то, на чем отдыхает глаз клиента гостиницы, и то, что за­полняет паузы в разговоре. Все компоненты интерьера должны находиться в тесной связи друг с другом. Так, размещение мебели связано с размером площади, ее назначением, а осве­щение — с расстановкой мебели. Освещение влияет на цвето­вое решение интерьера, цвет архитектурных поверхностей свя­зан с цветом мебели, а цвет мебели — с цветом ткани. Пробле­ма внутреннего дизайна — проблема комплексная, и решаться должна комплексно, с учетом следующих закономерностей: от утилитарного к красивому, создание ощущения простора, све­та, соблюдение чувства меры, единого в оформлении всей гос­тиницы. Главное — суметь выразить через дизайн свое отно­шение к гостиничной клиентуре.

У разных культур есть свое представление о комфорте и рос­коши. Сколько народов — столько и видов внутреннего дизайна, имеющих разнообразные направления в оформлении мест вре­ менного пребывания. По мере развития общества менялся ди­зайн архитектуры и мебели гостиниц в соответствии со следую­щей стилевой классификацией.

Внутреннее убранство гостиниц античного мира

История располагает достаточно подробными сведениями о римской цивилизации, возникшей более 2 тыс. лет тому назад. В Риме, основанном в VIII в. до н. э., в полной мере не сохрани­лось никаких изобразительных источников, но по деталям в рос­писи, мозаике оснований стен, отдельных фрагментов можно воссоздать картину интерьера римских гостиниц.

Это были одно-двухэтажные здания, окна на первом этаже отсутствовали из-за соображений безопасности. Помещения предназначались для приема гостей и предоставления им пи­тания и отдыха.

Сохранившийся пол первого этажа свидетельствует о том, что он был из утрамбованной земли, а на верхних этажах —глиняный. Использовались также шиферные и деревянные полы. Найдены в других мансионах фрагменты цветного вул­канического стекла, вделанные в цементные полы наряду с плитками известняка.

В наиболее богатых гостиницах сохранилась мозаика стен, сводов. ВI в. до н. э. особую популярность приобрелй мозаики- картины, составленные из крохотных кусочков мрамора или камня. Эта техника была разнообразной: во влажную штука- турку вдавливались камешки или отшлифованная галька, ко­торую брали с речных берегов. Широкое распространение имели мозаичные черно-белые композиции с геометрическим орна­ментом. Часто изображались сцены из греческой мифологии или сельские пейзажи, декоративные натюрморты, животные. Комнаты богатых мансионов украшались статуями, расписан­ными яркими красками. Стены облагораживались также стан­ковыми произведениями (картины) и фресками (роспись на влажной штукатурке).

Двери внутри помещений были редкостью. Вместо них ис­пользовались шерстяные или суконные ткани, которыми заве­шивался дверной проем.

В гостиничных помещениях мебели было немного. Основ­ной предмет — кровать или кушетка, в изголовье делалось воз­вышение. Перины и матрасы набивались пухом или шерстью. Единственном цокрьшалрм £лу#{ило одеяло. Роскошные обрам­ления кроватей часто украшались драгоценными металлами.

Обычным явлением были мраморные или каменные столы. Для возлежания во время еды использовали ложе.

Из мебели, предназначенной для сидения, в гостиницах были кресла-селло, с подлокотниками, но без спинки; табурет- скамп. Табуретки имели три ножки и круглый деревянный верх или четыре ножки и квадратный верх, часто выполненный из бронзы. Кафедра служила креслом для пожилых людей.

Для хранения утвари в гостиницах использовали массив­ные сундуки и буфеты, для освещения — масляные лампы и свечи, для обогрева помещений — небольшие бронзовые жаро­вни или закрытые обогреватели, напоминающие современные печи.

Римский образ жизни получил широкое распространение и оказал мощное влияние на культуру гостиничного дела после­дующих эпох.

Раскопки, проводимые также в Южном Ираке (V в. до н. э.) археологом Леонардо Вулли, показали, что для прибывающих в то время торговых людей строились ханны — скромные по­мещения для размещения и отдыха путешественников. В ком­натах, предназначенных для постояльцев, стояли кровати, сто­лы, лавки. Часть дома, как правило, занимали хозяин со своей семьей. На нижних этажах размещались стойла.

