- •Содержание
- •1. Детское питание 8
- •Введение
- •1. Детское питание
- •1.1. Значение детского питания
- •1.2. Особенности приготовления и хранения детского питания
- •1.3. Набор витаминов в детском питании
- •2. Практическая часть
- •2.1. Составление детского меню
- •2.2. Составление технологических карт
- •Заключение
- •Список литературы
Заключение
Обязательно регулярно давать ребёнку салаты с растительным маслом, 3 яйца в неделю, свежие фрукты или соки, кисломолочные продукты, обогащённые полезной микрофлорой. Кроме растительного надо ежедневно давать и сливочное масло. Рыба должна быть в рационе не реже 2-х раз в неделю, т.к. в ней содержаться незаменимые жирные кислоты. В питании ребёнка старше года обязательно должны быть зерновые - не только каши, но и хлеб, макаронные изделия. Углеводы являются основным источником энергии.
Сосиски, колбасы, сардельки, а также субпродукты детям до 3-х лет не дают.
Завтрак - каши, лучше многокомпонентные, с добавлением овощей, например моркови, или фруктов, например бананов.
Обед - суп, второе, десерт. Обязательно ежедневно давать ребёнку мясо и рыбу, после 3-х лет ввести в рацион печень.
Ужин - белковая пища - сырники со сметаной, половинку яйца, варёное мясо.
Список литературы
-
Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Кулинария. – М.: Просвещение, 2002.
-
Бордунов В.В. Товароведение, 1987 г.
-
Вуколова М.В. Детское питание., 1995.
-
Ермакова В.И. Кулинария. – М.: Просвещение, 1993.
-
Ершок А.Н., Юрченко А.Ф. Рецепты детских блюд. - М., Экономика, 1991.
-
Золин В.П. Питание в детском саду. – М., Просвещение, 1999.
-
Иванова А.В. Кисломолочные продукты. – М., Кулинар, 2001.
-
Матюхин З.П. Основы питания, гигиены и физиологии. – М.: Просвещение, 1999.
-
Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. - М., Экономика, 1999..