9. Понятие проба, виды проб, выборка

ПРОБА - стандарт, которому должен соответствовать товар. При соответствии характеристик товара (физических, химических и т.д.) пробе на товар проставляется клеймо

Схема отбора проб - план с учетом места и точек отбора проб. Партия - любое количество однородного по качеству продукта, предназначенного к одновременной приемке, сдаче, отгрузке, хранящееся в одном помещении и оформленное одним документом о качестве.

Единица упаковки - ящики, барабан, отсек и другие виды упаковки, предусмотренные стандартами, техническими условиями.

Выемка - небольшое количество продукта, отобранного из партии за один прием.

Выборка - определенное количество продуктов, отобранных за один прием от каждой единицы упаковки или штабеля продукции для составления исходного образца.

Исходный образец - совокупность всех выемок или выборок, отобранный из  партии или участка почвы.

Разовая проба - проба, отобранная из каждой единицы упаковки или единицы продукции (баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц).

Общая проба - совокупность разовых проб.

В зависимости от назначения пробы разделяются на :

Индивидуальная проба – это проба, характеризующая качество продукта в одном тарном месте. Отбирают в один прием.

Средняя проба - (жиры, молоко, колбасные изделия) – несколькие индивидуальные пробы, отобранных неа различных уровнях в одной или нескольких тарах.

Контрольная проба – часть индивидуальной или средней пробы, предназначенная для отдельного анализа.

Средний образец - часть исходного образца или средней пробы, выделенная для проведения исследований. Для небольших партий продукта или участка почвы исходный образец или средняя проба одновременно являются и средним образцом.

Навеска - точно отвешенная часть среднего образца, выделенная для анализа.

10. Приемочное число, браковочное число, средний образец, средняя проба, навеска

Приёмочное число - максимально- допустимое количество забракованных единиц выборки или объединенной пробы, позволяющее принять решение о приемке товарной партии по качеству. Браковочное число - минимально- допустимое количество забракованных единиц объединенной пробы, являющееся основанием для отказа от приёмки тов. партии по качеству. Товарную партию принимают, если: количество единиц, не отвечающее требованиям ГОСТа меньше или равно приемочному числу; и бракуют, если: оно больше либо равно браковочному числу. Приемочные и бракованные числа зависят от массы нетто упаковочных единиц или. их количества, от вида упаковки, целей проверки и других факторов. Приемочные и браковочные числа установлены для многих непродуктовых товаров (одежды, обуви и т. д.) и продовольственных товаров (безалкогольные напитки, кондитерские изделия). Для всех товаров применяется еще один критерий принятия решения о приемке товарной партии по качеству - приемочный уровень дефектности. Приемочный уровень дефектности - максимально допустимый или средний уровень дефектности, которая определяется как приемлемый при приемке товарной партии по качеству. Этот критерий устанавливается на основании данных о количестве обнаруженных дефектов, полученных регистрационным методом.

• Из объединенной пробы или исходного образца отбирают средние образцы, пробы, а из них - навески для проведения сертификационных, исследовательских или иных контрольных испытаний.

Средний образец - часть исходного образца, отобранная для проведения лабораторных испытаний. Средний образец отбирают из товарных партий, состоящих из отдельных упаковочных единиц.Из среднего образца, состоящего из отдельных упаковочных единиц, отбирают среднюю пробу, которую составляют из отдельных точечных проб (выемок), отторгаемых от каждой упаковки среднего образца.

Если товарная партия состоит из крупногабаритных упаковочных единиц (бочек, цистерн, ящиков и т. п.), которые не могут быть отобраны в средний образец, то из партии отбирают сразу среднюю пробу. Среднюю пробу отбирается так же, если партия состоит из отдельных неупакованных единичных экземпляров товаров.

Средняя проба - часть объединенной пробы или среднего образца, выделенная и подготовленная соответствующим образом для проведения лабораторных испытаний.

Подготовка средней пробы может осуществляться путем измельчения продуктов и тщательного перемешивания измельченной массы, встряхивания, в отдельных случаях - консервирования спиртом, высушивания и т. п.

В ряде случаев предусматривается разделение среднего образца или пробы на 2-3 части, одну из которых направляют на анализ в лабораторию, а две другие хранят в установленных условиях и в течение определенных сроков.

• Из средней пробы для определения конкретных показателей качества выделяют навески.

Навеска - часть средней пробы, выделенная для определения некоторых показателей качества товаров. Размер навески неодинаков для определения различных показателей качества и устанавливается в соответствии с методикой определения этих показателей.Для обеспечения надлежащего уровня контроля качества на разных этапах товарной стадии должны быть обеспечены постоянная идентификация и прослеживаемость товарных партий.