раскопки в Древнем Египте и Греции караван-сараев пока­зали, что в них существовал внутренний двор, где находились вьючные животные: верблюды, лошади. Вокруг внутреннего двора располагались номера.

Уцелевшие предметы мебели свидетельствуют о том, что уже тогда гости пользовались примитивными скамеечками — клисмос, дощатыми креслами и столами.

В IV в. до н. э. притягательной силой обладала Мекка — центр мусульманского мира. Паломники отправлялись туда и останавливались в караван-сараях, отличительной чертой кото­рых являлось то, что помещение для обслуживания украша­лись красивыми фресками, а для удобства путешественников, прибывающих пешком, находился бассейн для мытья ног.

Убранство гостиниц в средние века (готический стиль)

Основным источником, свидетельствующим о развитии внут­реннего убранства жилых помещений и гостиниц средневеко­вья, является документ *Relatio de Zegatione Constantinopoli- tana* (Донесение о посольстве в Константинополь).

Император Карл Великий (800-814 гг.), установил импе­рию на Западе по образцу Византийской восточной империи с главной резиденцией в Аахене. Империя, простиравшаяся на территории Франции, Германии, северной Италии, под ударами викингов начала распадаться. В целях безопаснос­ти знать стала возводить замки, крепости. В это время Карл Великий издал указ, по которому он обязывал предоставлять ночлег, питание, помощь путешественникам в замках церк­вей, аббатств, монастырей.

Первоначально замки строились из дерева на гребне вала, окруженного рвом и частоколом. Затем кирпич стал основным строительным материалом. Замки, построенные в Константи­нополе, самом крупном средневековом городе, облицовывались мрамором. Одновременно они были для путешественников ме­стом пребывания и крепостью, которая могла выдержать оса­ду. На территории замков находились постройки, оборонитель­ные сооружения, конюшни.

Некоторые «госпиции» располагались в замковых церквах, где организация быта имела характер монастыря.

Светский интерьер IX века выражался в больших простор­ных залах, покрытых светлыми красками, применялась также побелка. Такие залы были главными помещениями, где ели, спали, обсуждали дела путешественники. Для отдыха исполь­зовались набитые соломой тюфяки, покрытые вышитыми по­крывалами, которые служили постелью. Стены залов украша­лись геральдическими щитами, знаменами, оружием, охот­ничьими трофеями, арбалетами, мечами.

В кирпичных замках у окон был расположен очаг (позже камин). В деревянных — очаг помещался в центре. Дым под­нимался по желобу внутри стены и выходил через отверстие крыши, не скапливаясь в помещениях «госпиций». На окнах были витражи, закрывающиеся ставнями.

Ковры, привозимые с Востока, считались роскошью — их вешали, как шпалеры, на стены, а не клали на пол. Фигура­тивные ковры вошли в моду в конце средних веков.

Украшали стены также коврами из тонкого шелка, а пол — ковриками, сплетенными из тростника, в виде напольного по­крытия. Стены расписывались цветными красителями — свин­цовыми глазурями, что являлось предметом роскоши. Наибо­лее распространенными цветами были желтый, черный. Тема­ми являлись изображение зверей, птиц, человека.

Из предметов мебели в «госпициях» использовали лавки, стулья; знать усаживали на стулья, большинство гостей сиде­ло на лавках. Только для богатых людей накрывали скатерть, и только у этого стола ножки были прикреплены к столешнице. Незнатным путешественникам эль и вино слуги подавали в гру­бых глиняных кувшинах. Простая и серебряная посуда храни­лась в буфетах, посудных щкафах, которые часто делались в нише и закрывались засовами и щеколдами (рис. 5).

В «госпициях» кухни строили отдельно от замка, а чтобы по дороге к столу блюда не остывали, обеденный зал соединя­ли с кухней переходом. В кухне располагались жаровни и встро­енные в стену печи. Рядом находились кладовая (для съест­ных припасов) и погреб (для бочек и бутылок).

Замок Куси-ле-Шато, построенный между 1225 и 1245 гг. герцогом Ангерраном III на реке Эна во Франции, имеет отпе­чаток готического стиля. Название этому стилю было дано ита­льянцами, которым он казался грубым, достойный «диких вар­варов» .

Для «госпиций», расположенных в замках монастырей и аббатств, были характерны высокие стрельчатые своды, кес­сонные потолки, украшенные сложным орнаментом. Сохранив­шиеся узкие залы «госпиций» с вытянутыми вверх окнами являлись комнатами для отдыха прибывших путешественников.

Позже появились деревянные кровати, украшенные бал­дахином, тяжелые готические кресла, буфеты. В эпоху сред­них веков украшали балдахины такие ткани, как парча, тафта и дамаси (Дамаси — город в Сирии, где, она производилась) желтого, красного, синего цветов, характерных для готики.

Часто полы роскошных замков и аббатств были выложены изразцами (изображавшими сцены из рыцарского романа о Тристане и Изольде).

Замки освещались бронзовыми подвесными лампами, све­чами на подсвечниках, часто в виде фигурок животных или растений.

С конца XV в. «госпиции» — замки постепенно теряют свое значение. Утихли междоусобные войны, и людям захотелось роскоши и удобств. В XVI в. замки держали оборону лишь в опасных областях, например, в Австрии, которая отделяла Ев­ропу от Османской империи. Прочие превратились в казармы, руины, их стены разобрали на камни для других построек.

Гостиницы в эпоху Ренессанса

В соответствии с эволюцией общества на смену готическо­му стилю приходит ренессанс (1520-1650 гг.).

Представление об интерьере гостиниц в период Ренессанса является весьма неполным. Одним из источников являются картины, где религиозные сюжеты (картина Пьеро делла Фран­ческа «Бичевание Христа») помещены художником в бытовое окружение. Началом ренессансного стиля является XV столе­тие, Италия, Германия, Франция.

Существенные изменения претерпела форма зданий гости­ниц. Они росли вверх, принимали форму башен. Маленькие окошки уступали место большим застекленным плоскостям, пропускавшим потоки света, что было характерно для фран­цузских шато и отелей. Появились новые принципы взаимо­связи комнат, появились двери, богато декорированные расти­тельными мотивами: листьями жимолости, грифонами; ками­ны, окна. Большая часть помещений имела гладкие беленые стены, украшенные фресками со стукковым рельефом. Деко­ром покрывались полностью нижние части стен, важным его элементом были турецкие ковры (из Венеции), которые укра­шали все плоскости в комнате, кроме полов.

Потолки также отделывались богатой лепниной, ленточным орнаментом или стилизованными языками пламени.

«Hotel des Monnais»(XV-XVl вв.) — представляет собой по­стройку эпохи Ренессанса, совершенный образец величествен­ного жилого интерьера. Этот стиль характеризует контраст бе­ лых и слабо тонированных оштукатуренных стен с рельефны­ми членениями из серого камня, четкая скульптура, богатое убранство парадной лестницы. Выступающие части камина отделаны резьбой, фруктовыми гирляндами.

Црл из терракотовых плиток, выложенный разнообразными узорами или глазурованными малиновыми изразцами ярких расцветок.

Из мебельной обстановки получает распространение стол- касапанка (cassapanca) или сочетание сундука со скамьей, кро­вати на сундукообразном постаменте с балдахином и занавеся­ми, буфеты, шкафы. Появились кресла с сиденьем и спинкой, обитые кожей или материей с бахромой (мягкая мебель).

Гостиницы в эпоху барокко.

Архитектура и мебельный дизайн гостиниц Европы разно­образно и динамично объединяются и незаметно переходят от ренессансного стиля к барокко. Для этого стиля характерны элементы парадности, торжественной социальной активности.

Отель «Ламбер» в Париже является образцом для стиля ба­рокко. Впервые в XVII столетии мастерами изготавливались целые ансамбли обстановки, гармонично вписывающейся в интерьер. Подогнанные по размеру зеркала и картины в дере­вянных рамах, стены и потолки, позолоченные панели, канде­лябры, кресла, угловые столы, все комнаты гостиницы укра­шались с беспрецедентной пышностью.

Потолки комнат расписывались в виде планет — Венеры, Марса, Юпитера, Сатурна, а также украшались лепниной в фантастических вариациях. Дверные проемы — из мрамора. Большое развитие во Франции получило декорирование ками­нов резьбой по дереву, золочением, лепниной.

В XVII веке лепнина стала заменяться живописью на сте­нах, выполненной крупнейшими художниками из разных стран. Характерной деталью стиля барокко было строитель­ство галерей, из которых открывался вид на реку Сену. Удли­ненная форма галереи типична для парижских зданий — гос­тиниц начала XVIII века.

Художником Шарлем Лебреном декорировалось grands appartemento Версаля (1671-1681 гг.). Комнаты обтягивались бутылочно-зеленым или алым бархатом и являлись прекрас­ным фоном для богатой картинной коллекции в роскошных золотых рамах. Причем картины развешивались так, что со­ставляли узор на стене. Потолки отделывались обильной леп­ниной с преобладанием белого и золотого тонов в росписи на сюжеты подвигов Геракла (художник Лебрен).

Гостиничный интерьер в стиле рококо

Характерной чертой в стиле рококо, выраженной в дизай­не гостиниц (1700-1750 гг.), является аристократизм и слож­ность. Представителями великолепных мебельных француз­ских мастеров являются Крессан, Годро, Дюбуа, Деланцо, Мартен Кармен. Рококо как стиль возник на итальянской почве. Прекрасная отделка столовой отеля «Сольвей» выпол­нена в этом стиле. Характерными архитектурными линия­ми здания гостиницы являются полуокружность, овал, асимметричный причудливый выпукло-вогнутый рисунок, преобладают сильно выраженные вертикали — камин, ши­рокие зеркала.

В стенных росписях (тканях) появились драконы, экзоти­ческие птицы, фигуры китайцев, арабески-узоры, отличающи­еся изяществом (гирлянды с птицами, маленькие девочки, стрелы), роскошные накладки из позолоченной бронзы, брон­зовые канделябры.

Из мебели: chaises meublantes — сиденье, диван-канапе, шезлонг, глубокое кресло бернер, кровать в виде шатра с че­тырьмя колоннами и разноцветными драпировками. Преобла­дающими цветами были пастельные тона: красный, розовый, голубой с желтым акцентом.

Гостиницы в стиле неоклассицизма

На смену стилю рококо в дизайне гостиниц приходит нео­классицизм.

Ведущими архитекторами неоклассицизма являлись Жак- Анж Габриэль (1698-1782), Жан-Шарль Делафосс (1734-1791), Джеймс Уайст, Генри Холланд. Для гостиничных интерьеров эпохи неоклассицизма характерна строгость, простота линий, четкость форм, наличие сдержанного декора.

Франция унаследовала от эпохи классицизма много гости­ниц в стиле Луи XIII, Луи XIV.

Отель «Альвиль» оформлен художником Леду (1766 г.), а также в стиле неоклассицизма оформлен отель «Монмораси»; отель знаменитой танцовщицы мадмуазель Гимор, где прохо­дили легкомысленные сборища в 1770 году; отель «Гримро де ля Реньер» (в Париже).

Комнаты отелей украшались кессонными сводами, прямоу­гольными проемами окон и дверей часто без лепнины. В деко­ре каминов появились этрусские и египетские детали. Пото­лок был плоский, простой. Двери, зеркала увенчивались огра­ниченным набором декоративных элементов — венками, гир­ляндами, простой филенкой.

Предметы мебели, находящиеся в гостиничных номерах, имели массивные, монументальные формы. Появилась облег­ченная кровать с балдахином, тонкими стойками, шезлонг, кресло, шкафы в виде горки, бюро.

Преобладающими цветами явились зеленый, розовый, пурпурный с золотистым акцентом, небесно-голубой.

В стиле неоклассицизма также отделаны частные гостини­цы: «WcLux-le Vicomte», отель «Клюнц» (XVI век).

Характерными признаками этого стиля было появление сво­боды и динамичности в мебели гостиниц Европы. В конструк­ции зданий появились алюминиевые винтовые легкие детали. Конструкции окон, дверей отличались особым устройством, они были раздвижными, вращающимися. Преобладающими цве­тами стали серебристый, «металлик», перламутровый, флуо­ресцентный. Значительным событием для дальнейшего разви­тия этого стиля явилось открытие лаборатории в немецком городе Веймаре — «Баухауз». Впервые за всю историю архи­тектуры был поставлен на первое место вопрос об организации внутреннего пространства гостиниц. Методы дизайна предъя­вили революционные требования к стилевым решениям в меб­лировке и организации гостиничного пространства. Дизайн как вид художественного конструирования воплотился в несколь­ких направлениях:

• архитектурном;

• промышленном (дизайн техники, мебели);

• дизайне интерьера;

• фитодизайне, —

и отразил следующие 5 качественных показателей:

• функциональность;

• совершенство;

• удобство;

• красота;

• качество.

Выдающиеся европейские дизайнеры гостиниц стремились создавать неповторимые интерьеры холлов, номеров гостиниц в разных стилевых решениях. Таким образом постепенно про­исходило становление дизайнерских стилей.

Гостиницы в стиле историзма н постмодернизма.

Постепенно с концентрацией производства начинал бурно развиваться капитализм. Появляются новые города, прокла­дываются новые пути сообщения, особенно железные дороги. Капитализм совершил решающий переворот в гостиничном хозяйстве. В стилевом направлении происходит смена класси дизма историзмом (1840-1918 гг.), включающем барокко, модерн, рационализм. Характерным было преобладание пря- моугольрых, шар9образных форм, появление стальных, желе­зобетонных конструкций с широкими прямоугольными окна­ми, с балконами, лоджиями и верандами. Для мебели начала XIX века остается характерным пластичность форм, индиви­дуальность решений, орнаментальность.

Развитие капитализма в Европе дало толчок для строитель­ства отелей дворцового типа. В стиле зданий происходит сме­шение предыдущих стилей с новым — конструктивистским. Последний стиль получил широкое распространение и оказал влияние на формирование нового —- постмодернизма (1918 г.). Для этого стиля свойственно отсутствие декоративизма; исполь­зование в мебели пружин для кресел способствовало улучше­нию эксплуатационных качеств.

В настоящее время в Европе и в нашей стране самым рас­пространенным и модным в интерьере гостиниц является ев­ропейский 9тиль. Он хорош для,современных роллов, номеров гостиниц и рассчитан на класс гостиниц 2-4 звезды. Это са­мый дешевый и распространенный стиль с использованием модных технологий, элементов высокой моды, последних дос­тижений мебельной технологии, эргономичности и функцио­нальности.

В европейском стиле широко применяется металл, обивка мебели под кожу, присутствуют конкретные цветовые сочета­ния: черный, белый, серый.

Еще в средневековье формируется мода на всевозможные вывески, которые становились отличительными признаками гостиницы.

В наши дни по ним можно определить историческое про­шлое старой гостиницы и в какой-то степени ее ♦специализа­цию» на той или иной категории путников. Так, воинственно- религиозный дух средневековья живет в названиях типа «Под знаком меча», «Рыцарь», «Железный шлем», «Голубой щит», ♦Райская птица», «Единорог» и т. п. Названия старых гости­ниц часто связаны с религиозным туризмом: например, «По­дворье Св. Георгия» (Hotel de la Cour St.Georg) в Женеве. .. Это относится и к таким распространенным названиям, как ♦Лев», ♦Орел», «Бык», «Ангел» (или, соответственно, «У золо­того льва» и т. п.): лев, бык, орел и ангел — это символы четы­рех апостолов-евангелистов. Нередко названия давались по име­ни близлежащего замка или городской площади, или по име­ни знаменитого постояльца, или прямо указывали на постоя ную категорию постояльцев (например, «Пилигрим»). В неко­торых городах в качестве постоялых дворов использовались залы собраний, которые принадлежали местным цехам или купе­ческим гильдиям. Правда, они были открыты только для куп­цов или ремесленников — собратьев по цеху или гильдии, при­бывших из другого города по делам. Несколько позже появи­лись объединения подмастерьев, которые также содержали свои собственные приюты (общежития). В Германии такие общежи­тия для подмастерьев просуществовали вплоть до XIX в., о чем есть упоминание в путевых заметках Г. Гейне «Путешествие по Гарцу» (1826 г.).

Многие постоялые дворы помимо вывесок имели настоящие гербы, подобно гербам средневековых цехов или купеческих гильдий. Выполненные в красках, нередко украшенные позо­лотой, такие эмблемы (изображение льва, орла или почтового рожка) устанавливались на высоких столбах, чтобы издали привлекать внимание путников. В городах расписные или по­золоченные эмблемы дополнялись эмблемами из кованого ме­талла, некоторые из них дошли до наших дней. В Великобри­тании, где последние четыре столетия не было войн, таких ста­рых вывесок сохранилось довольно много. Их реставрируют художники, и ежегодно проводится конкурс вывесок.

Многие музеи Германии и Австрии имеют в своих фондах вывески предприятий индустрии гостеприимства, возраст ко­торых составляет несколько веков.

Несмотря на блестящие вывески, интерьеры постоялых дво­ров были очень просты. В наши дни в заведениях, стилизован­ных под старину, часто можно видеть на стенах пожелтевшие от времени карты или оттиски старинных гравюр, образцы ста­ринного вооружения, иногда — модели старинных судов. Все эти вещи — позднейшие добавления. В действительности ком­наты для гостей были оборудованы самой необходимой и при­митивной мебелью: исцарапанные столы без скатертей, ска­мьи, полки для посуды, несколько стульев. Нравы того време­ни были грубы, и часто ссоры между гостями переходили вру­копашную. Поэтому, как правило, гости должны были сдавать оружие, входя в помещение, а одним из главных требований к предметам мебели была их безопасность и невозможность ис­пользовать в качестве оружия в случае драки. Нередко столы представляли собой доски, положенные на козлы — такой стол можно было легко убрать после того, как гости поели (чаще всего постояльцы питались в общей комнате и в часы, уста­новленные хозяином). Самым почетным и престижным мес­том считалось место у камина или печи, которые были не только источником тепла, но нередко и главной гордостью цомещеция для гостей — благодаря орнаменту и изразцам. Украшением помещения могла служить и начищенная до блеска медная или оловянная посуда на полках у стены. И сегодня в гостиницах «в старинном стиле» можно увидеть такую посуду, но в наши дни она не используется по прямому назначению.

Об уровне комфорта того времени дает представление один из первых средневековых путеводителей («Малая книга с опи­санием путей по всей Германии, Венгрии и Богемии»), издан­ный в Германии в 1590 году, который включает в себя рифмо­ванные советы путешественникам, главный смысл которых можно выразить кратко: будь доволен тем, что получишь, или «ешь, что дают.»

Часто в комнате для ночлега размещалось до дюжины по­стояльцев или более. Спали обычно на скамьях, на тюфяках, набитых соломой. Гостям более высокого ранга хозяин уступал свою спальню с кроватью. Как сказано в упомянутом путеводи­теле, «если фортуна к гостю благосклонна, то его проводят в спальню с чистой и мягкой постелью». В остальных случаях рекомендовалось не роптать на судьбу («богобоязненный гость на закате дня будет доволен уже тем, что спит на сене»). Гость, пользовавшийся «благосклонностью фортуны»' (или хозяина), мог выспаться на перине. Характерная деталь средневековой (и более поздней) спальни — балдахин над кроватью, что было не роскошью, а средством защиты от насекомых.

Существенной частью услуг, предоставляемых постояльцам, были возможности для размещения лошадей и карет. С конца XVI в. в Германии, Австрии и Нидерландах была введена сис­тема государственных почтовых карет, курсировавших по оп­ределенным маршрутам. Несколько позже сходная система утвердилась и в других странах Европы. Существовавшие гос­тиницы стали транзитными пунктами, где меняли лошадей и кареты. С этого времени идет традиция почтовых гостиниц или гостиниц при почтовых станциях. В наше время об этом напоминают такие названия европейских гостиниц, как «По­чтовая гостиница», «Старая почта» или «Золотой почтовый ро­жок». Часть таких гостиниц располагалась за пределами горо­да (подобно современным мотелям!), т. к. они были рассчитаны главным образом на почтовых курьеров и других путешествен­ников, которым требовалась только ночевка, чтобы не задержи­ваться в пути.